荷包蛋是一種很常見的家常菜，家裡如果沒有準備其他蔬菜的話就會做這道菜，有些孩子吃過之後覺得好吃，就會時常點名要吃。雞蛋跟米飯一樣都是家居必備的食材，營養價值非常高。尤其是它所含的蛋白質含量，跟豬肉一樣都是優質蛋白，極易被人體吸收利用。所以偶爾不想吃豬肉的時候可以吃雞蛋，一樣能補充身體所需營養。
荷包蛋的做法有兩種，一種是煎，一種是煮。煎蛋外皮焦香，蛋黃如果是做流心的味道會很香，煎蛋主要以香脆為主。水煮荷包蛋是很多家庭喜歡做，因為它很清淡美味，不用擔心上火，尤其是在這個季節裡，不是人矯情，有些人的體質，一吃這些真的很容易內燥。做水煮荷包蛋就是今天要分享的做法。水煮荷包蛋是將雞蛋打在熱水中煮制而成的，蛋黃形狀不散，外觀剔透，看著很有食慾。
做這個荷包蛋，說簡單也簡單，但是很多人做的時候就會起沫，一大片一大片的，看著就覺得一大半的蛋清散掉了，就覺得太可惜了。或者是散花，一散花就會起白沫。這兩點是大多數朋友做這道菜都會出現的情況。想要做這道荷包蛋有幾個步驟注意一下就能做出好看不散無白沫的荷包蛋了。感興趣的朋友繼續往下看步驟，覺得對您有用就收藏起來，在有空的時候試一試哦！
【所需材料】
適量雞蛋，適量生抽，適量香醋，適量蔥花，適量鹽，少許香油，適量熱水。
【製作步驟】
1.準備幾個雞蛋。家裡有多少人就準備多少個。雞蛋要用那種表面粗糙一點的，這樣子的雞蛋才比較新鮮不散黃。散黃的雞蛋對做荷包蛋的影響很大，比如散花，大部分是因為雞蛋不新鮮造成的。
2.準備幾個盤子或者碗，把雞蛋磕入碗裡備用。用碗來倒雞蛋可以緩衝一下雞蛋，不至於讓它衝得到處都是，形成大量白沫。
3.起鍋燒水，水開之後關掉火。再把雞蛋倒進去，輕柔地靠近熱水時再倒。水開之後關掉火是為了不讓它繼續保持沸騰。沸騰的水波會把蛋清衝得很散。
4.全部倒進去之後蓋上蓋子，燜2分鐘。
5.兩分鐘之後表面的蛋清基本凝固，已經把蛋黃包裹在內部，不會散開了。這個時候開小火把水煮開，然後再煮三分鐘。
6.三分鐘的蛋黃還是有一點流心的，想要吃全熟就煮5分鐘。
7.做好之後就可以撈出來了，直接吃或者做個湯底都可以。
8.我們可以做個清湯。碗中加入適量生抽，適量蔥花，適量鹽，適量香醋，適量香油，然後倒入滾燙的開水衝一下。最後放入雞蛋就可以了，做早餐非常暖胃哦！
小貼士：
1.總結了一下內容。雞蛋要用新鮮的；開水煮開關掉火；凝固之後再煮。這樣做出來的荷包蛋就沒有大量白沫跟散花了。
2.雞蛋是否新鮮這個最難保證，畢竟它有外殼，看不到內部。
