糖尿病控制中的“五架馬車”，飲食控制是根本，而粗雜糧在糖尿病飲食中，又起著至關重要的作用。
首先咱們先來了解下為什麼糖尿病患者要吃粗雜糧
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精米、精面增加患糖尿病風險
在中國與日本進行的研究發現，精白米攝取量最多的人患2型糖尿病的機率，比攝取量最少的人高55%。而且常吃精米、精面，容易加重胰腺負擔，增加糖耐量受損，從而增加糖尿病風險。
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降低主食的升糖指數
粗雜糧富含膳食纖維，可以延緩血糖的吸收，這對於降低主食的升糖指數，降低血糖，起著重要作用。而且穀類膳食纖維可以增加胰島素敏感性，也利於血糖的控制。
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延緩胃排空
降低血糖，主要因素之一除了粗雜糧中的膳食纖維可以延緩碳水化合物吸收，還有一點非常重要，就是膳食纖維可以延緩主食的胃排空速度，這樣就可延緩主食的吸收，減緩血糖的升高。
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增加飽腹感
糖友因為控制飲食，所以，容易飢餓，這樣更容易暴飲暴食，導致血糖升高。而膳食纖維可以增加飽腹感，所以，適當增加雜糧攝入，可以控制總進食量，避免主食攝入過多導致的高血糖風險，同時還可以控制體重，避免肥胖。
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降低血脂，預防併發症
糖尿病由於代謝紊亂，易發生血脂異常，增加糖尿病心血管併發症風險。而雜糧富含膳食纖維，是控制和降低血脂重要的營養素，對於降低心血管併發症風險，至關重要，所以，預防高血脂，要保證充足的雜糧攝入。
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維生素、礦物質的主要來源
研究顯示，鉻、鋅、硒、鎂等礦物質的不足與糖尿病及併發症的發生發展有密切關係，而且這些礦物質對胰島素的分泌、合成、活性等功能起著重要作用。B族維生素則是營養神經重要的營養素，對於預防和治療糖尿病植物神經病變，起著重要作用。而雜糧富含B族維生素、礦物質等營養素，是糖尿病患者營養補充的重要食物來源。
適合糖友吃的粗糧主要有三類
全穀物類：藜麥、苦蕎、燕麥、薏米、玉米、高梁、莜麵、小米等
豆 類：黑豆、黃豆、綠豆、豌豆等
根莖類：山藥、芋頭、紅薯、土豆等
糖友正確吃粗雜糧的方法
★ 粗雜糧雖好，不宜過多：糖尿病患者要控制每天攝入的總碳水化合物含量，不能因為是吃粗糧就隨心所欲地多吃。燕麥、蕎麥、大麥、黑米、玉米、雜豆等雜糧升糖指數較低，可以與白米、白麵混合做成雜糧飯、雜糧麵條、雜糧饅頭等，這樣就會降低一餐中米、面主食的升糖指數。
★ 吃粗雜糧時，要循序漸進：原來經常吃精細食物的糖友突然改成吃雜糧的膳食，其腸胃會很不適應的，容易得病。一定要先少吃，逐漸加量到需求的平衡。讓腸胃有一個過度適應過程。
★ 合理不可用粗雜糧代替其他食物：有些糖友聽說吃粗糧好，就每餐都大量吃粗糧，蔬菜和其他高蛋白質食物基本不吃了。其實蔬菜和蛋白質食物搭配粗雜糧飯能有效降低餐後血糖反應。所以，控制血糖的方法絕不是把肉、蛋、奶、蔬菜等換成粗糧，而是要把主食中白米白麵的份額部分換成粗糧，其他食物仍必須充足配合，這樣才能達到整體營養平衡。
總結
糖友吃粗糧，也一定要吃對、會吃。避開個別粗糧（如甜玉米），不吃加工的“假粗糧”不要粗糧細做，不要其它新增，最好保持完整顆粒與細糧合理搭配，計入主食和熱量總量。
