春節就在眼前
歸家的遊子正在途中
你家的年貨安排好了嗎？
臘肉香腸，是過年不可缺少的年貨之一，臘味，是將一些肉類用食鹽醃製之後，再放在通風處風乾所製作而成的一類傳統食品。
尤其是在一些南方地區，每到春節的時候，家家戶戶都會吃一些臘味。除夕飯桌上一塊塊金黃剔透、肉質精良、香味純正的老臘肉，讓人禁不住垂涎三尺。
但臘味口感雖然非常好，但並不是人人都適合，以下幾類人要少吃！
臘肉的四大健康隱患
第一，亞硝酸鹽超標。加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘味顏色鮮亮，但過量攝入有致癌風險;
第二，水分超標不易儲存，易發生黴變等現象;
第三，臘味在加工和貯藏過程中脂肪發生氧化，產生醛類和酮類等有害化學物，長期食用對健康非常不利;
第四，如果是熏製的臘味，煙燻過程中可能會產生致癌物苯丙芘。
以下五種人群要遠離
“三高”人群
臘味食物在醃製的過程當中，會使用很多的食鹽，這些食鹽進入人體內之後，就會使得血管出現異常收縮現象，很容易使血壓升高。
不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。同時，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
如果患有高血脂的人群食用過多的臘味食物，會使血脂升高、血液粘滯度增高、血流速度變慢，增加腦梗或是血管類疾病的風險。
此外，臘肉製作時都會選擇肥肉，屬於高熱量、高油脂食物，脂肪含量更是可高達50%，如果患有高血脂的人群食用過多的臘味食物，很容易導致血脂升高。
痛風人群
對於體內尿酸過高以及患有痛風的人群來說，過年期間以及日常生活當中一定不要吃臘味食品。
臘味食品屬於高嘌呤食物，很容易使患者體內的尿酸值升高，更會加重誘發痛風症狀。
長期便秘和痔瘡患者
臘味食品不容易被消化，會加重腸道負擔，從而導致便秘症狀加重。
而且臘味中過多的食鹽進入患者體內之後，很容易增高痔靜脈叢血壓，會使痔瘡的出血和疼痛現象加重。
腎臟疾病患者
臘味食品包括很多，比如說臘腸、臘肉、臘鴨等，這些食物當中都會含有非常多的鈉鹽。
對於患有腎臟疾病或者腎功能下降的人群來說，一旦攝入過多的鹽分，就會使人因為口渴而不斷喝水。
水分進入人體內當中，需要腎臟進行分解，這樣就會大大加重腎臟的負擔，堆積後容易造成水腫，很容易使得腎臟疾病加重。
兒童和孕婦
一來臘肉的營養價值較低，並不利於兒童和胎兒的成長髮育。
另外，兒童腎功能並未完全發育成熟，而食用過多鈉會增加腎臟負擔，所以最好少吃，甚至不吃。
對於其他人群來說，如果舍離不掉臘肉等燻臘製品的誘人味道，偶爾吃些也未嘗不可。
但無論是蒸來吃還是炒著吃，配菜都不應再選擇鹹菜、榨菜、鹹蘿蔔、剁椒等醃漬菜，以免鹹上加鹹，大大增加食鹽攝入量。並且最好不再另外新增食鹽、醬油或其它含食鹽的佐料、調味品。避免油脂和食鹽攝入超標，對健康造成較大的影響。
或其它含食鹽的佐料、調味品。避免油脂和食鹽攝入超標，對健康造成較大的影響。
（編輯ZS。圖片來源網路，侵刪）
來源：湖南中醫藥大學第二附屬醫院
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