今天和大家分享一道“青菜小米羹”的家常做法，沒有複雜的製作過程，更沒有昂貴的食材，只需簡單幾步，告訴你小米羹的熬製方法，不粘鍋不糊底，清淡營養，味香濃郁，有喜歡的趕緊學一下。
食材：芥蘭、小米
輔料：紅棗、胡蘿蔔
調料：食鹽、雞粉
【青菜小米羹】—— 鮮香濃郁
1.下面開始準備食材
準備鮮嫩的芥蘭一小把，切成碎末備用。
準備一把小米，放入清水中抓洗乾淨，浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。
2.下面開始準備輔料
準備紅棗幾個，切成小粒，增加小米羹的營養。
準備胡蘿蔔一小塊，切成丁，主要用來配色。
3.下面把芥蘭焯一下水
鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥蘭 顏色更加鮮亮，植物油能在芥蘭表面形成油膜能防止裡面的營養流失，水燒開以後，把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，20秒之後把芥蘭倒出用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟，口感不夠清脆。
4.下面開始烹飪
鍋內再燒水， 水燒開以後，把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻，水再次沸騰以後轉為小火。
小米要開水下鍋，這樣小米中的營養能被迅速鎖住，也不會粘鍋，煮出來口感更好。
把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，熬出小米和紅棗中的營養，熬製期間把鍋中的浮沫撇乾淨，這樣煮出來的小米羹，會更加的晶瑩清澈，大約熬製3分鐘。
小米開花之後，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續煮至，待小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以後，即可裝盤上桌。
芡粉一定要在小米羹微開的時候倒入，沸騰的時候倒芡粉，容易坨在一起攪不開，影響成品的口感。
好了，一道清淡養生的青菜小米羹就做好了。
