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這種魚,肉多刺少營養高,大火一蒸十分鐘上桌,比紅燒還好吃

都知道魚肉營養價值非常高,尤其是海魚,含有多種維生素和礦物質,以及大量的優質蛋白。而且肉質鮮香細膩,好消化好吸收,是非常好的餐桌食材,老少皆宜。其中帶魚、鮁魚、黃魚這三種是我們日常當中最常見,而且價格相對實惠的海魚。肉多刺少營養高,平常也容易買到。

這種魚,肉多刺少營養高,大火一蒸十分鐘上桌,比紅燒還好吃

但是不同的魚,最好吃的做法也不同,比如帶魚適合紅燒,而黃花魚,則更適合清蒸。蒸黃魚做法非常簡單,只要做好去腥的步驟,大火一蒸,十分鐘就上桌。魚肉如蒜瓣,肉質潔白細膩,鮮香好吃無腥味,愛吃魚的朋友肯定都喜歡。

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清蒸小黃魚

【食材】黃魚、姜、蔥、鹽、料酒、紅椒、蒸魚豉油

【具體做法】

1,我們日常可以買到的黃花魚大都是冰鮮的,而且魚肚子一般都是完整的沒有被處理的。我們一定要將魚表面的魚鱗和魚腹裡的臟器以及黑膜全部清理乾淨,以便更好地去腥。

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2,將黃魚處理乾淨,用刀在魚身兩面靠背的位置,分別切花刀,方便魚肉入味。​

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3,將鹽、料酒、蔥、姜抓勻,醃製30分鐘~1個小時。​

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4,將醃好的黃魚放在魚盤中,盤子底部可以放些薑片,有助於魚肉去腥。然後開水上鍋,大火蒸10分鐘左右,關火再燜2分鐘。具體時間根據魚的大小適量調整。​

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5,黃魚蒸好​,盤子裡會有很多水。這個水非常腥,一定要全部倒掉。

6,魚的上面鋪些薑絲、蔥絲和辣椒絲增香增色。最後淋上滾燙的熱油激出香味,​再趁熱澆上蒸魚豉油調味,這道清蒸黃魚就做好了。

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魚肉雪白,鮮嫩又細膩。吃起來口感比較緊實,鮮香好吃,一點也不腥。

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飯飯小貼士

1,要想蒸出來的黃魚好吃不腥,首先魚要充分處理乾淨​,然後加蔥、姜、料酒醃製去腥。再有就是黃魚蒸好之後,盤子裡的水一定要倒掉。只要這三點做好,味道就差不多了。

2,為了保證魚肉口感更好,全程一定要大火蒸,根據魚的大小不同,蒸10~12分鐘就差不多。切記不要蒸的時間長了,魚肉變得軟爛就不好吃了。

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大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新,感謝大家的關注和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

分類: 娛樂
時間: 2022-01-11

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