蘋果裡面含有一種功效神奇的營養素——果膠。果膠是一種重要的可溶性纖維物質，進入人體後，經過分解代謝，可以產生短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸是能給大腸黏膜細胞供能的物質，所以果膠有保護胃黏膜的作用。
此外，蘋果酸酸甜甜，其酸味有助於刺激胃酸分泌，從而對消化功能有益。不僅如此，蘋果裡特有的香味就可以使人精神產生一定的愉悅感和快樂感，有助於抗抑鬱。
胃腸被稱為人的第二大腦，胃腸是跟腦神經密切相連的一個整體，當人抑鬱、緊張、焦慮、煩悶的時候，會引起腸胃不適，比如有的人在考試前會緊張得多次排便、大便偏稀等。同樣，如果存在腸胃不適，也可能引發精神焦慮、煩躁，所以，從使人愉悅、抗抑鬱這個層面說，蘋果也有保護胃腸的作用。
吃蘋果要講究時間嗎？要講究，但是，這個講究並不是因為傳言的那句“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”。從營養價值上看，不管是早上吃、中午吃還是晚上吃，蘋果的營養價值並沒有改變，早中晚什麼時間吃蘋果都是可以的，不必擔心晚上吃是“有毒”的。我們真正需要講究的，是吃一個完整蘋果所用的總時長。建議吃完一個蘋果的時間長度在15~20分鐘。這是因為蘋果中的有機酸可以在一定程度上抑制口腔細菌，所以最好爭取蘋果在口腔裡待的時間長一點，使有機酸和口腔有充分的接觸時間。
此外，蘋果吃得太快，咀嚼不充分，保護胃腸道的作用就會打折扣。所以，建議適當慢慢吃蘋果。在量上，如果沒有血糖異常，一般健康成人一天吃1個蘋果或者稍多一些都可以。如果存在血糖異常，在血糖控制理想的情況下，一天可以吃200g左右（淨重）的蘋果。
（北京協和醫院主任醫師 於康）
【來源：人民政協報】
