大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
吃膩了白饅頭換換粗糧饅頭吧，粗糧饅頭含有豐富的膳食纖維，飽腹感很強，特別適合減脂期做主食，今天分享我做的雜糧饅頭，食材多樣，鬆軟又香甜，搭配非烤箱版烤雞、果蔬，營養全面，一整天都能量滿滿。
【雜糧饅頭的食材明細】
麵糰：燕麥片，全麥麵粉、酵母、溫水。
表面：蛋黃液、白芝麻、黑芝麻、葡萄乾、南瓜子仁。
【做法】
燕麥片用溫水泡軟再控幹水分加到全麥麵粉裡，燕麥片和全麥麵粉的比例約為1:4，酵母放溫水裡化開。
先把碗中食材拌均勻，再少量多次的邊倒酵母水、邊攪拌麵粉，直到面呈絮狀，上手軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
準備蛋黃液、熟白芝麻、熟黑芝麻，葡萄乾用麵粉水搓洗後再衝洗乾淨，再準備少許的南瓜子仁備用。
取出發酵好的面稍微按扁些，加適量的葡萄乾碎。
把葡萄乾包起來，反覆揉麵排氣再揉成光滑的麵糰。
分成大小均勻的小面劑子，把每一個面劑子都揉搓成圓。
把面劑子的表面都刷上薄薄的一層蛋黃液。
再加上黑白芝麻、南瓜子仁，刷上蛋黃液，可使食材粘得更牢固些，還能增加蛋香味。
冷水上鍋，把生胚放在蒸布上，每一個生胚之間都要留點距離。
蓋上鍋蓋，二次發酵15至20分鐘後再開大火蒸15分鐘。
關火後燜5分鐘再開蓋，可防止回縮、塌陷。
晾涼些用拉鋸式切法對半切開，吃起來方便，擺盤也好看。
蓬鬆暄軟，食材多樣，好看又好吃。
【Allie碎碎念】
1.這次饅頭我是用燕麥面加全麥麵粉做的，口感不像精白麵那麼細膩，但膳食纖維很豐富，飽腹感也很強，如果不喜歡粗糙口感的可以用燕麥片加中筋麵粉，或者三分之二中筋麵粉加三分之一全麥麵粉，更加鬆軟細膩，還能攝入到了膳食纖維。
2葡萄乾還可以換成紅棗或者蔓越莓，增加香甜風味還能增加營養。
3.一次可以做多點饅頭，吃不完的晾涼後用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍儲存，隨吃隨蒸，無需解凍，和現做的一樣鬆軟好吃。
【電飯鍋烤雞】
今天的蛋白質來源我選擇的是含有豐富蛋白質的雞肉，用電飯鍋加工，香濃入味、簡單又省事。
【食材明細】
雞、蔥、姜、蒜。
調味料：鹽、生抽、老抽。
【做法 】
半隻雞清洗乾淨後加約一勺半老抽、一勺生抽、適量鹽、蔥、姜、蒜片，均勻地塗抹雞的全身，調味料可根據自己的口味稍作調整，夏天要放冰箱冷藏醃製一夜，冬天常溫放置醃製一夜，因每家老抽的上色度不一樣，根據自家的老抽上色度調整用量。
在無水無油的電飯鍋底部鋪上蔥段、薑片，把雞放在上面，鋪蔥段、薑片不僅可增香提味，還可以防止雞粘鍋。
選擇煮飯功能鍵，等到功能結束即可。
【Allie碎碎念】
1.如果是做烤雞，不要選擇雞齡較老的老母雞，這樣的雞經過高溫烤制後出油較多且口感較硬，選擇普通小嫩雞即可，外香裡嫩，口感更好。
2.電飯鍋烤雞和烤箱版烤雞都很香濃入味，但各有優缺點：
電飯鍋烤雞的優點：因家家都有電飯鍋，操作更省事，還不用擔心濺的到處是油；缺點：因電飯鍋內會聚集水汽，所以烤雞表面無法形成脆皮。
烤箱版烤雞的優點：外皮更加脆香；缺點：烤的過程中會烤出較多油，會濺的滿烤箱都是油，需要花時間清洗，烤箱版烤雞溫度很高，多吃易上火。
蔬菜頓頓有，今天早餐的食材是生菜，生菜清洗乾淨後用淡鹽水浸泡約10分鐘，再衝洗兩遍，生吃的生菜最好選擇有機生菜，再用淡鹽水浸泡，生吃更放心。
用生菜卷著雞肉吃，葷素搭配，解油膩還能促消化。
【絲瓜蛋湯】
水開後倒入絲瓜，煮至絲瓜無硬心，加少許豬油、鹽，拌均勻。
關火，迅速轉圈式淋上蛋液，蛋液是做歐包剩的雞蛋，營養不浪費，出鍋前撒點蔥花即可。
【Allie碎碎念】
1.關火後轉圈式淋上蛋液，利用餘溫使蛋液凝固，這樣做出來的雞蛋更加軟嫩細膩口感好，加點豬油和香蔥可增香提味。
2.絲瓜保持嫩綠不變色的方法：下鍋前再切，隨切隨煮，減少絲瓜與空氣接觸的時間，可避免產生氧化反應導致絲瓜變黑。
【奇異果、葡萄】
一個奇異果，幾顆葡萄對半切開，簡單的擺盤也能讓人心情大好、食慾大增。
不愛吃寡淡無味的白饅頭可以試試我今天做的這道雜糧饅頭，既不用擔心升血糖太快又能增加飽腹感還能吃到香甜的風味，發酵麵食鬆軟好消化。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
