根據西班牙招商引資機構阿拉貢對外股份有限公司（Aragón Exterior, 簡稱Arex）的資料顯示，中國是該大區2020年第五大出口目的地，歐盟以外的第一出口目的地，佔其對外出口總額的7%，在阿拉貢對中國出口的商品中，肉類佔大頭，是總量的71％。
根據2019年資料，在西班牙，40%的原產地名稱火腿來自特魯埃爾（Teruel）。銷售量第一，但是銷售額第二，因為每公斤特魯埃爾火腿的價格僅為10歐元。
阿拉貢人也經常會開玩笑道：“阿拉貢的豬比人都多。”而吃火腿的這一傳統則可以追溯到古代，甚至史前時代。可以肯定的是，豬肉一直是特魯埃爾人民的美食和儲糧室裡的基本組成部分。
阿拉貢的豬一直被精心照料著：擁有良好的待遇和最好的飼料，以獲取最美味和頂級的肉。那麼我們來看看特魯埃爾人如何把“豬”給做“精”了。
什麼是原產地保護（D.O.P）特魯埃爾火腿？
是受保護原產地名稱特魯埃爾省生產的火腿。受原產地命名監管委員會監管。
在1997年3月，歐盟將特魯埃爾火腿列入歐洲特殊質量產品的名單中。
那麼對於豬肉有什麼要求嗎？所有的豬肉都可以用於製作特魯埃爾火腿嗎？
不是所有的豬都可以用於製作特魯埃爾火腿的。我們所選擇的豬，它的豬媽媽必須是丹麥Landrace豬和大白豬的雜交品種，爸爸則是美國的杜洛克豬。這些豬平日以穀物為食。
而之所以如此，是因為父系的豬肉肉質具有最佳脂肪滲透性的基因。而母系的肉質則具有多汁的基因，且能決定質地、體型和顏色。
這麼美味的火腿產自哪裡呢？
就在特魯埃爾省的馬塔蘭尼亞和下阿拉貢地區。
如何成為原產地保護（D.O.P）特魯埃爾火腿？
1. 重量7公斤或以上。
2. 在800米或更高的海拔地區進行醃製
3. 所有的生產都是在特魯埃爾省進行的。
4. 整條腿部，在邊緣圓潤。
5.切開後顏色發紅，外觀有光澤，脂肪部分浸潤在肌肉中。
6. 美味的 "風乾"口感。
7. 在加工過程中鹽的含量極少且低溫操作，用幹鹽堆積的方式進行，所以口感不是很鹹。
8. 油潤有光澤、黃白相間、油脂馥郁，香氣宜人。
9. 整個生產過程的最低期限為60周。
那麼我們如何分辨呢？
有很多方法可以進行分辨：
1. 編碼帶：環繞特魯埃爾火腿有個編碼帶，依靠這個編碼我們可以追溯產品資訊。
2. 火星印記：在火腿背部和肩部的外皮上標有TERUEL字樣。
3. 可追溯性程式碼：
a. 2位數字表示屠宰場註冊程式碼。
b. 2位數字，表示屠宰週數。
c. 屠宰年份的最後一位數字。
d. 3位數字為註冊農場的程式碼。
e. 連字元。
f. 3位數為被屠宰的胴體的角色號碼。
那麼阿拉貢人是怎麼品嚐
特魯埃爾火腿的呢？
“
可能是這樣的
也可能
是這樣的
特 魯 埃 爾 火 腿
