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今天分享一道清爽適口的簡單快手家常菜“涼拌豆腐皮”，以豆腐皮為主要食材，胡蘿蔔、木耳為配菜，脆嫩香辣。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：豆腐皮、胡蘿蔔、木耳
輔料：香菜、大蔥
調料：醬油、蠔油、雞精、食鹽、胡椒粉、芝麻香油、辣椒油
【涼拌豆腐皮】—— 清涼爽口
1.下面開始準備食材
準備豆腐皮兩張，從中間劃開，疊在一起切成細絲，放在盆中備用。
準備胡蘿蔔半個，切成細絲，胡蘿蔔絲切得越細越好入味。
準備提前泡發好的木耳一小撮，也切成細絲放在盆中。
2.下面把豆腐皮、胡蘿蔔、木耳焯一下水
鍋內燒水，加入一勺食鹽入一下底味，水燒開以後，倒入豆腐皮焯水10秒之後，再放入胡蘿蔔絲焯水七秒之後，最後放入木耳焯水五秒，然後全部倒出來用涼水沖洗，用涼水沖洗吃起來口感更脆。
3.下面開始調味
準備香菜幾個，切成段。
準備大蔥一段，切成細絲。
準備一個盆，把蔥絲、香菜段、剛才焯好水的食材放入盆中，加入醬油6克，蠔油3克，雞粉2克，食鹽1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，辣椒油4克，用筷子攪拌均勻裝在盤中，再把湯汁均勻地澆在上面即可食用。
好了，一道鮮香爽口的涼拌豆腐皮就做好了。
技術總結：
2、涼拌菜要現澆、現拌、現吃，儘量不要將調料汁過早地澆入菜中，以免食材接觸鹽分太久，滲出湯汁，失去脆嫩口感。
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