炒紅薯葉，要想脆嫩不發黑，不要直接下鍋炒，記住很關鍵的1步

秋天適合吃紅薯，現在這段時間也是紅薯大量上市的季節，紅薯上市，紅薯葉的產量自然也多了起來，有沒有朋友喜歡吃紅薯葉？雖說小時候，這東西只有餵豬的份，但是現在卻逐漸被人們所愛上。

但是在炒紅薯葉的時候，總有不少人遇到過這樣那樣的問題，不光是炒紅薯葉，就算是炒其他青菜的時候，也經常會發黑，或者是出水很多，不夠脆嫩。這些問題，是不是困擾著好多朋友，每次炒青菜都很氣餒。

那麼炒紅薯葉，要想脆嫩不發黑的話，肯定是不可以直接下鍋炒的，否則肯定不好吃。那麼應該怎麼做，炒出來顏色好看、味道好吃呢？接下來我就教大家，記住很關鍵的1步，炒出來的味道很棒，值得大家一試哦。

【炒紅薯葉】

配菜：紅薯葉、大蒜、幹辣椒、雞精、鹽、食用油

1、地瓜葉買來之後，將其清洗乾淨，我們家的這些是昨天鄰居送的，還挺新鮮的，趕緊炒一炒，不然放太久了就蔫兒了。

2、下面我們把紅薯葉挑揀一下，如果看到裡面有不好的，就挑出來扔掉就行。接下來我們把紅薯葉洗乾淨，先放在一旁備用。然後再準備一些大蒜、幹辣椒，切好備用，不吃辣椒的話就不用放了，我們家是無辣不歡的。

3、接下來紅薯葉不可以直接下鍋炒，而是需要多做很關鍵的1步，這一步就是焯水。鍋裡倒上清水，然後等燒開之後，我們先加上鹽和食用油，接著再把紅薯葉放進去，進行焯燙，焯燙10秒鐘以後，就可以撈出來了。

4、下面往鍋中倒入底油，油溫升高至6成熱時，咱們把大蒜和幹辣椒給倒進去，將其爆出香味，隨即加上地瓜葉不停翻炒，這個時候一定要用大火翻炒，才能保證它不出水，這一點也要牢記。

5、炒制一小會兒之後，紅薯葉就變軟、熟透了，最後可以加上一點鹽來調味，就足夠了，要是感覺清淡的話，還能放上點雞精，炒勻後出鍋。

秋天了，天氣比較乾燥，也很適合多吃點小青菜，紅薯葉大量上市，買點回家嚐嚐鮮吧。

小技巧：

炒紅薯葉，不能直接下鍋炒，要想好吃、脆嫩、不出水、不發黑的話，就要加上焯水這一步。