除夕年夜飯必備的6道下酒菜，照著食譜做，家宴待客都不錯，大讚。春節的腳步越來越近了，除夕年夜飯、春節家宴待客啥的總少不了要小酌一杯，這個時候沒有幾道下酒的拿手好菜怎能行，好吃的下酒菜也是非常考驗廚藝的哦，下面分享6道過年必備必吃的下酒好菜，並附上了詳細的配方和做法，過年必吃的6道下酒菜，家宴待客都不錯，照著食譜做，家人誇你廚藝好。
【叉燒肉】
食材：豬肉、叉燒醬、生抽、蠔油。
1、腿肉、五花肉、裡脊肉都行，清洗乾淨擦乾水。
2、在豬肉里加入叉燒醬、生抽、蠔油混合拌勻，裹上保鮮膜冰箱冷藏醃製一夜。
3、電飯鍋裡刷少許油，醃製好的肉放入電鍋鍋裡，倒入醃製的料汁。
4、選擇煮飯按鍵一個程式完成即可。
5、出鍋切片裝盤即可上桌享用，下飯下酒超讚。
【陳醋花生】
食材：鮮花生、芹菜、幹辣椒、3勺陳醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺鹽。
1、花生是新鮮的把花生米洗淨，放入鍋裡煮熟撈起，不要煮太久。
2、芹菜洗淨切粒沸水下鍋焯水一起撈起瀝乾水分。
3、把焯水好的花生、芹菜和辣椒裝入碗裡。
4、3勺陳醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺鹽混合拌勻，冰箱冷藏醃製1小時入味即可享用，下酒太香了。
【滷什錦菜】
食材：豬肝、豬心、粉腸、 鴿子、鵪鶉蛋、大料（八角2粒、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、幹辣椒2個、薑片 適量、沙姜2片、蒜頭1瓣）、料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。
1、所有食材處理乾淨，冷水下鍋焯水一下撈起，鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2、鍋里加半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖和適量的清水一起煮5分鐘，把味道煮出來。
3、然後下入準備好的什錦滷菜食材下鍋一起滷煮。煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，剩下的繼續煮。
4、鴿子比較大一些滷的時間長一點。煮好出鍋切片裝盤即可上桌。
【醬香鴨爪鴨翅】
食材：鴨爪和雞翅適量、大蔥少許、生薑、大蒜、幹辣椒、醬香汁、鹽少許、料酒。
1、鴨爪和鴨翅清洗乾淨，冷水下鍋焯水一下。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蔥、辣椒、生薑和大蒜下鍋一同煸炒香。加入鴨爪和鴨翅一起炒香。
3、加入現成的醬香料汁、生抽和蠔油一起混合炒勻，炒至食材上色，加入適量清水煮沸。
4、然後放入高壓鍋裡繼續壓煮12分鐘，這樣做出來的醬香鴨爪和鴨翅是脫骨的，吃著特別香，下酒解饞都很贊。
【涼拌藕片花生】
食材：蓮藕、油炸花生米、大蒜、一勺牛香辣牛肉醬、白芝麻，熱油、4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。
1、蓮藕去皮洗淨，下鍋煮5分鐘加入少許鹽一起。
2、煮好的蓮藕撈起切片裝盤。
3、準備料汁，大蒜、香辣牛肉醬、少許的白芝麻，熱油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。混合拌勻，淋在蓮藕上。
4、把配料和蓮藕混合拌勻，加入適量的油炸花生米混合拌勻，裝盤即可上桌享用。
【豉油皇大腸】
食材：豬大腸、姜蔥、片糖、八角、草果 、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、醋。
1、煮大餐把多餘的肥油去掉，用麵粉和醋清洗乾淨。
2、洗淨的豬大腸冷水下鍋，加入料酒、生活和蔥一起焯水撈起。
3、鍋里加入料酒、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、姜、片糖、八角、草果、香葉一起煮5分鐘，把大料的香味都煮出來。
4、加入焯水好的豬大腸下鍋滷煮40分鐘。煮至豬大腸上色變軟撈出，切小段裝盤即可享用。下飯下酒絕配。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道下酒好菜，不僅下酒，下飯解饞都是超讚的，除夕年夜飯，過年親朋好友聚餐，家宴等都可以做這幾道菜上桌，大人下酒菜味道槓槓的，色香味俱全，上桌特有面子。詳細的做法分享給你，過年可以選擇自己和家人愛吃的做起來，照著食譜做，家人誇你廚藝好。
