先說一下和麵，面和好了做出來的餅才好吃，否則餅不起層，也不會外酥裡嫩。
五得利五星面一袋（50斤），4兩酵母（最好用鮮酵母，揉碎），28斤水（根據季節來調節水的溫度，具體多少度我從來不量，只是用手感受一下就行了，如果非要說多少度的話，百度一下），一小勺食用鹼。攪面機和麵，和好面後，把面倒入大盆裡，表面抹點油，蓋上塑膠袋。醒40分鐘（冬夏醒面的時間也不同，現在冬天我醒40分鐘就可以了，一會撮劑子還要醒）。
從大盆裡切下一塊麵我們開始撮劑子，
2.5兩一個劑子，揪好後就揉劑子，大家都是乾麵食的應該都知道該怎麼做哈，我就不詳細說了，然後把劑子趕開，抹上五香芝麻鹽，
最後攛成麵糰，醒10分鐘，就擀成餅上爐烤了，烤箱上溫380下溫330，5分鐘就可以出鍋了
