人們對養生是越來越注重。進入深冬了，明日就是大寒。俗話說“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。冬天吃一些根菜是不是會很好呢？
聽隔壁張大娘說：冬天陽氣收斂，萬物收藏，萬物精華都存在了根部種子裡。深冬大寒吃根類食物正是應季。在張大娘爐子上烤的紅薯正散發著誘人的香味。
張大娘問我知道什麼是根菜嗎？這也太簡單了，能吃的植物根部就是根菜。如：各種蘿蔔、蓮藕、山藥、芋頭、土豆、紅薯……等等，這些都應該屬於根類食物。
張大娘接著問我，你讀過書，給我講講這根菜都有些什麼營養？吃了有什麼好處？可防治便秘、保護面板、降低血脂、有助減肥，可代替主食，提供人體熱量，防凍禦寒。
這是因為根菜含有少量的蛋白質、脂肪、及豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。是提供葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素的重要來源。
下面老五給您推薦6道根類食材製作的菜餚。
一、孜然土豆
準備食材：土豆 1個，孜然 、鹽 、辣椒麵
製作方法
①土豆洗淨、去皮，切成大約0.5釐米厚的片或滾刀塊。
②辣椒粉、孜然粉、鹽混合均勻
③鍋燒熱放油，油熱後放入土豆片，火要大一些，這樣好上色。先煎一面，煎制上色翻面繼續煎制，煎到兩面焦黃，均勻撒上調料炒勻出鍋。也可以用炸的方法，將土豆炸至金黃撈出控油。鍋中留少量底油，下入炒好的土豆和調料粉，熟芝麻、香菜段，迅速炒勻出鍋。
④注意事項：土豆不要切太薄，煎制土豆中旺火。小火煎制不上色，成熟之後容易碎。
二、肉未蒸芋頭絲
準備食材：芋頭、肉末、小米椒、蒜末、生抽、精鹽、料酒、澱粉各適量。
製作方法
①芋頭削去皮切絲，撒少量精鹽拌勻，醃製20分鐘。小米椒切圈。肉末加入澱粉、生抽、料酒拌均勻，稍醃一會兒。
②鍋中做熱加入油，倒入肉末，翻炒至變色後推至鍋邊，倒入小米椒和蒜末，翻炒出香味，再同肉末炒勻。加入生抽，翻炒至肉末表面微微上色（喜歡色重的可稍加一些老抽，鹽根據個人的口味新增。）即可。
③醃製好的芋頭絲裝盤，上面蓋上炒好的肉末，入開水的蒸鍋中蒸15分鐘，取出撒些蔥花即可。喜歡吃辣的可以放些粗辣椒麵，用熱油熗一下更美味。
④注意事項：芋頭削皮切成絲，來點精鹽醃入味。澱粉少放醃肉末，多放容易結成塊，熱鍋涼油炒肉末，顆粒分明不粘鍋。芋頭已經有底味，調味之時酌加鹽。芋頭軟糯有肉香，大人小孩都愛吃。
三、排骨燉蓮藕
準備食材：排骨、蓮藕、精鹽、蔥、姜、胡椒粉、紹酒、香菜段各適量。
製作方法：
①蓮藕洗淨，削皮切塊。排骨洗淨剁塊。蔥薑切片。
②鍋中加油，燒熱，下入排骨翻炒，至表面略微發黃後，烹入紹酒，放入蔥薑片繼續翻炒出香味，倒入開水，沒過排骨，大火燒開後轉中小火，加蓋燜五十分鐘左右。
③湯汁濃郁，排骨快好時，放入藕塊湯開後再轉小火，十五分鐘後加鹽調味，再燜五分鐘，撒入香菜段（也可以不用）就可以出鍋食用了。
④注意事項：帶湯燉菜鹽後放，即能入味鹽又少。
四、豆沙山藥糯米餅
準備食材：長山藥 、糯米粉、 豆沙餡 、熟白芝麻各適量。
製作方法
①將長山藥（最好是鐵棍山藥）洗淨削去皮，放入鍋中蒸熟，再用電動攪拌器將熟山藥攪打成泥，沒有機器可用炒勺把山藥搗成泥。
②趁熱在山藥泥里加入白糖拌均勻，山藥泥涼後加入適量的糯米粉（2：1）和成糯米粉面團。
③豆沙分別搓成大小相同的丸備用，山藥糯米麵團搓條下面劑，按壓成圓餅，包入豆沙餡料，收口後往圓整一整按壓成餅狀，表面沾點水放入熟芝麻中按壓一下，山藥餅生坯就做好了。
④電餅鐺雙面刷層底油， 放入山藥餅在鍋中兩面煎熟即可。
⑤注意事項：山藥搗泥加白糖，配糯米粉2比1。包餡不要把餡露，生坯沾水沾芝麻。
五、蘿蔔釀肉
準備食材： 肉餡 、白蘿蔔、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、水澱粉適量。
製作方法：
①白蘿蔔切片，放入沸水鍋中焯水，焯時加入少許鹽。
②肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、蔥薑汁、澱粉、料酒等順著一個方向攪拌上勁。
③將白蘿蔔片中間放入肉餡，兩邊包起，不要封口，製成蘿蔔肉夾，依次擺放在盤中，入蒸鍋中大火蒸八分鐘取出。
④把汁水倒入炒鍋中，加入少許鹽、蠔油等調味料，加入水澱粉勾芡，淋入香油，將芡汁澆淋在蘿蔔肉夾上就可以食用了。
⑤注意事項：蘿蔔切片不要厚，沸水之中打個滾，包餡之時不易折。
六、紅薯玉面窩窩
準備食材：紅薯、細玉米麵、牛奶、白糖各適量。
製作方法
①把紅薯削皮洗淨，然後切片，上蘢蒸熟，取出搗成泥。
②趁熱把玉米麵放入紅薯泥中，加入些牛奶，白糖（也可不放）攪拌均勻，揉幾下，取出一小塊面捏一捏，捏成上尖下寬的中空的錐形。
③做好的窩頭放入籠中蒸十五分鐘，關火稍悶一下，再取出就可以食用了。
④注意事項：紅薯要選白紅薯，細玉米麵巧搭配，蒸出窩窩色金黃，白糖可加可不加，摻入牛奶味才好，營養主食人人誇。
老五嘮叨幾句
注意三件事：①驅寒保暖。②多曬太陽。③適量運動。
大寒將至天寒地凍，身體較弱，有心腦血管或呼吸道疾病的人，要特別注意多新增衣物，驅寒保暖。身體健康的也需要注意驅寒保暖，在疫情沒有結束的情況下，小心不要感冒也很重要。
曬曬太陽心情舒暢，促進血液迴圈，有助於補鈣，曬上40分鐘左右就好，不是多多益善。
根據自身身體狀況適量運動就好，注意安全，天寒地凍摔一跤非常容易受傷。
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