中國美食種類繁多，比較出名的就是八大菜系，但是要說起河南，雖然是地處中原，華夏文明的發源地，卻沒有什麼比較出名的美食。
外地人一說起河南，無非就是燴麵、胡辣湯，其實啊，河南還是有很多色香味俱佳的美食的，要知道，豫菜雖然不是八大菜系之一，但是卻有著“八大菜系之母”的稱號。
今天我們就來走進河南，看看河南的17個城市中，都有哪些獨特的味道。
下面這17道河南的特色菜，可以說各個都是河南人的心頭愛，吃過8種以上的是地道河南人。
鄭州——紅燒黃河大鯉魚
這道菜可以說是到鄭州必吃的一道招牌菜，堪稱是鄭州的門面。
在鄭州，有很多以大鯉魚為招牌菜的大飯店，比較知名的有穀雨春、阿五和鯉魚門這幾家。
正宗的紅燒黃河大鯉魚是以個頭大，肉質肥美的黃河大鯉魚為主材，輔以香菇絲、冬筍絲、蔥薑蒜等為主材烹製而成。
菜成後色澤紅潤誘人，忍不住夾上一筷子，肉質軟爛好夾，入口肉質細嫩，口感軟糯無比，不用牙齒都能吃，味道鹹鮮味美，一點都不會膩。
開封——鯉魚培面
開封古稱汴京、汴梁，八朝古都，幾千年傳承下來，留下了不少膾炙人口的美食。
比較出名的有很多，比如灌湯包、炸八塊、鍋貼、鐵板涼粉等。
但要說最出名，最好吃，最有特色的，個人認為還是當屬鯉魚焙面。
鯉魚焙面是糖醋軟溜魚焙面的簡稱，是以黃河鯉魚、龍鬚麵為主材，輔以白糖、香醋、姜、醬油等為輔材製作而成。
味道鮮美，一道菜裡面兩種食趣，湯汁酸甜可口，油炸過的魚肉外焦裡嫩，不僅能吃魚，面葉很好吃，把面占上醬汁吃，味道更佳。
洛陽——洛陽燕菜
洛陽，自古就是神都，是我國的十三朝古都，歷史悠久，美食更是數不勝數。
像比較出名的有不翻湯、羊肉湯、牛肉湯等，最著名的當然得說是洛陽水席，每道熱菜中都有湯，是洛陽的傳統名宴。
而牡丹燕菜則是洛陽水席的頭菜，是以白蘿蔔、綠豆粉、蟹柳、海參等為主材，輔以鹽、味精、胡椒粉等調味料製作而成。
這道菜不僅營養豐富，外觀也極其漂亮，猶如一朵嬌豔欲滴的牡丹花，吃起來鮮嫩爽口，菜香花鮮，到洛陽有機會一定要嘗一下。
安陽——道口燒雞
安陽是我國八大古都之一，作為七朝古都的存在，美食也是非常之多。
其中最出名的，就是安陽滑縣的道口燒雞了，有著“中華第一雞”之稱。
是以童子雞為主材，輔以砂仁、肉桂、丁香、豆蔻、草果等十餘種調味料製作而成。
香味濃郁，肉質鮮嫩酥爛，用筷子輕輕一夾就開，骨肉輕鬆分離，吃進去鹹淡適口，肥而不膩，連骨頭都是香的。
新鄉——卷尖
新鄉古稱牧野，悠久的歷史造就了新鄉海納百川的飲食文化。
可以這麼說，在新鄉，無論你是哪裡人，都能吃出來家鄉的味道。
卷尖，是產於新鄉市封丘縣的一道傳統特色名菜，是以豬肉、雞蛋、芡粉為主材，輔以蔥、姜、醬油、味精麻油等調味料製作而成。
卷尖一定要趁熱吃，肉香而不膩，清爽利口，是一道非常美味的下酒菜。
焦作——武陟油茶
焦作，一個坐落於太行山南麓的一個小城，風景秀麗，山清水秀。
要是美食，最有名的就是溫縣的鐵棍山藥了，可以說是暢銷全國，但是今天我們要推薦的不是山藥，而是武陟油茶。
武陟油茶是焦作市武陟縣的一道傳統小吃，是以麵粉、玉米粉為主材，輔以芝麻、花生米、核桃仁等輔材加上鹽、香料製作而成。
武陟油茶作為曾經的貢品，味道香濃，濃而不膩，非常值得一喝。
濮陽——裹涼皮
濮陽裹涼皮，也叫河南裹涼皮，是河南省濮陽市的一道特色小吃。
是以黃瓜絲、涼麵、牛筋面、花生碎、麵筋等等捲到涼皮裡吃而得名。
吃起來非常方便，而且味道非常好吃，黃瓜絲、蘿蔔絲等的脆爽，混以涼皮的軟嫩，口味豐富，一個就能吃飽。
鶴壁——纏絲鴨蛋
鶴壁位於河南省北部，淇河沿岸，這裡盛產一種非常有名的鴨蛋，是淇河三珍之一。
