旅行的意義
旅行的意義是去不同的地方，見不同的人，去看看原來這個世界是這麼的多姿多彩，人的思想是這麼包羅萬千。旅行對於一個人長期的意義就是對大自然的想象力越來越豐富，對人的包容度越來越強，慢慢就形成了自己非常有辨識度的人格魅力。
十幾年前我去埃及學習舞蹈，那是我第一次出國，走在開羅大街上對我來說，完全是另外一個世界。埃及人那種熱情和隨性是你不在那個環境中無法感受到的，甚至無法用語言來形容。滿大街的音樂，人們似乎隨時都能跳一段，就連出租車司機有時候也是邊跳邊開車，並且車速很快，行人也都自顧自，但是很奇怪，路上很少發生交通事故，這也許是埃及人渾然天成的一種生活狀態——活在當下。
開羅的大街是沒有秩序的、混亂的、落後的，那是表象，當你深入到埃及人的生活、埃及人的靈魂，你會發現他們對於生活的當下、對於情感的表達和內心的感受是多麼的在乎。這讓我不由得感慨，藝術文化充斥在每個人身上和生活裡的國度，是多麼不可思議！這讓我想起我的老師對我說的話"只有真正的藝術和文化，才能把我們從平凡甚至卑微的生活中解救出來"。
開羅最具代表性的不是金字塔，而是它的街道和咖啡館，它們在本地人的心中勝過了金字塔，咖啡館是埃及人的生活和文化，每日都會有時間來這裡抽上口阿拉伯水煙，啜上幾口咖啡，吞雲吐霧的時光看著人來人往……這裡有很多一兩百年曆史的咖啡館，和很多歐洲的百年老店一樣，這裡專門出產文學家、思想家，人們在這裡交談，靈感爆棚，不需要在乎時間，就那樣讓它任意流淌，並不覺得浪費。
最著名的莫過於哈利利市場巷子裡的Fishawy Coffee，據說中東史上第一位文學諾貝爾獎獲得者Naguib Mahfouz是這裡的常客，他的很多經典作品也誕生於此。
如是，因為埃及，我對咖啡館產生了一種迷之狂熱，從埃及到歐洲，從中國的南方到北方，所到城市一定要去當地的咖啡館，一個城市的人文風貌，找當地的三個咖啡館坐坐就知道了。
我經常聽到一個問題，“你長期開店，怎麼有時間旅行呢？會不會悶？”而我常常的回答是：開咖啡館是一場持久的旅行。旅行的每天都不一樣，未知是旅行的快樂所在，而在咖啡館的每一天也充滿了魔幻感。你永遠不知道每天會遇見誰，下一個誰會進來，誰會誇你的手藝，誰會跟你討論巴爾扎克，有人見你就像見到親人一樣成為至交，當然也有很多不是那麼這正面的人和事兒……把它們集合起來就是如旅行般不可思議，區別是我不動，大家來。
在咖啡館學會和咖啡談戀愛
我一年大概做一萬杯咖啡，對於一個人來說聽著有點嚇人，但對於一個咖啡館來說，確實不多，因為很少做外賣，所以對於我來說，我有足夠的時間和精氣神兒和咖啡對話。
你相信能量嗎？我和每一個學徒都會說，做每一杯咖啡之前先準備好自己，從第一步到最後一步，都該對這杯咖啡有所期待，就像你在和一個人談戀愛。雖然豆子還是那個豆子，杯子還是那個杯子，牛奶還是那個牛奶，機器還是那個機器，但是帶著熱情就擁有了能量，那麼這一杯咖啡與沒有投入感情的那一杯怎麼可能一樣？重點是，你也在享受工作時候的快樂。一直跟咖啡談戀愛會不會累？當然不會，一定不會，誰會覺得和咖啡談戀愛累呢？除了成就感和快樂應該沒什麼不好吧。
可能也是這個原因，我製作的咖啡經常會收到客人的喜愛。其實我不太在意所謂的“專業人士”的評價，他們大都才疏學淺，以為參加一個培訓班或者管培課就真的懂了咖啡和咖啡館，說真的，每一次碰見這樣的客人我都不想說太多的話，因為他們大多是來探店的，或者帶著挑刺兒心情進來了，交流自然是話不投機。
我得咖啡館
