英國著名醫學雜誌《柳葉刀》表示，中國是世界上飲食問題很嚴重的國家，因為飲食問題，中國每年喪命的人高達百萬。
世界衛生組織也曾表示，每年有一千多萬人死於飲食問題，有上億的人因為飲食結構患上了慢性病。
原本以為，世界進入了物質豐富的時代後，人們的生活會越來越健康，但是慢慢地才發現，食物越來越豐富，而人的身體健康卻沒有得到應有的保障。
藉此，有科學家開始研究到底怎麼吃才健康，並形成了一種觀點“吃得越少，活得越久”，這到底靠不靠譜呢？
吃得越少，真的能活得越久嗎？
在很多人眼中，頓頓吃飽就是最幸福的事情，但是對於全世界大多數地區、大多數國家來說，“吃飽”已經是上世紀的追求了。就拿現在的中國來說，很多人都在追求“吃好”。
而隨著“吃好”，新的問題誕生了，那就是隨著物質的豐富，人們開始出現了以前的“富貴病”，例如高血壓、糖尿病、痛風……
正因為吃得太好了，“吃得越少，活得越久”這種研究才會掀起波瀾。
一位德國的衰老生物研究學者就研究起了這個問題，並將該研究的結果發表在Nature子刊上。
科學家在果蠅體內找到了一種名為Sestrin的蛋白，這種物質可以限制果蠅的飲食，然後增加Sestrin蛋白的含量。
結果科學家發現，Sestrin蛋白含量比較高的果蠅，不但吃的東西比較少，還獲得了比其它果蠅長約10％的壽命。也就是說，Sestrin蛋白在果蠅體內起到了抑制進食、控制衰老、改善健康的作用。
事實上，在多年前就有科學家做過猴子實驗。他們將猴子分成兩批，一批是嚴格控制飲食的猴子，每天只能吃7-8分飽；另一批則提供了充足的食物，完全不限制飲食。幾年後，食物充足的猴子各個患上了脂肪肝、高血壓，死亡率超過了一半，而控制飲食的猴子，生存率則高達90％左右。
同樣的，這對於人類也有效。2018年，國際一篇期刊曾表示，飽食或許和機體損傷有一定的關係。當我們攝入少量食物時，肝臟會產生酮基分子，這種物質能延緩血管衰老，但是當人吃得過多時，身體內的纖維芽細胞會不斷增長，危害腦組織降低人的壽命。
《柳葉刀》作為權威期刊，透過研究也給出了答案，不妨瞭解下。《柳葉刀》透過研究，發現全世界195個國家和地區間發生最多的疾病，就是心腦血管疾病、癌症、腦卒中、高血壓、糖尿病，這些疾病和飲食有著極大的關聯。
因此，少食能減少人體熱量的攝入，能清除身體消化的負擔，能讓人不處於肥胖狀態，自然會慢慢地延長人的壽命。
少食並不等於不食，而是減少熱量攝入
首先，我們來說一下為什麼現代人要少食。
第一，現代人普遍出現了肥胖的問題，在歐美國家，肥胖的人一抓一大把。在我國，隨便一所小學，少年肥胖的兒童也不在少數。肥胖是引起疾病的重要原因，也是導致短命的根本問題。第二，現代人營養過剩嚴重，不像以前人缺乏各種營養物質。
因此，少食對於現代人來說非常有必要，可是少食不等於不食。
有人為了身材管理、為了健康，常用節食減肥的方法，事實上這種減肥方式是錯誤的，節食減肥消耗的是器官的能量，你總有一天會把器官的能量消耗殆盡。而且節食減肥的反彈效果非常強，可能你節食一段時間後就會餓得受不了，然後開始暴飲暴食。
還有人甚至採用不吃的方式保持健康，食物中含有人體所需氨基酸、膽固醇、維生素以及蛋白質，不吃東西，每日消耗的能量從何補充？說到底這就是在損傷身體的根本。
因此，少吃≠不吃，各大科學研究的結果說的是減少熱量的攝入，即你原本一天可以攝入100卡路里左右的熱量，但是少食健康要求你每日攝入80卡路里的熱量，這樣你的身體每日可以減輕20卡路里的消耗，久而久之就是一個龐大的數字。
可是作為一個普通人，我們每天很難算得準自己的熱量，那麼一般的做法，就是吃得八分飽的時候就離開餐桌，不要等到完全吃飽。
少食有益健康，不過也要吃點肉
上週，醫生接診了好幾個營養不良的老太太，她們都是清一色只吃素不吃肉。醫生詢問了一位老太太的想法，她說：自己的老伴五十歲時患上了高血壓，六十五歲時因為腦卒中離世，這給她留下了很大的心理陰影。自那以後她就只吃素不吃肉，特別害怕自己患上高血壓。
事實上在我國吃素的人有很多，這是要被批判的。為什麼呢？
人之所以是雜食動物，是因為有很多的蛋白質、能量攝入不能自給自足，我們需要從食物中獲得維持生命的熱量，而單一的飲食結構勢必導致能來來源的單一，素菜能提供的熱量、蛋白質非常有限。
而且只吃蔬菜還會導致很多疾病：
常見的有骨質疏鬆，因為一些綠葉蔬菜中含有豐富草酸，草酸會拮抗鈣質吸收，老人鈣質流失本來就較多，如果吸收還出現了問題，骨質疏鬆會非常嚴重；
其次是缺鐵性貧血，鐵離子在動物瘦肉中的含量是最高的，光吃素菜難以獲得足夠的鐵離子；
然後是營養不良，素菜能提供給我們的營養極其有限，我們需要從肉類、蛋類、麵粉類、植物類、粗糧中獲得不同的營養物質。
總結：
少食有利於健康是有一定道理的，但是少食也只適合營養充足的人，如果你很瘦還有些營養不良，那麼你少食就會引起嚴重的問題。迄今為止，延長壽命的方式還沒有一個固定的公式，那麼在生活中，不那麼極端的飲食方式、自然的生活習慣，才是大多數人應該堅持的。
