再有短短一個多月，就要到除夕夜了，你家裡有人在對除夕夜，進行準備嗎？每年的年三十晚，一家人坐在一起吃著團圓飯，想想都特別熱鬧，但是由於疫情的影響，你今年是就地過年，還是回家過年呢？
不管是回家過年，還是就地過年，在除夕夜的時候，我們都要做上一桌美食，來讓自己放鬆一下。那麼除夕夜上的美食，到底怎麼做才好吃呢？為此我今天就來給大家分享，六道必備的吉祥菜。
對於這幾大美食，很多朋友很喜歡吃，但是卻做不好，為此我今天就把這幾道菜的食譜，給大家詳細介紹一下。不會做年夜飯的朋友，你還在等什麼？一起學起來吧，全家都誇你是大廚。
除夕桌上必備的六道吉祥菜，一起學起來
一、【團圓蝦】
【原料】：大蝦，薑末，小蔥，生抽，米醋，小米辣
【製作】：
1、首先我們要到市場上，去購買一些新鮮的大蝦，買回家以後的大蝦，要記得用清水給它淘洗兩遍，再去除蝦線備用。
2、在對大蝦進行處理的時候，不需要太複雜的步驟，一定要記得把蝦線去除乾淨即可。
3、把蝦準備好以後，接著我們要準備一些生薑，切成薑末，再準備幾個小米辣切圈，一小點小蔥切蔥花，並裝入小碗中備用。
4、吃蝦一定要記得多準備一些薑末，因為姜屬於熱性食材，與寒性的蝦一同食用，就能起到很好中合作用。
5、往小碗中加入一些生抽、米醋，以及一點點開水，攪拌混合均勻後，調成料汁備用。同時起鍋，然後把準備好的蝦熱水上鍋，並蓋上蓋子蒸10分鐘。
6、在蒸蝦的時候，也是很有技巧的，一定要熱水上鍋，這樣就能縮短蝦肉的蒸制時間，其口感就會更鮮美。
7、蝦肉蒸好以後，將其從蒸鍋中取出並擺盤，再配上我們準備好的料汁後，就可以直接食用。
二、【清蒸魚】
【原料】：鱸魚，蔥片，姜段，紅椒，蒸魚豉油，食用油
【製作】
1、準備一條宰殺好的鱸魚，用清水泡10分鐘，泡出血水以後，再用清水淘洗兩遍，控幹水分備用。
2、用刀在鱸魚魚的背兩側打上花刀，因為鱸魚背部魚肉比較厚，這樣才能使其在蒸的時候，快速成熟。
3、準備一些蔥片、姜段，加清水揉成蔥、姜水以後，再加入魚肉中塗抹均勻，把魚肉醃製20分鐘，去除魚肉腥味。
4、魚肉醃製好以後將其擺盤，並記得在魚的腹部，墊上一些蔥段薑片，再把魚肉熱水上鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。
5、蒸魚一定要記得用熱水去蒸，這樣魚在蒸的時候，才能因高溫而快速受熱，縮短其蒸制時間，蒸出來的口感，就會更鮮嫩。
6、趁著蒸魚的時間，我們要準備一些薑絲，蔥絲，紅椒絲，並用清水泡卷備用。等魚肉蒸好以後，把魚肉取出，並將三絲平鋪到魚肉表面，再淋入熱油，激發出香味。
7、最後往蒸好的魚肉中，淋入一些蒸魚豉油，簡單調一下味道以後，就可以食用了，味道極其鮮美。
三、【鹽水雞】
原料：老母雞，花椒，鹽，八角，白芷，小茴香，黨參，鹽，雞精，料酒，生薑，大蔥
【製作】
1、首先我們要準備一隻宰殺好的老母雞，然後將其用清水清洗乾淨後，放在一旁備用。
2、起鍋，往鍋中加入50克食鹽，再加入一把花椒，開小火翻炒，將食鹽炒至微黃後，關火晾涼備用。
3、晾涼後的食鹽，我們要給他分多次地加入到雞肉中，一邊加入一邊塗抹，並覆蓋上保鮮膜，把雞肉醃製一晚上，讓其入味。
4、準備香料一根黨參，兩個八角，30粒花椒，兩片白芷，一小把茴香備用。再準備幾片薑片，以及一些大蔥葉備用。
5、雞肉醃製好以後，將其取出再用清水洗乾淨表面食鹽，然後起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開以後，將雞肉加入鍋中燙一燙。
6、雞肉不用燙太久，燙兩分鐘後給它撈出，再用涼水過一遍，並泡上兩分鐘，這個動作要重複三遍，大家一定要牢記！