我也接待過咖啡業內數一數二客人，是我的榮幸，他們真的很謙遜，並且從不吝嗇讚美的言辭，我看到他們眼裡的真誠，感受到他們內心的善良。所以你看，每個行業的佼佼者都是擁有大格局的人，厚德載物，才能配得上真正的榮譽與地位。然而作為一個咖啡師，我最大的快樂在於給大多數的客人們提供一杯咖啡或者一份心情，不管是小白還是老饕，我用心，你享用，就這麼簡單。一杯咖啡的能量連線了我們。
不只是旅行，也是一種修行
跟咖啡談戀愛或者說對製作的每一杯咖啡懷有期待感，往往被人理解為是匠人精神，我覺得我過去談不上是個匠人，當然現在也不是。
匠人是一種完美與卓越，現在我想我還配不上這個稱謂。我只是想對自己負責，我不想成為一個做咖啡的工人。如果做咖啡，我希望我是一個有靈魂的咖啡師，就像寫作我不想當碼字員，因為生命的每一分鐘，於我來說實在是太重要，不能自我欺騙或者說空洞的做一些自己並不喜歡做的事情。
人應該用力生活，跟著讓自己有感覺、有興趣的人和事，平凡是一種表象，熱情才是不斷噴發火花的生命能量。
為什麼說我談不上是個匠人，因為曾經我對自己還是有些得過且過，沒有追求完美的那種品質，幹什麼都靠感覺，所以到現在為止我還是一事無成的狀態，除了花錢不一定買來的持續性快樂，確實也沒什麼了。
這兩年，隨著心境的轉變，我慢慢意識到，追求完美不是龜毛，不是嚴苛，而是對生命的極致熱愛，是對自己真正負責。曾經我總覺得“條條大路通路羅馬”，如果遇到過於艱難的問題，但凡有更不難受的路，我往往會拐彎，但是現在看來，那不過是一個通向更卓越自己的一個考驗，能禁得住多大的困難才能實現更大的自我價值。
我最近常告誡自己，應該具有從哪跌倒就從哪爬起來的勇氣和能力，得過且過是對自己的不負責任。如果認可生命是無常的，那麼增加每日的生命質量就顯得尤為重要。
在咖啡館這個場域裡，人人平等
我的咖啡館實景，在通州大稿藝術園區
我為什麼喜歡咖啡呢？除了它能帶給我無與倫比的身體倍兒棒的感覺外，還因為咖啡這個東西其實真的沒有切實的好壞。
我總和我的客人說，咖啡豆屬大宗貿易，所以不同產地的咖啡豆的價格受供需關係影響。但事實是你喜歡喝什麼並不受價格影響。它不像茶和紅酒，好壞很容易就喝出來，能至少有個一致贊同性。咖啡豆沒有啊！我的客人對不同地域的豆子喜好各有不同。
喝咖啡，人們完全不用考慮經濟問題，因為你總能有買杯咖啡或者買磅咖啡豆的錢，而品味這個事兒也不會因為你喝的是多少錢的豆子陷入攀比的漩渦，因為你就好這口兒。
我一個老饕客人跟我說，“你知道嗎，我就喜歡咖啡豆過度烘焙的味道，喝起來很振奮。”我覺得很好啊，他懂自己，懂自己要什麼。
在咖啡館裡最有趣兒的是和店主以及其他的陌生客人聊天兒，我和互不相識的客人們經常你一言我一語談天論地，有時候是“慾望都市”,有時候是“今日時尚”，有時候聊聊哲學，也有時候吐槽一下工作……
在交流中，你會發現每個人的差距特別大，思考方式截然不同，這種對話為彼此的生活和思維打開了新的維度，時間長了你會發現你的思維和以前不太一樣，看事情會看到與以前不同的角度。
客人們常常是來了，搭上話茬，深度溝通，然後各走各的，甚至聯絡方式也不會彼此留下，因為感覺彼此都跑不掉了，因為咖啡館在，感覺隨時來都能再次遇見。
其實能不能再見是緣分的事兒，而當下的美好和際遇已經在那裡。這裡有最平等的對話。不問你來自何方，也不問你要去東西。
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