各類廚具材料：
舌尖豐富滋味的“始作俑者”
“烹飪”一詞最早出現在戰國至秦漢間成書的《易傳》中，裡面對“鼎”卦的解釋說：“以木巽火、亨飪也”。“木”指燃料，如柴草之類；“巽”的原意是風，此意是指順風點火；“亨”在先秦與“烹”通用，為加熱；“飪”既指制熟，也是古代熟食的通稱。
古人烹飪，圖源於網路
“以木巽火、亨飪也”意為在鼎下架起木柴順風起火，煮熟食物。
直至今日，烹飪都是一門視覺、嗅覺、觸覺、味覺綜合的藝術，也是“家”這個場所中最日常也最浪漫的活動。
作為食物的創造者，人能夠依從一定的社會文化背景，以及古往今來人們對飲食美追求的規律，塑造出色、形、香、味、質俱美的食品，提供人們飲食審美的享受，從而使人們得到物質與精神交融的滿足。但，除了人而外，烹飪的工具的出現則大大豐富了美食的多樣性，不同材質的廚具，往往能夠收穫完全不同的味覺體驗。
今天，宅二三便根據材質精選了多種能夠大大提升烹飪體驗的廚具好物，在溫馨的家中，和家人朋友一起進入美食的世界吧～
晶瑩剔透的玻璃廚具不僅外觀非常吸睛，功能也毫不遜色。一體成型的特質，使其表面沒有塗層和重金屬物質，烹煮食物更加安全，同時，由於表面光滑、無氣孔，能更好地保留食材原滋原味的同時，也能更佳輕鬆地進行清潔。可以說，玻璃廚具真的是「愛美」和「怕髒」星人的絕佳選擇！
KNPRO玻璃鍋——KnIndustrie
義大利知名炊具品牌KnIndustrie始終堅持對產品細節、質量和實驗的細緻關注。2012 年，建築師Massimo Castagna與Adele Martelli合作專門為KnIndustrie設計了極具創新性的最新鍋具系列——KNPRO玻璃鍋。
KNPRO玻璃鍋，圖源網路
這款透明鍋完全由硼矽玻璃製成，創造了原始而精緻的透明度，展現出一種簡約美。同時，它將食材和沸水變成真正的主角，能夠見證食物在烹飪過程中發生的奇妙變化，增添了做飯的樂趣。而兩個鋼製手柄在豐富視覺元素的同時，也能確保顧客的安全抓取。
另外，在聚會或晚宴期間，這款鍋還能搖身一變，成為用作盛放葡萄酒或香檳的冰桶。可謂真正的“顏值與功能並行”派鍋具。
CONCRETE MELT CHAIR
透明護臺板——Joseph Joseph
如今，人們總是不惜在廚房檯面的打造上下血本，選用人造石、巖板、石英石等材料。儘管它們本身帶有耐高溫、抗腐蝕的特性，但多數時候還是捨不得讓難除的汙漬、滾燙的鍋底沾上臺面。
Joseph Joseph，這個以廚房與餐具用品為主的英國設計品牌給出了一個絕妙的解決辦法：在臺面上放置一張多功能檯面保護板——而且是玻璃的。不僅可以讓檯面遠離高溫、汙物的“傷害”，還可以作為食物托盤或烘焙板。
透明護臺板子，圖源於網路
其完全由鋼化玻璃製成，耐熱高達280°C，透明的顏色在廚房中也並不會顯得喧賓奪主。切完麵包或水果後，便可直接端去餐桌。就砧板而言，玻璃材質清理起來更加容易和徹底，也不容易積灰和發黴。
陶瓷及其他矽酸鹽製品所用原料大部分是天然的礦物或岩石，其中多為矽酸鹽礦物。這些原料種類繁多，資源蘊藏豐富，在地殼中分佈廣泛，這也導致了陶瓷在人們生活中各處的廣泛使用。
比如，陶瓷鍋便具有較好的內迴圈性和高密封性，同時還有非常好的保溫性。另外，由於陶瓷類材質導熱速度慢，因而用陶瓷鍋燉煮的食物很容易入味，單憑這一點，陶瓷鍋就遠勝於其他鍋具套裝產品。
IH donabe陶瓷土鍋——KINTO
日本品牌KINTO自1990年代中期，便開始打造屬於自己的設計品牌，他們以“可以讓人感到歡樂和舒適的時刻和經歷”為靈感，做出讓生活簡單化的產品。
這款由柴田文江設計的土鍋，除了簡潔的線條、柔和的色彩外，手感也厚實溫暖，成為日本家家戶戶的愛用之物。
它的用途多樣，不僅可以用於明火烹飪和IH（電磁加熱技術）炊具，還可以放進微波爐和烤箱。
