讀小學的某一年春節，家裡給我買了好幾個存錢罐，將我的壓歲錢都換成了硬幣，我一個個地投進了我心愛的存錢罐，好像是第二年的春節前，自己偷偷的打碎了其中的一個存錢罐，拿出裡面的硬幣，去買了好多的煙花爆竹；

那一年的年夜飯我捱打了，因為我打碎了存錢罐，家裡人為了懲罰我，他們吃著喝著，我在餐桌旁邊跪著，之所以記憶猶新，倒不是我捱打了，而是年夜飯餐桌上的那些美味佳餚，如今看來也著實普通，無非就是一些大魚大肉，但那時的年夜飯，是每個孩子都夢寐以求的一餐；

十多年過去了，國家富強了，家家戶戶的餐桌在平日裡就比好多年前的年夜飯豐盛，如今的年輕人對過去年夜飯餐桌上的美食，提不起興趣，逐漸的那些曾經的硬菜，從我們餐桌上消失了，代替它們的可能是：基圍蝦、梭子蟹、三文魚等；

20年前的年夜飯，必備6大硬菜，如今淡出餐桌，年輕人：誰還吃它，今天我們藉著這個機會同大家一起回顧一下過往，曾經年夜飯餐桌上的6大硬菜，您還有記憶嗎、您吃過嗎？

一、梅菜扣肉

三年前的正月，年還沒過完，爸媽同我們去看望我的岳父岳母，吃午飯的時候，岳父就精心製作了一份梅菜扣肉，雖然味道不是那麼地道，但我記得當時在場的長輩們，紛紛誇讚我的岳父廚藝好；

岳父實誠，一邊喝酒一邊說道：你們城裡的年夜飯，都被一些海鮮所代替了，我們農村還是喜歡吃這樣曾經的大魚大肉，當然我們這也買不到各種海鮮，親家喜歡吃那我們就高興了；

今天因為這篇圖文讓我想到了三年前的那一幕，頗有感觸，確實是這樣的，年夜飯的年味越來越淡，好像沒有什麼好吃的，對年夜飯餐桌上的美食，也沒有從前那麼期盼了；

二、炸蘿蔔丸子

小的時候，因為肉丸子裡都是肉，我不太喜歡，所以，我可喜歡吃蘿蔔丸子了，最近這些年，家裡置辦年貨的時候，好多的食材都是直接購買成品，在家開油鍋炸圓子的場景早就沒有了，還記得我小時候，過了小年，家裡每天晚上都會支起柴火灶，熬通宵炸魚塊、炸藕夾、炸肉丸子；

如今的年夜飯餐桌上，就連肉丸子都沒有多少年輕人喜歡了，如果沒有幾個長輩，可能一盤肉丸子，要吃好幾餐；

三、用糯米制作的珍珠丸子，這是蒸熟的

糯米丸子往往是年夜飯上老媽最值得炫耀的一道美食，因為她耐心、肉餡調味好、糯米浸泡蒸的火候合適，我媽製作的珍珠丸子經常受到大家的誇讚；

最近這些年，爸媽上了年紀，一是精力有限，二是也確實沒有多少年輕人喜歡吃，逐漸地也就從我們家的餐桌上消失了；

珍珠丸子的做法還是非常繁瑣的，泡糯米、調肉餡、上鍋蒸的步驟，沒有3個小時，一盤珍珠丸子是做不出來的；

四、豬頭肉

這是我最喜歡的肉類食材，口感不肥不柴，有嚼勁但也不膩，特別是滷好的豬頭肉，切成薄片，淋上涼拌汁，小的時候我可以吃一大盤；

真有好多年沒有吃過豬頭肉了，在年夜飯的餐桌上好像消失了很久一般，雖然如今的年夜飯，還是會有豬耳朵，但豬耳朵的口感同豬頭肉是完全不能相提並論的，即使想買現成的，好像在武漢的街頭巷尾的滷菜店也是沒有銷售的；

五、燒鵪鶉蛋

小的時候，鵪鶉蛋被吹上了天，給我的感覺好像是珍饈美味一般，無論是年夜飯的餐桌，還是去吃酒席，餐桌上都會有鵪鶉蛋，慢慢的我長大了，鵪鶉蛋變得比雞蛋還普通，代替它的是鴿子蛋；

小的時候，可喜歡吃鵪鶉蛋了，不過想想也是，鵪鶉蛋在我們小的時候，可是很稀有的，如今就連各種海鮮都不稀缺了，何況是鵪鶉蛋了；

六、炸小枯魚

油炸小枯魚的工序還是非常複雜的，別的不說，清除小魚肚子裡的內臟就是一件非常麻煩的事情，這種小枯魚是越小越好吃，但在處理的時候，魚越小越繁瑣，而且數量極其龐大，還記得我小的時候，我媽在廚房處理小魚，好像都是整整一個上午，一大盆子小枯魚，想想都覺的好吃，如今的年夜飯，大家的生活水平是越來越好，這樣的小枯魚都上不了餐桌了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，這是我記憶中的一些年夜飯餐桌上消失的硬菜，可能還有很多，只不過這些是我記憶中我最喜歡吃的，估計好多的年輕人都沒有體會過，曾經大家翹首期盼過年的那種心情。當然，這些曾經是年夜飯餐桌上的硬菜，如今也確實變得平淡無奇；

我們儘量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！