時間總是在指縫間匆匆流逝，轉眼間我們就來到了二十四節氣的最後一個節氣大寒。顧名思義，大寒就是天氣寒冷到極致的意思。俗話說“一九二九不出手，三九四九冰上走”，大寒正處在四九，可想而知有多冷了。
人們常說“冬季進補，開春打虎”，大寒後面就是立春了，自然界的陽氣正處於從冬季的閉藏過渡到春季的升發中。冬季進補漸漸進入到尾聲了，為了迎接春天的到來，我們不能天天大補了。飲食上適當的多吃一點根莖類的食物、清淡一點的食物。同時我們也要記得，不管有錢沒錢。大寒來臨時扔掉2物，平安健康地迎接新年。一起來看看具體吃哪4樣，扔哪2物。
吃4樣
第1樣:蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”，蘿蔔是冬季的應季菜，這個季節水分最多、口感清脆、價格也不高。用它燒湯、涼拌、醃製、曬乾都不錯。它含有豐富的維生素C、葉酸、植物蛋白等，對人體大有好處。蘿蔔也耐儲存，我們買一些回來放到陰涼的地方，好幾天都不會壞。
推薦食譜:蘿蔔釀肉
食材:蘿蔔1根、豬前腿肉200克、香菇5朵、熟白芝麻、小米椒、蔥、姜、澱粉、生抽、鹽、食用油
- 我們把蘿蔔的兩頭去掉，搓洗乾淨後切片。第一刀不要切斷，第二刀不要切斷。切好好加入1點鹽拌一拌，醃製一會兒。
- 去掉豬前腿肉的皮，搓洗乾淨後剁成肉末。少量多次加入蔥姜水，再加入澱粉、生抽攪拌均勻。
- 去掉香菇的莖，搓洗乾淨菌帽。把菌帽剁成香菇末，倒入肉末中。
- 加入鹽、食用油充分攪拌均勻。
- 把蘿蔔沖洗一下，擠幹水分。用筷子把豬肉香菇餡放入蘿蔔中，擺在盤子裡。
- 把盤子放入鍋中蒸。大火蒸25-30分鐘後，燜一會兒。
- 取一隻碗，加入2勺生抽、一點點鹽、1勺澱粉、水攪拌一下，倒入鍋中煮。
- 等鍋中湯汁濃稠一點時，澆到蘿蔔上面，再撒點熟白芝麻、蔥花、小米椒點綴一下就可以食用了。
第2樣:白菜
白菜在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都可以吃到，但是隻有經過霜打和大雪覆蓋的白菜味道是最鮮美的。蘇軾贊它：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”它含有豐富的維生素、膳食纖維、抗氧化物質，能夠促進腸道蠕動，幫助消化等。白菜可以清炒、可以燒湯、可以涼拌、可以醃製等，每天不重樣吃。
推薦食譜:家常炒白菜絲
食材:白菜幫子300克、俾縣豆瓣醬1勺、木耳4-6個、胡蘿蔔半根、蔥、裡脊肉100克、料酒、澱粉、鹽、食用油、生抽
- 我們把白菜幫子搓洗乾淨，豎著切成絲。
- 去掉胡蘿蔔尾部，搓洗乾淨後切成絲。
- 木耳提前用冷水泡發，搓洗乾淨後倒入鍋中焯水。焯好水後沖洗一下，再切成絲。
- 裡脊肉搓洗乾淨，切成絲放入碗中。加入料酒、澱粉、生抽攪拌均勻，醃製一會兒。
- 熱鍋冷油，倒入肉絲快速煸炒一會兒。等肉絲變色後，加入胡蘿蔔、白菜、木耳，大火爆炒。
- 等白菜顏色變深後，加生抽、鹽調味，繼續翻炒一會兒，撒點蔥花就可以食用。
第3樣:冬筍
孫元衡曾經寫道:月渚寒山沈白浪，風林冬筍入青雲。它是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等。它可以清炒、可以曬乾、可以油燜等，現在吃正當季。
推薦食譜:醃篤鮮
食材:萵筍1根、胡蘿蔔半根、臘肉350克、冬筍200克、千張結100克、蔥、料酒、鹽、食用油、姜
- 我們把冬筍的外衣去掉，然後切成小塊，放入鍋中。加水沒過，再加一點鹽焯水。水開後約1分鐘左右，撈出，過冷水備用。
- 去掉萵筍的外皮，沖洗一下，然後切滾刀塊。
- 去掉胡蘿蔔尾部，搓洗乾淨，切滾刀塊。
- 臘肉搓洗一下，放入鍋中。加水沒過，再加料酒、蔥結、薑片焯水。表面有很多浮沫時，撈出來，用溫水沖洗一下，切成小塊。
- 熱鍋冷油，倒入臘肉快速翻炒一會兒。等臘肉變色後倒入竹筍一起炒一會兒。
- 加入料酒、薑片去腥，翻炒幾下後倒入開水，大火煮開後改中小火煮。
- 等竹筍快熟了後，倒入胡蘿蔔、千張結、萵筍，再加一點鹽中小火煮。
- 所有食材熟了後，撒點蔥花就可以食用。
第4樣:山藥
山藥一直是我推薦大家多食用的一種食材，它肉質細嫩、含有豐富的黏液蛋白、維生素、微量元素等。它可以清炒、可以燉湯、可以用來入餡，每天輪換著食用。
推薦食譜:藍莓山藥
食材:山藥2根、酸奶1盒、藍莓醬少許、堅果少許
- 我們用叉子插住山藥一頭，然後削掉皮。把山藥搓洗乾淨，切片後放入鍋中蒸。大概蒸15分鐘左右，取出來。
- 把山藥壓成泥，加一點酸奶進去，攪拌成一個稠一點的山藥泥。
- 把山藥泥裝入裱花袋中，擠壓成形。
- 把藍莓醬也擠壓在山藥泥上面，然後撒一點堅果碎就可以食用了。
扔2物
大寒後面就是年了，新年新氣象。大家都希望新的一年平安、富裕、健康等，所以扔掉一部分東西圖個吉利。
第1步:扔掉破損的碗
我們每天都會使用碗，難免磕磕碰碰會出現缺了一角或者是有裂縫。這樣的碗用起來不方便，不如扔掉。古人說破碗等於“破財”，為了更富足的生活堅決扔掉它。
第2物:破鞋
年年買鞋穿，家中估計都堆積了不少鞋子。它們不僅佔用了空間，也汙染了家中的空氣。人們常說鞋諧音“邪”，扔掉破鞋既不會浪費也把邪氣、不好的東西扔出去了，圖個吉利。
結語:大寒將至，一年中最寒冷的日子要來臨了。我們在記得多穿衣服、多喝熱水保暖外，還要叮囑家人“扔2物吃4樣”，寓意祈福納祥。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