IH donabe陶瓷土鍋，圖源網路
編織陶瓷籃——ferm LIVING
廚房的瀝水籃、果籃通常都是塑膠或不鏽鋼材質的，但北歐家居品牌ferm LIVING卻腦洞大開，將傳統的籃子編織技術引入陶器，在充滿工業標準化的現代生活中重現了手工編織容器的觸感，
彎彎曲曲的陶瓷泥條像藤編一樣充滿繁複之美，每一個都是手工打造的，獨一無二，有米白色、靛藍色和羊絨色可供選擇。它的使用場景很多，可用作做飯的濾水籃，也可以作為水果盤或花盆。哪怕不使用，也可以作為家中不錯的裝飾品，與極簡主義或現代風格相得益彰。
編織陶瓷籃，圖源網路
不鏽鋼作為廚具中最常見的材質之一，可以承受酷熱的溫度，並且可以均勻地傳導熱量，從而實現萬無一失的烹飪，因此成為許多廚具品牌生產的材料首選。不過大多數不鏽鋼炊具的核心或內部都是由鋁製成，從而實現均勻加熱。
POUROVER 手衝壺——KINTO
手衝咖啡愛好者一般都不會對KINTO的咖啡手衝壺感到陌生。不鏽鋼壺身、簡練的壺型、有質感的壺面，都讓其在“其貌不揚”中蘊含了厚重品質感。
這一款手衝壺的壺蓋特意從圓弧改成了平式，能夠提供壺嘴和手柄間美感的平衡，同時也方便單手控制水流速度，讓“手衝”成為一種更具直覺式和偶然性的感官體驗。
POUROVER 手衝壺，圖源網路
更重要的是，這款手衝壺通體採用高品質不鏽鋼製成，具有耐用和防撞的特性。憑藉豐富的質地和穩重的形式，它存在於任何空間中，都顯得低調而迷人。
極細不鏽鋼打蛋器——家事問屋
日本知名家用器皿品牌“家事問屋”的這款打蛋器常常出現在社交平臺好物推薦中，不論是打散雞蛋還是攪打奶油，都能獲得極佳的使用體驗。由於它通體纖細但每根線材都比較粗，容易施力，所以很容易打出細膩的泡沫。
不鏽鋼材質也使其經久耐用，不易變形。不僅顏值超高，小巧的身型，收納起來也十分方便。
不鏽鋼打蛋器，圖源網路
不鏽鋼刀具——Tojiro藤次郎
日本刀具品牌Tojiro藤次郎在官網中這樣描述他們的設計：人對人，人對刀，都是“一生一次”。為了豐富這樣的相遇，我們製造了刀具。
不鏽鋼複合鋼是Tojiro在刀具生產中使用最多的材料，它的鍛造方法與鍛造玉馬金的傳統日本刀“武士刀”相同，這使得其擁有相當程度的鋒利。
不鏽鋼刀具，圖源網路
這似乎能解釋，為什麼人們一旦入手一把Tojiro刀具，都會直呼“再也回不去了”。針對不同的需求，人們可以選擇不同的種類，從切面包、切牛排的西式刀，到切刺身的日式刀，再到砍骨、切肉的中式刀，應有盡有。
每把刀具均由經驗豐富的工匠手工開刃，鋒利無比，同時刀面和刀柄的紋理都非常漂亮。據說切面包的時候常被形容為“手起刀落不掉渣”。
矽膠是一種高活性吸附材料，屬非晶態物質，其化學分子式為mSiO2·nH2O。不溶於水和任何溶劑，無毒無味，化學性質穩定，除強鹼、氫氟酸外不與任何物質發生反應。
而矽膠材質的廚具相較於陶瓷、塑膠、五金來說，其更能保護食物本身的溫度，減少溫度的變化和流失。同時，矽膠餐具可摺疊、可揉捏、可翻轉，揣在兜裡也不佔空間，也不會吸附油汙。並且，由於矽膠材質本身具有乾燥劑作用，不會導致其因為長期儲存而發黴，質變。
高顏值矽膠廚具四件套——KOKKI
“KOKKI”在芬蘭語中意為烹飪，而其推出的廚房矽膠廚具系列則真正能成為烹飪的絕佳助手。米白色的外觀可以適配於任何廚房配色，同時表面沒有多餘的紋路和塗層，剋制中顯現品質。
最重要的是，“收納”總會成為廚房的老大難問題，而這一套可摺疊矽膠廚具則完全不佔地方，用時拿出，不用時摺疊放好即可。
KOKKI矽膠廚具系列，圖源於小紅書博主@慄慄小樹
矽膠蛋黃分離器——TOVOLO
TOVOLO品牌致力於提高普通廚房工具的效能、功能和外觀，憑藉其創新的矽膠設計和有趣的色彩，其產品系列成為了很多具有大膽品味和想法的人們的熱門選擇。