7、把香料加入熱水中，再加入鹽，雞精，料酒適量，並把雞肉入鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，等時間到了以後，將雞肉從鍋中取出，並將其切小塊擺盤，就可以食用了。
四、【炸蘑菇】
【原料】：平菇，雞蛋，麵粉，鹽，食用油
【製作】
1、首先準備半斤新鮮平菇，先用剪刀把平菇根部剪掉以後，再把平菇整朵放到清水裡面，將其淘洗乾淨，並將平菇撕扯成塊狀備用。
2、準備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋，接著再加入100克的麵粉，以及一勺鹽，調一下底味後，用筷子攪拌均勻，再往裡面加入一點點清水，將其調成麵糊。
3、把平菇加入麵糊中，用筷子攪拌均勻，讓平菇的表面均勻裹上一層面糊。
4、起鍋熱油，往鍋中加入多一點食用油，將油溫加熱至7成熱，筷子放入鍋中，有熱泡出現時即可，然後把平菇加入鍋中，開中小火慢炸。
5、蘑菇加入鍋中以後，我們不要著急翻動，要讓其先炸半分鐘，待其表面定型以後，再用筷子輕輕推動一下即可。
6、小火不停加熱，大概在6分鐘左右，等平菇表面炸至金黃以後，記得給它控油撈出，口感又酥又脆，特別的好吃。
7、在炸平菇的時候，如果炸的量比較多，要分多次少量去炸，大家一定要牢記。這道美食做法超簡單，你學會了嗎？
五、【鹽焗豬肝】
【原料】：豬肝，鹽，幹辣椒，八角，花椒，香葉，大蔥，生薑
【製作】
1、準備一塊豬肝，將豬肝中的筋膜去除以後，再用牙籤將豬肝紮上小孔，並加入清水，食鹽，白醋給它泡上10分鐘。
2、豬肝味道很腥，加鹽，白醋去對接進行浸泡的話，就能有效去除腥味。除此之外，還能促進豬肝中的血水，被快速泡發出。
3、豬肝中的血水被泡發出以後，我們要用清水再淘洗幾遍，將豬肝清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分備用。
4、準備一些大蔥，生薑，將其切片備用，再來準備一些幹辣椒，4個八角，一把花椒，幾片香葉備用。
5、起鍋，往鍋中加入1千克的粗鹽，然後把準備好的香料，全部加入鍋中繼續翻炒，炒出香料的香味後，再加入蔥、薑片，平鋪到食鹽表面。
6、取出一半食鹽，然後把豬肝鋪到食鹽表面，再把取出的另一半食鹽，倒入豬肝的表面，並蓋上鍋蓋，讓豬肝放在鍋中，燜上20分鐘。
7、時間到了以後，把豬肝從食鹽中取出，並去除其表面食鹽以後，再將豬肝切片裝盤，就可以食用了。
六、【魚頭豆腐湯】
【原料】：魚頭，豆腐，食鹽，蔥，姜，啤酒，食用油
【製作】
1、首先我們要去購買一個魚頭，儘量買得大一點，然後把魚頭用清水沖洗乾淨，再用刀在魚頭肉厚的地方劃上兩刀，方便入味。
2、處理好以後的魚頭，我們要給他轉入大碗中，然後往裡面加入一點點胡椒粉去腥增香，再來加入10毫升的啤酒，最後再加入兩根小蔥，折斷以後不斷去揉搓，這樣魚頭就不會有腥味了。
3、準備配料，先準備一塊生薑切片備用，再準備一些小蔥，切蔥花備用，最後再準備一塊豆腐，切小塊備用。
4、魚頭醃製好以後，將其取出放到廚房紙巾上擦乾水分，然後起鍋熱油，鍋中加入水面食用油，油溫三成熱，把薑片加入鍋中，小火煸炒出香味。
5、把魚頭加入鍋裡面，並開小火對魚頭慢煎，將其煎至兩面金黃後。往鍋中加入適量的開水去衝魚湯，一定要一次性加足夠多，熬出來的魚湯才白。
6、開大火對魚湯加熱，將其熬至湯汁濃白以後，再把準備好的豆腐，加入魚湯裡面，並轉小火，再熬上幾分鐘時間。
7、豆腐煮至斷生後，往鍋中再加入一點鹽調味，再加入一點點蔥花點綴一下，就可以出鍋食用了。
好了，以上就是今天我要給大家分享的6道美食，這6道美食的做法，你學會了嗎？如果你還在不知道年夜飯，該做什麼吃的話，就收藏一下，這6道美食道做法吧。
這幾道美食的做法，你是否還有不明白的地方呢？也可以在評論區提出你不懂的地方，讓我們來為你解答。
