天熱不能少了魚，4道魚的好吃烹飪方法，簡單易做，好吃美味

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天熱不能少了魚，4道魚的好吃烹飪方法，簡單易做，好吃美味。

今天是入伏的第四天，但是已經連續下了三場雨了，每年進入伏天之後天氣都會非常炎熱，而且多雨潮溼。這時候再吃熱量比較高的肉類是不適合時令節氣的，只有適合時令去飲食，吃起來才會更健康，使身體更加舒適，所以天熱的時候不能少了魚，寧可不吃肉也要多魚，今天就來分享六道好吃的魚烹飪方法，這些都是我們平時日常生活中經常吃到的，而且價格也不貴非常實惠，如果家裡有老人孩子更要多做給他們吃。

一，幹炸小黃魚。這道幹炸小黃魚可以選用任意的小魚來製作，做出來的口感都是香酥又美味，就是在處理小黃魚的時候一定要徹底清理乾淨才可以。
做法:
1.首先把準備好的小魚放入一個盆中，加入清水，先把小魚清洗一下，然後把頭去掉再把內臟也去掉，沖洗乾淨控幹水分。
2.在處理好的小魚裡面加入一個雞蛋，然後再加入一勺玉米澱粉，用手沿著一個方向攪拌一下，抓勻之後再撒上少許鹽繼續抓勻。
3.鍋中倒入植物油，把油溫燒至三成熱，可以用乾燥的筷子去試探一下，如果筷子頂部能夠接著起小泡泡，說明油溫正合適，這時把小黃魚放入油中，保持小火慢慢的把它煎至硬挺。
4.剛剛炸好的小魚是非常油膩的，找一個網篩把它放進裡面控油半個小時，這時就能夠把表面的一些油全部控出來了，再吃的話外酥裡嫩一點都不油膩。

二，紅燒帶魚。帶魚是我們非常愛吃的一道魚類，一年四季都可以吃，但是最好是選擇不寬不窄的，這種做出來的口感才會更好。
做法:
1.首先把買回來的帶魚清洗一下，然後切成三釐米左右的帶魚段，在帶魚有內臟的部位全部去除洗乾淨，控幹表面的水分。

2.在鍋中倒入植物油，先把油加熱到六成熱，這時放入蘸有少許澱粉的帶魚，煎的過程中看到底下已經非常硬挺了再翻面，兩面都煎至金黃，這時再倒入生抽、蒸魚豉油，加入少許白糖，放入薑片和蔥段，保持小火慢慢去燉。
3.直到把帶魚燉至軟爛，燉得非常成熟了，湯池汁面的滋味徹底地滲透到魚肉中，這樣就可以出鍋了，出鍋之前要撒上少許鹽和雞精翻拌均勻，這樣吃起來更加入味。
4.吃之前要把薑片和蔥段全部夾出來扔掉，因為本身吸附了魚的腥味，這些調味品口味是比較重的，一定要提前夾出扔掉。

三，清蒸鱸魚。夏天的時候吃清蒸的魚還是非常鮮嫩的，這樣做出來的魚肉會更加嫩滑，而且不油膩。
做法:
1.首先把鱸魚先沖洗一下表面，然後從腹部把內臟取出，再把腮也取出來沖洗乾淨，魚腹部會有一些黑色的筋膜，把這些也處理乾淨，控幹水分。

2.拿一塊大一些的姜，把它切成薑片，然後平鋪在盤子底部，再拿幾根小蔥切成段，平鋪在盤子底部，然後在調料上面放入鱸魚，先把鍋內的水燒開，然後把鱸魚放進去蒸上十二分鐘，熟透就把它取出來。
3.然後在鱸魚上面撒上蒸魚豉油，撒上雞精，再切新鮮的蔥絲放入魚上，喜歡吃辣的也可以切點辣椒絲放上去，這樣做出來的口感非常嫩滑好吃。

四，水煮魚。在我們當地，外面飯店裡有很多賣水煮魚的，大部分是選用草魚來製作，口感特別好，其實在家也可以用草魚來製作水煮魚，價格並不貴。
做法:

1.在夏天的時候草魚的價格還是比較便宜的，一般就幾元錢一斤，買一條草魚的話大概是20幾元，還是非常實惠的。把草魚清洗一下然後去掉內臟，從中間直接切開片出魚片。把魚肉和魚骨分開。2.吃這道菜的時候要多加入一些配菜才會出味，把綠豆芽以及香菇、芹菜都清洗乾淨，芹菜切成小段，香菇切成小塊。

3.鍋中倒入植物油，先把油燒到六成熱，放入麻椒爆香，接著放入魚骨開始煸炒，炒至斷生之後再放入準備好的配菜，快速的翻炒均勻，然後倒入少許湯汁去煮至菜品成熟，加入胡椒粉、生抽、鹽來提味，撈出之後放入盤中。
4.把魚片放入一個雞蛋和少許澱粉抓勻，然後把它放入原來的湯汁中煮至成熟，撈出來之後放入青菜上面。
5.另起油鍋，等油溫六成熱放入幹辣椒去爆香，炒熟之後關火，把熱油澆到水煮魚裡面，最後再灑上一撮蔥花，這樣一道美味的水煮魚就做好了，一點都不比飯店裡賣的差。