前兩天看到一篇有關介紹《魯迅的飯局》的文章，以飯局為主線，呈現魯迅的社交生活，描述了一個煙火味中的吃貨魯迅，由此可見，中國的“吃”文化，有不同的功能和使用價值，從不同的角度展現不同的文化品味，像是異彩紛呈的畫卷。
尤其是到了年節，都會圍繞“吃”來展開，傳承傳統習俗、品嚐節日傳統食物、親友聚餐等，這像是一種情感紐帶，讓心與心更加緊密。每年的中秋節，家人都會聚在一起，做幾道家常菜，不在乎是否是大魚大肉，熟悉的味道是最重要的，想象一下：中秋的夜晚，觥籌交錯間，歡聲笑語，應是飯局中最美的畫面。
1款主食在最後
今天為大家分享的這些菜，都是以家人喜歡的口味為主，8菜1湯1主食，十全十美，簡單家常，每一道都好吃，供您參考。
2道冷盤
1、尖椒拌燻幹
〖用料〗：燻幹、尖椒、鹽、香油、枸杞適量
〖做法〗：
（1）燻幹切長片，下鍋焯水；尖椒去根、內瓤，切絲，焯燙一下，過一下涼白開。
（2）加鹽、香油攪拌均勻，撒點枸杞即成。
2、金槍魚拌土豆西藍花
〖用料〗：土豆、金槍魚罐頭、西藍花、洋蔥、蒸魚豉油、香油適量，酌情加鹽
〖做法〗：
（1）土豆洗淨去皮，切塊，上鍋蒸熟，粉軟的狀態。
（2）西藍花用淘米水，或者水加少許小蘇打洗淨，鍋中水加鹽和少許食用油，將西藍花焯水；洋蔥切片後，也焯燙一下。
（3）蒸魚豉油、香油，酌情加點鹽，調勻，吃的時候澆在上面即可，您也可以直接拌入沙拉醬。
6道熱菜
1、青蒜炒豆腐
〖用料〗：北豆腐、青蒜、西紅柿、鹽、生抽、香油適量
〖做法〗：
（1）北豆腐切片，如果擔心炒碎，您可以：鍋中水加少許鹽，將豆腐焯水。
（2）青蒜切小段，西紅柿去皮切塊；起油鍋，下入青蒜翻炒。
（3）放入西紅柿，加生抽炒勻，炒至出汁，放入豆腐，輕輕翻炒均勻，可加少許清水，片刻，淋香油出鍋。喜歡的話，可以勾少許薄芡。
2、清炒娃娃菜
〖用料〗：娃娃菜、大蒜、鹽、香油、粉芡適量
〖做法〗：
（1）娃娃菜洗淨後切段，起油鍋，下入蒜片炒香，先放入菜幫翻炒，再放入菜葉炒勻，加鹽調味，炒至菜葉發蔫兒時，勾薄芡、淋香油出鍋。
（2）非常簡單的一道菜，您可以用豬油，或者用後面我做的湯中撇出來的油湯來炒。
3、回鍋肉炒菜花
〖用料〗：回鍋肉、菜花、洋蔥、姜、鹽、料酒、生抽適量
〖做法〗：
（1）回鍋肉是平時準備好的，隨吃隨取，買肥瘦相間的五花肉，用淡鹽水洗淨後，冷水下鍋，加兩三片姜，煮至筷子可以輕鬆插過，用溫水洗淨，切成平時食用量大小後儲存。
（2）如果對腥味敏感，煮的時候可以再加點料酒，家人不喜歡吃肥肉，我準備的回鍋肉要偏瘦一些，您根據喜好選擇。
（3）菜花掰成小朵，用淘米水或者水加少許食用鹼，再或者加少許小蘇打洗淨。
（4）起油鍋，下入薑片、洋蔥片，炒出香味，放入回鍋肉，烹入料酒，炒勻。
（5）放入菜花，加生抽翻炒均勻，如遇乾鍋，加少許清水，最後加鹽調味，稍停一會兒，出鍋裝盤。
（6）喜辣的朋友，可以放入些幹辣椒或者豆瓣醬炒回鍋肉。
4、煎帶魚
〖用料〗：帶魚、姜、花椒、鹽、料酒適量
〖做法〗：
（1）我平時趁促銷時買的帶魚，這次買的品質不太好，就煎著吃吧，不用放太多油。
（2）先醃製：將帶魚去頭、內臟，洗淨、控水，放入鹽、料酒、薑絲、花椒抓勻，或者用深一點的盆，蓋上蓋子，搖晃幾下，讓調料均勻裹在帶魚上，醃製30-40分鐘。
（3）挑出花椒、薑絲，花椒挑不乾淨也沒事，取平底不粘鍋，放少許油，待油熱，放入帶魚，小火，彆著急翻面，待底部略呈金黃色，翻面，煎另外一面；兩面煎至呈金黃色時就可以了。
（4）您也可以在醃製後，放點澱粉再煎或者炸，喜歡的話，備點花椒鹽，蘸食；煎魚的油可留作他用。宴客的話，您可以現買一些帶魚。
5、蝦仁炒小白菜
〖用料〗：蝦仁、小白菜、姜、蔥、鹽、白胡椒粉適量
〖做法〗：
（1）您可以買現成的蝦仁，或者大蝦剝成蝦仁，如果是冷凍的，要提前解凍。
