不得不說，現在的自助餐太火爆了，而且不同的自助餐廳有著不同的特色。老於家附近的超市就開了一家自助烤肉店，每到吃飯的時候，真是人擠人！這種自助餐的形式，既滿足了食客自己動手豐衣足食的樂趣，又能讓食客吃好喝好，關鍵還省了僱傭廚師的錢！

經常吃自助烤肉的朋友都知道，烤肉時用的不是烤盤，也不是鐵網，而是烤肉紙，這樣不僅美觀、乾淨、衛生，還能幫商家再節省僱傭洗刷盤子的人員費用，堪稱是一舉兩得！

但是，大家注意到沒有，在咱們就餐時，服務員會頻繁地問我們換烤紙不？甚至有些時候，烤肉紙才換不久，又過來詢問，感覺都有些打擾用餐的心情了！

其實，服務員之所以會頻繁地問我們需不需要換烤肉紙，實際上是一種潛在的心理暗示，並且在不同的就餐時間段，所暗示的意思也是大不相同！

一、就餐開始階段：增加食客的用餐體驗

當我們坐下，剛烤肉一會時。此時服務員過來詢問需不需要換紙，多半是商家為了提升咱們食客用餐體驗的一種行為！

畢竟，才開始就餐，有些喝酒的朋友，頭腦清醒，這個時候是商家給我們灌輸好印象最佳的時刻。畢竟，一張燒烤肉換來一桌回頭客還是很划算的！

二、第一波烤肉快結束時：避免食材浪費

常吃烤肉的朋友都知道，大多數的朋友，都是等肉烤熟後，邊烤邊吃，烤肉是不會從烤紙上挪到盤子裡的！所以，這樣很容易會把食材烤焦，從而形成浪費。

對於商家來說，寧願讓食客吃了，也不想浪費。因為你浪費了的這些肉，還是商家來買單的！所以，此時來提醒換烤紙，就是這個意思。

三、第二波烤肉開始時：保持烤鍋的潔淨度

其實，但凡用心的商家，一般都會想盡心思給食客留下好的用餐體驗，以便從新顧客變成老顧客。但是，對於自助餐廳來說，人來人往，人流量大，想要提高服務，並且每桌客人都能體驗得到，只能按照時間以及類似流水線似的服務模式！

所以，細心的朋友會發現，明明第一波考入才換過烤紙，第二輪就又開始過來詢問了！其實，此時主要還是保持烤鍋的潔淨度，以便再次提高食客的用餐體驗！

四、就餐聊天時：催促食客趕快就餐

對於自助餐廳來說，偌大的門店，眾多的服務員都是一筆不小的開支。而當我們就餐聊天時，無論烤肉的烤鍋是用電的，還是燒氣、燒炭的，一桌半桌的無所謂，但那麼些烤鍋同時消耗，就是一種不小的浪費！

所以，常去就餐的朋友大多都體驗過，只要我們不吃飯，在聊天時，服務員就會過來詢問替換烤紙，說阿比了這就是催促我們趕緊就餐！

五、就餐結束時：提高翻桌率

很多朋友在就餐快結束或者已經結束時，常常會坐在位置上玩玩手機，說說話！但是，對於自助餐廳來說，這是一種資源浪費。要知道，很多自助餐廳，一到週末或者是晚上往往會出現排隊等待就餐的情況，想想看，老闆會讓我們就餐完畢後，還坐在位子上不走嗎？

所以，此時提醒我們換紙就是問我們還吃不吃，不吃就結賬走人的意思！說白了，就是潛在的提高翻桌率！

——老於說——

其實，對於我們食客，好的就餐環境也非常的重要，頻繁的詢問也會嚴重的影響我們的就餐體驗！

說個老於親身經歷的事情，我曾經在一家火鍋店就餐，明明桌子旁邊有擺放食材的小格子，但是，服務員必須把所有的食材都給你擺在桌子上，哪怕盤子壓盤子，我真是百思不得其解！甚至你在吃飯的過程中，明明鍋裡的湯很多，它也要給你新增至快要溢位來。

說是為了提高服務，為了留住顧客，但是商家這樣的小心思，還是會引起顧客的反感！真正能留住食客的就是衛生、味道以及價格！至於服務只要別太過，基本就差不多！

我是饞嘴老於，已界不惑之年，愛吃美食，愛做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個有夢想的吃貨！關注我，吃喝都不愁！