這是曾經作為皇帝貢品的存在，富含礦物質，營養非常豐富，舌尖裡有句話用在它身上非常合適。
“高階的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式”，煮熟後呈黃中透紅，從外圈到內圈纏有一層層的圓環，吃起來又肉勁，非常鮮美。
許昌——鄢陵熱豆腐
俗話說，心急吃不了熱豆腐，說的就是許昌的熱豆腐。
尤以鄢陵的熱豆腐最為知名，是以老漿豆腐搭配上秘製的辣醬，口感香辣無比，豆腐皮筋勁耐嚼，豆腐入口即化，風味獨特。
對於很多許昌人來說，熱豆腐，是童年最美好的記憶，是遠在他鄉最為思念的味道。
漯河——北舞渡胡辣湯
胡辣湯大家都知道，是河南的傳統名吃，主要分為三大流派，逍遙鎮、方中山和北舞渡。
是以羊肉、粉條、麵筋為主材，輔以蔥、姜、精鹽、胡辣粉等等調味料配以30多味中草藥秘製而成。
北舞渡的胡辣湯非常粘稠，跟粥一樣，聞起來非常的鮮香，肉質軟爛，喝起來香綿可口，辣在口中，美在心中。
南陽——南陽黃牛肉湯
南陽黃牛肉，被很多人稱為是中國最好吃的牛肉。
在南陽的街道上，隨處可見以牛肉為招牌的飯店，到了南陽一定要品嚐一下當地的黃牛肉。
一碗熱騰騰的牛肉湯，是南陽人最難以割捨的味道，湯汁香味濃郁，肉質細嫩，非常的可口。
商丘——夏邑sa湯
這道菜很有趣，有多個不同版本的傳說。
咱今天直說夏邑版本，相傳康熙難尋，路過夏邑，路過一家包子鋪，喝了一碗湯，龍顏大悅，一連喝了三碗，問店家湯為何名，店家一時答不上來，於是康熙賜名為sa湯。
是以老母雞肉、麥米為主材，輔以蔥、姜、五香粉、醬油、鹽等輔材製作而成。
入口鹹鮮適口，味道醇厚，肉香非常的香濃、綿長，非常耐品。
信陽——固始鵝塊
信陽最大的特點就是愛吃，會吃。
這裡有著非常多的特色美食，信陽菜館遍佈大江南北，可以說是一個非常成熟的菜系。
信陽燉菜、信陽臘排、清燉南灣魚頭等等，聽起來酒口水不停地分泌開來了。
而信陽菜中最出名的，莫過於固始鵝塊了，是以信陽市固始縣出產的野外放養大鵝為原料，輔以蔥薑蒜、尖椒、雞精、鹽等調味料秘製而成。
成菜後湯汁鮮美，肉質鮮嫩，肥而不膩，入口清香適口，吃一次就非常難忘。
周口——鄧城豬蹄
鄧城，三國末期名將鄧艾的屯田之地，位於今周口市商水縣鄧城鎮。
這裡的鄧城豬蹄，是一道色香味俱佳的傳統名吃，以葉氏豬蹄最為有名，是豫東一絕。
吃起來非常的清滑爽口，柔韌脫骨，非常的軟糯可口，鹹香適口，好吃不膩，吃完後唇齒留香，回味無窮。
駐馬店——汝南涮牛肚
汝南涮牛肚是駐馬店市汝南縣的傳統名吃，廣受當地食客的青睞。
走在汝南的街上，到處都是涮牛肚的店，是以牛肚、肉片、雞湯等為主材，輔以幹豆角等幾十種配料秘製而成。
聞起來香氣四溢，忍不住嘗上一口，牛肚吃起來脆爽適口，湯汁鮮美，肥而不膩，味道堪稱一絕。
平頂山——攬鍋菜
攬鍋菜產於平頂山市魯山縣，是魯山人年夜飯上必不可少的菜餚之一。
是以豬肉、蕨菜、豆腐、蔬菜、粉條等為主材，輔以豆瓣醬以及數十種中草藥秘製的大料製作而成。
聞起來香氣濃郁，味道適中，鹹淡適口，能吃肉能喝湯，非常的下飯。
三門峽——甑糕
甑糕產於三門峽靈寶縣，是幾百年前由陝西流傳過來的。
以江米、靈寶毛頭棗加水蒸制而成，需要連續蒸12個小時，非常的耗費功夫。
入口香甜，味道醇正，軟硬度剛好，軟甜粘勁，大冷的天，吃上一塊熱乎乎的甑糕，甭提多幸福了。
以上就是河南的17道特色美食了，你吃過幾種？
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