二十四節氣是大寒壓軸，也是今年的最後一個節氣，所謂大寒，就是天氣寒冷到極致的意思，按照我們國家風俗，特別是農村，大寒時節人們忙著除舊迎新、準備年貨，所以，大寒這個節氣充滿了喜悅和歡樂的氣氛，是一個歡快的節氣；

大寒到立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶，比如：過小年、過除夕、過春節等，因此在這段時間，充滿了喜悅和歡樂之外，我們也需要依據具體情況調節家人的飲食，藉此希望家人平安和健康，在大寒這個最好壓軸的節氣裡，不論貧富，記得“吃4樣扔4物”，寓意吉祥，早懂早受益，一起來看看吧，這都是指哪些？

一、吃4樣

1、喝雞湯

今年的大寒節氣已過了四九，三九四九冰上走，這段時間也是最冷的日子，北方的室內還有暖氣和土炕，而類似武漢這樣的南方城市，除了多穿幾件棉衣之外，另外一個辦法就是喝湯，寒冬裡喝雞湯是一種享受；

雞湯的做法可簡可繁，我家的雞湯一般都是使用電燉鍋，選擇中小火慢燉2個小時左右，一大早上去超市買雞、紅棗、香菇、粉絲，超市買整雞的時候，可以諮詢一下工作人員，哪種是用來紅燒的，哪種是用來煨湯的，大致的做法如下；

推薦食譜：香菇燉雞

整雞一隻、香菇依據家人的喜歡，3-5個足夠、紅棗適量、枸杞少許，最好選擇那種比較小的紅棗，我媳婦喜歡小棗的口感，而且雞湯之中加入紅棗之後，湯也是紅棗的那種甜味，非常美味；

香菇溫水泡發、紅棗提前用筷子去核、雞塊焯水，冷水下鍋，放糖、料酒、薑片，大火煮沸之後，撇棄浮沫，撈出過涼水；

然後準備電燉鍋，砂鍋也行，放入我們焯過水的雞塊和大量清水，之後依次放入香菇、枸杞、紅棗，大火煮沸之後，轉中小火慢燉2個小時，出鍋前放入少許的食鹽、胡椒粉調味即可，當然喜歡細粉絲的也可以加入少許；

2、吃糯米飯（以武漢的重油燒麥代替）

大寒節氣吃糯米飯，聽起來好像是一件非常簡單的事情，其實這裡蘊含著前人積累的生活經驗，糯米比我們吃的大米熱量高，有很好的的禦寒作用，大寒時節，室外天氣寒冷，吃糯米飯最為合適；

武漢的家庭，在自家廚房用糯米制作美食其實是非常罕見的事情，我們家吃糯米，大多都是直接去小吃店購買現場的，比如武漢人最喜歡的重油燒麥，這個就是糯米制作的，店家也有冷凍的出售，回家之後，放在蒸鍋上蒸熟即可食用，相對來說，比製作糯米飯要簡單太多；

3、吃大白菜

寒冷的冬季我們會吃很多高熱量的食物，比如：雞湯、排骨湯、燒羊肉、燉牛腩等，肉類食材吃得多了，也是需要多吃點蔬菜的，大白菜是冬季必備蔬菜，而且維生素C的含量也比較高，加上大白菜的水分含量高，冬季吃大白菜，最美味的做法就是醋溜大白菜，因為維生素在酸性的環境中更加容易得到保留；

推薦食譜：醋溜大白菜

大白菜菜梗斜刀切塊、菜葉隨意切，準備小米辣2個、薑末少許、生抽1勺、陳醋兩勺、蠔油少許；

鍋內放入適量的食用油，加入少許的豬油，會更加美味，油溫加熱至七成，放入小米辣和薑末炒香，放入切好的大白菜菜梗翻炒半分鐘的樣子，將菜梗炒軟一些之後放入大白菜葉，放入生抽、陳醋和蠔油，翻炒均勻；

將大白菜炒至斷生之後，放入食鹽、味精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一盤美味的醋溜大白菜就做好了；

4、吃餃子

餃子講究的是餡料，寒冷季節，豬肉、羊肉、牛肉吃得多，再吃豬肉餡的餃子可能就少了一點驚喜，可以食用一些魚肉餡的餃子，比如黑魚白菜餡餃子；

雖然在北方吃餃子是很平常的一件事情，但是在南方，特別是在家包餃子，確實是一件大工程，南方人吃餃子大多數購買速凍餃子，現包現吃的極少，而今天我們推薦的魚肉餡的餃子，做法也極其簡單；

推薦食譜：黑魚白菜餡餃子

黑魚購買的時候，讓魚攤幫忙處理，魚骨用來熬湯，魚肉用來剁成肉餡，魚肉餡的餃子，一條2斤左右的黑魚可以包30個左右，大家可以依據自家人數來購買黑魚；

魚肉剁餡也不用剁得很細，有小小的顆粒感更好，大白菜剁成末末，用手捏出大白菜的汁水，菜葉和菜梗一樣一半，這樣的口感會更好；

魚肉剁好之後，放入1勺豬油、一勺胡椒粉、適量的清水、適量的食鹽、少許的老抽，往一個方向攪打上勁，中途還可以再次新增少許食鹽，大約攪打3分鐘即可；

之後放入剁好的大白菜，攪拌均勻後放入1勺食用油，少許食鹽再次攪拌均勻後餃子餡就做好了；

餃子皮購買超市的會更加美味，當然如果您自己會擀那就更加完美了；

二、扔4物

1、扔掉破舊的鞋子

鞋子的諧音是“鞋”，所以扔掉自己的舊鞋，就有“驅邪”的意思，大寒和立春之間，就是除夕和春節，這個時間段，大家一般都會給家裡打掃衛生，扔掉一些舊物也能騰出地方，有一些事情或者說是民俗，都是前人的生活經驗，想想也可能有些道理，畢竟我自己就有好多的鞋子不捨得丟棄，放了很久，今年決定丟棄了；

2、扔掉破舊的衣服

一些不要的衣服也從家裡的衣櫃抽屜清出來吧，舊的不去新的不來，而且好多衣服確實是沒用，根本都不會再穿，但又捨不得，佔空間不說，還老覺得自己有很多衣服似的，就當這些是以前不好的過往，狠下心丟掉吧；

3、有了缺口的飯碗

碗缺了一角，往往不捨得丟，感覺還可以使用，但用來吃飯，又不太方便，相信大家廚房裡一定有這樣的大碗、小碗和盤子，趁著年前，大寒時節丟棄吧，為了更加富足的生活，我們豈能讓自己的飯碗有缺口；

4、破了的床單被套不要縫補了

一年要有一個新氣象，雖然艱苦樸素是我們的優良傳統，但破了的床單被套還是狠心丟掉吧，用久了多少會有一些破損，每天都要用到的床單被套，藉著新年到來的這個機會，趕快購買幾床新的吧；

寫到最後，還想囉嗦幾句，大寒節氣，不論貧富，記得“吃4樣扔4物”，寓意吉祥，早懂早受益，以前的我，這些民俗之類的事情，我都是不屑一顧的，可能是年輕、可能是沒有生活經驗，隨著年齡的增長，這些民俗想來還是有一定的生活樂趣，按著這個節氣和民俗走，其實會讓我們的生活增添好多樂趣；

我們儘量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！