（2）將蝦仁開背，便於入味，蝦線處理乾淨，洗淨，用薑片、白胡椒粉醃製去腥。
（3）小白菜用淡鹽水洗淨，切段；另外再切點蔥、薑末。
（4）起油鍋，下入蔥薑末炒出香味，放入蝦仁，稍微變色，放入小白菜，加鹽調味，快速翻炒，片刻，出鍋裝盤。
另一種做法：如果蝦仁小，或者小白菜喜歡吃爛一些的，可以先炒小白菜，加點清水，隨後再放入蝦仁，蝦仁熟了就可以出鍋。醃製蝦仁的薑片也可以一起放入。
6、土豆燉牛腩
〖用料〗：牛腩、土豆、胡蘿蔔、姜、大蔥、大料、香葉、鹽、生抽、冰糖、啤酒適量
〖做法〗：
（1）牛腩用淡鹽水洗淨，浸泡30分鐘，再次沖洗乾淨。
（2）冷水下鍋，放1、2片姜，將牛腩焯水，用溫水洗淨備用。
（3）土豆、胡蘿蔔均切塊，胡蘿蔔塊可比土豆塊切得略微大一點。
（4）起油鍋，放入姜、蔥、大料、香葉炒出香味，放入牛腩，冰糖，再加生抽炒勻。
（4）取砂鍋，放入炒好的牛腩，先放入些熱水，再倒入適量啤酒，沒過牛腩，另外再加點熱水。
（5）大火燒開，轉小火燉至牛腩軟爛，放入土豆、胡蘿蔔，土豆熟了，加鹽調味，稍停，即成。
備註：後續會有相關影片，敬請關注。
1湯
蓮藕排骨湯
這款湯每家做法不一樣，這次我選用不焯水的辦法來做。
〖用料〗：豬肋排、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜、鹽適量
〖排骨蘸料〗：蒸魚豉油、糖、香油適量
〖做法〗：
（1）肋排用淡鹽水洗淨，浸泡30分鐘，泡出血水，有助於去腥。
（2）薑切片，玉米斬塊，胡蘿蔔切塊。
（3）炒鍋燒熱，將排骨放入，再放幾片姜，炒至變色，加入熱水，水開，撇去浮沫，白色的浮沫就不要撇去了，關火。
（4）取砂鍋，將排骨放入，剛才的湯汁過濾一下倒入，加入足量熱水，可以多放一點，燉煮過程中會消耗掉一些，另外放入薑片，炒制時的薑片不要了。
（5）大火煮開，可以將表面的油脂舀出來了一些，炒菜時用，湯汁口感更清爽，不油膩。
（6）小火燉至40分鐘時，可以處理蓮藕，去皮，切塊，泡在水中防止轉色，大約50分鐘時，可以看到湯汁變白。
（7）放入蓮藕、玉米，燉至蓮藕軟爛，大約30-40分鐘，然後再放入胡蘿蔔，加鹽調味，再燉5-10分鐘左右就可以了。
（8）排骨燉得軟爛脫骨，蘸著調料食用，很好吃。
1主食
黑芝麻包
提前發麵，蒸了些饅頭，順便蒸了黑芝麻糖包，作為月餅的輔助品，老人、孩子都喜歡吃。
〖食材清單〗：
餡料：黑芝麻150克，紅糖50克，食用油40克，蔓越莓幹5克，黑加侖15克
麵皮：中筋麵粉400克，糖6克，鹽3克，酵母4克，水220克
說明：此麵粉用料包含饅頭的，我蒸了6個黑芝麻包，您根據情況自行調節用量吧。
〖做法〗：
上鍋蒸的圖片忘記拍照了，用饅頭的代替吧。
（1）麵皮用料混合，注意鹽、酵母要分開放，攪拌成絮狀後，揉成麵糰，案板上放少許食用油，將麵糰揉光滑。
（2）麵糰發酵至1.5-2倍大，用手指蘸麵粉戳麵糰中間，不塌陷，就發得差不多了。
（3）準備黑芝麻餡：用平底不粘鍋，不放油，將黑芝麻炒熟，稍放涼，放入料理機打碎，將其它用料放入，攪拌均勻。
（4）將麵糰多揉一會兒，排排氣，再次揉至光滑。揉成長條形，切成等量大小的小劑子。
（5）擀成圓片，包入餡料，封口朝下；進行二次發酵，糖包呈輕飄飄狀，大約15-20分鐘。
（6）蒸鍋放打溼的屜布，或者粽子葉，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後燜3-5分鐘，再掀開鍋蓋。
小貼士：
黑芝麻餡，您可以將食用油換成黃油，我直接包入，如果您覺得不好操作，可以放入少許澱粉或者麵粉，便於粘合，揉成小團，放入冰箱冷藏一下，包的時候再取出來。
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