炒麵，切忌煮好直接炒，記住多做2步，炒麵爽滑勁道，不碎不粘連
普通的麵條，煮出來的味道實在一般，我不是很喜歡吃。但是做成炒麵之後，味道就相當哇塞了，油香味濃郁，還可以加上各種各樣的配菜，吃一口香噴噴的，太過癮啦。炒麵，大家喜歡吃嗎？
炒麵，我感覺在外面的小餐館裡，隨便一個餐館就可以做出美妙的口感，然而我自己在家做就不行，做出來的味道不夠香，並且炒制的過程中，麵條特別容易碎，而且很容易粘鍋，炒出來之後還容易成坨。
其實要想炒出賣相好、口感好的麵條，還是需要掌握一些小技巧的，比如說麵條煮的時候，煮到什麼程度才能撈出來？撈出來之後的麵條，我們是直接下鍋去炒，還是要多做一些步驟？今天我就來教你詳細做法，記得多做2步，麵條爽滑勁道，不碎不粘連。
【家常炒麵】
所用材料：麵條、雞蛋、火腿腸、小油菜、大蒜、鹽、雞精、生抽、食用油
1、把火腿腸切片，再把小油菜洗一下，放到一旁備用，還有大蒜切末備用，最後把雞蛋打在碗裡，攪拌均勻備用。
2、下面來處理麵條，我用的就是普通的掛麵，接下來準備煮麵條。鍋內倒入清水，大火燒開之後，把麵條放進去煮，但是不要完全給煮熟了，這樣炒的時候特別容易粘鍋，我們只需要把麵條煮到8成熟，還稍微帶著一點白芯的時候，就可以撈出來了。
3、撈出來之後的麵條，過一下涼水之後，緊接著再往裡面加上適量的食用油，將其徹底拌勻，這也是很關鍵的1個步驟。做好這一步之後，先把麵條放在一旁就可以啦，下面我們準備來炒麵。
4、鍋內倒入食用油，將其燒熱之後，我們再把雞蛋倒進去，不停翻炒，炒熟、炒成大塊以後，先將其扒拉到一邊去。然後我們再把蒜末和火腿腸倒進去，不停翻炒，炒出蒜香味，緊接著加上面條。
5、麵條倒進去以後，我們來調味，往其中倒入一定量的鹽、雞精、生抽，將其大火快速翻炒。最後再把小油菜放進去，稍微翻炒兩下子，就可以出鍋啦。
小竅門：
炒麵，切忌煮好直接炒，還需要掌握2個步驟，第一個是麵條切忌完全煮熟，煮至8成熟為止，第二個是麵條煮好以後，我們需要往其中倒上適量的食用油，將其完全攪拌均勻，然後再來下鍋炒，就不會再粘鍋、成團了。