而這款外觀簡潔、顏色豐富的蛋黃分離器能夠為喜好做西式烘焙的人們帶去極佳的使用體驗。大圓口的設計使蛋黃的提取變得更容易、快速，而底部加大的設計則可以適應不同形狀的蛋。另外，其小巧可愛的造型也足以成為廚房不錯的小擺件。
TOVOLO矽膠蛋黃分離器，圖源網路
銅在廚房用具中的使用可以追溯到幾千年前，儘管現在各類選擇比比皆是，但它仍然是全球廚師最喜歡的廚具材料。
這是因為銅的導熱率是非貴金屬中最高的：幾乎是鋁 (225°) 的兩倍，也遠遠優於不鏽鋼 (16°)。這意味著，當鍋具放置在火焰上時，其會在底部和側面均勻一致地散發熱量，從而實現均勻、快速的烹飪並節省能源。
此外，銅具有極強的抗細菌和抗腐蝕效能，因為它具有保護它的自然氧化作用。它也是一種天然材料，不排放有害物質，並且100%可回收。據估計，自古以來提取的80%的銅今天仍在以某種形式使用。
最後也是最重要的，銅質廚具的顏值無疑是極高的：無論是拋光成鏡面般的光澤，還是多年精心開發的古銅色度，總能為廚房和桌子增添無限美感，給享用美味佳餚之時更添幾分情調。
Historia系列銅質廚具——RUFFONI
一談及銅質廚具，最值得推薦便是來自義大利的品牌RUFFONI。RUFFONI誕生於義大利北部小鎮，阿爾卑斯山湖畔,自古就是一個歐洲銅製技術人才薈萃之地。RUFFONI銅鍋具有極為優良的導熱性，速度為一般材質鍋具的三倍，傳熱迅速、均勻、精準；所以，凡是對加熱時間與溫度有高水平要求的烹飪方式，銅製鍋具幾乎是唯一的選擇。
RUFFONI銅鍋系列，圖源網路
Historia在拉丁語中意為“歷史”，這也是RUFFONI 最具標誌性的一個產品系列。每款廚具的形狀都由銅匠大師按照皇家城堡和宮殿中的烹飪容器一比一製作而成，重現了幾個世紀傳統而精湛的工藝。
鍋蓋不僅造型精美，同時還可以吸收食物的熱量和水分，軟化堅硬的肉類並保留香氣。而鍋身以實心銅精製而成，具有卓越的導熱性，手工錘擊和鍍錫襯裡，具有不粘的特性。鉚接手柄則採用實心青銅鑄造，把手上帶有橡子、洋薊、蔬菜和動物等精緻形狀的飾邊，為餐桌帶來溫暖和優雅之感。
RUFFONI銅鍋系列，圖源網路
鍋蓋不僅造型精美，同時還可以吸收食物的熱量和水分，軟化堅硬的肉類並保留香氣。而鍋身以實心銅精製而成，具有卓越的導熱性，手工錘擊和鍍錫襯裡，具有不粘的特性。鉚接手柄則採用實心青銅鑄造，把手上帶有橡子、洋薊、蔬菜和動物等精緻形狀的飾邊，為餐桌增添溫暖和優雅。
木質廚具擁有長久的使用歷史，是人類烹飪歷史中不可忽視的存在。而如今，在眾多炊具材質中，仍有不少人偏好木質廚具。因為其不僅具有美麗的天然紋路，具有高耐熱度、觸感極佳、經久耐用等特點，是眾多廚師的“心頭好”。而其散發的淡淡木香，也總能給人溫馨、安心的感覺，於任何審美標準而言，也永遠不顯過時。
迷你木製廚房套裝——Odin Parker
烹飪並不只是大人獨有的生活體驗，對於孩子們來說，參與烹飪過程也是一件有助於成長且樂趣非凡的事。美國玩具品牌Odin Parker推出了一套專門給孩子的木質廚具套裝，像是一個小小的迷你廚房。其全由日本獨有的檜木製成，不含任何油漆或化學品。每套包括一個爐子、一個鍋、兩個平底鍋、一個蓋子、一套餐具、砧板和鹽和胡椒瓶。
但當然，不僅僅是玩具，它也確實可以用於烹飪——如果你願意的話。
Odin Parker迷你木製廚房套裝，圖源網路
家與廚房，聽起來多浪漫，一日三餐，三餐四季中的氤氳彷彿怎麼也道不盡。不同材質的廚具，在為廚房裝點美貌的同時，更像是不同性格的忠誠夥伴，與做菜的人一起，為每一道適宜的菜餚中注入獨一無二的舌尖滋味。
那麼，哪一個是你的心頭好呢？
主編：牧之、鶴鶴
監製：安琪
編輯：Mao
撰稿：Mao
攝影：圖片來源於網路
平面設計：阿嘞
校對：言四
