大家好，我是大磊。
過年期間走親訪友，總離不了吃吃喝喝，而且以大魚大肉為主，最容易產生內熱，脂肪堆積，大家的食慾普遍也都不好了。那怎麼能抓住客人的胃，留下一個好印象呢？
那必須是下酒解膩的冷盤先端上來呀。清涼爽口、酸辣美味，5分鐘端上桌，瞬間激起客人的食慾，後邊的大菜、硬菜也能吃得很美味。
今天，大磊就給大家分享4道春節家宴必備小冷盤，簡單好做，幾分鐘就搞定，喜歡的朋友就一起來試試吧。
金針菇拌木耳
所需食材：金針菇，木耳，胡蘿蔔，青椒，大蒜，小米椒
調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，蔥油
具體做法：
1，準備一小把金針菇，切去根部，用手抓散備用;半個胡蘿蔔和一把木耳切成細絲，一個青椒也切成細絲；
再準備少許蒜末和辣椒圈。
2，起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加底味和亮度，水開下入木耳，胡蘿蔔和金針菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，即可控水拔涼；
3，準備一個拌菜盆，放入青椒和紅椒，倒入金針菇，木耳和胡蘿蔔，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露3克，紅油3克，蔥油5克；
用筷子攪動，顛盆拌勻，使食材和調料充分融合，裝入盤中即可上桌食用。
薑汁皮蛋
所需食材：皮蛋5到6個，青椒半個，紅椒一個，生薑半塊
調料：食鹽，白糖，味精水，生抽，陳醋，香醋，辣椒油，香油，蔥油
具體做法：
1，皮蛋剝去外殼，一切4半，切成月牙狀擺入盤中備用；
準備薑末、青紅椒粒放到小盆中。
2，盆裡加入食鹽1克，白糖1克，味精水5克，生抽5克，陳醋8克，香醋3克，紅油8克，蔥油3克，香油3克，攪拌均勻，化開所有調料。
然後把調料均勻地澆在皮蛋上面，即可上桌食用
涼拌茼蒿
所需食材：茼蒿，小米辣
調料：食鹽，白糖，生抽，陳醋，蒜蓉醬
具體做法：
1，準備一把洗淨的茼蒿，鹽水浸泡五分鐘，撈出來瀝乾水分。
幾個小米辣切成辣椒圈，放入盆中，用來配色。
2，準備一個拌菜盆，加入兩勺蒜蓉醬，倒入小米辣，加入食鹽1克，白糖0.5克，生抽5克調味，陳醋5克，用筷子攪拌，化開調料
3，再倒入控水後的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。全部拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了
熗拌豌豆苗
所需食材：豌豆苗，紅幹椒，蒜子，小米椒，花椒
調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，香油
具體做法：
1，準備一盤洗淨的豌豆苗；再準備適量蒜末、小米辣椒圈。
2，起鍋燒水，加入少許植物油，用來增加食材的亮度，再加入少許食鹽增加底味；
水燒開後，下入豌豆苗，開大火煮2分鐘，去除豆苗的豆腥味，倒出控水拔涼。
3，準備一個小盆，放入幾粒花椒，一小把乾紅椒；炒鍋燒熱，添入半勺食用油，等油溫至6成熱時，把熱油澆在花椒和辣椒上面，激發出香味。
4，準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒圈，倒入豌豆苗，再放入花椒和紅幹椒，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克；
用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和食材充分融合。拌勻以後，裝入盤中，即可上桌食用。
好了，4道小冷盤就分享結束了，喜歡的朋友可以點一下關注，我將繼續給大家帶來更多的美食教程。
感謝您的閱讀，我們下期再見。
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