民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大家分享的是：它是主食也是菜，只需三步就完成，外皮酥脆，咬一口滿嘴餡料，香。
它是衢州特色小吃，包上餡料可煎可蒸，孩子放學天天吵著要吃，香;醬粿是衢州一道特色小吃，在過年或者是清明節，幾乎家家戶戶都要做，主要是以米粉、糯米粉為皮，包上餡料製作而成，可以蒸著吃，也可以著吃，煎著吃表皮金黃酥脆，咬一口滿嘴的餡料，越吃越上癮。下面就為大家分享醬粿的詳細做法步驟教程。
【準備的食材】
主料：米粉、糯米粉。
輔料：冬筍、白豆腐、肉末、豆瓣醬、生抽、老抽。
【醬粿的詳細做法步驟分享】
第一步：做醬粿需要做餡料，首先我們先把餡料做好。
1. 冬筍切片給它焯水切丁，白豆腐也切丁，肉末準備好。
2. 起鍋燒油，油熱後下入準備好的肉末，炒至變色後下入冬筍丁，翻炒均勻，炒三分鐘左右就可以了，再加入豆腐丁翻拌均勻之後加入兩勺豆瓣醬、一勺生抽、老抽，翻拌均勻即可出鍋，出鍋之後冷卻放涼，等待湯汁凝固後加一些蔥花攪拌均勻備用。
第二步：準備關鍵的醬粿皮。
1. 準備米粉500克，糯米粉150克，加入500克的水，用筷子攪拌均勻，上手捏成小團，然後上鍋蒸30分鐘左右。
2. 時間到之後，戴上手套，趁熱上手揉成均勻細膩的團、等待冷卻。
3. 冷卻成常溫後再上手搓成長條，再摘成一個一個的劑子，待劑子變涼後進行下一步。
4. 接下來在平底盤裡墊上保鮮膜，在保鮮膜表面塗上一層油，擀麵杖表層也包好保鮮膜，然後將小劑子放在保鮮膜上面，用擀麵杖壓成薄薄的，壓均勻就可以了。
5. 麵皮擀好後直接包上餡料，包成餃子的形狀之後再做一個鎖邊，做好鎖邊的話不容易漏油也不容易炸口。
第三步：鍋里加一些底油，包好的醬粿上鍋小火慢煎，煎至兩面金黃酥脆即可開吃。
簡單的幾個步驟，一份美味的醬粿就做好了，表面金黃酥脆，咬一口滿嘴餡料，特別的美味誘人，喜歡的朋友趕快動手試試吧!
【生活佳美食小貼士】
1. 這裡用的白豆腐是老豆腐，嫩的容易炒碎影響口感。
2. 炒餡料的時候可以多放一點油，這個餡料如果油不多的話就沒那麼好吃了，但是可以根據自己的口味進行控制。
3. 喜歡吃辣的朋友可以在炒餡料時加適量的辣椒。
4. 餡料炒好以後最好放冰箱或者是室外溫度低的地方冷卻一下，等湯汁凝固之後再包會比較好。
5. 在做醬粿皮的時候可能都會有一些粘手，可以在手上粘一些油。
6. 包好餡料的醬粿可以冷凍儲存，要吃的時候可以提前一天晚上放到冰箱冷藏解凍，吃的時候可以蒸著吃，也可以煎著吃。
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