2022除夕年夜飯，分享10道吉祥菜，端上桌倍有面，待客換著花樣做。快過年了，春節除夕年夜飯你家餐桌上的選單都準備好了啦，不要等到了當天再來準備就有點手忙腳亂了，提前準備好，過年家宴來客不用慌，下面跟大家分享10道春節的吉祥菜，年夜飯、家宴待客啥的照著做，色香味具全，寓意也特別好，2022除夕年夜飯，分享10道吉祥菜，營養又美味，全家人誇你廚藝好。
【鴨掌釀肉鵪鶉蛋】—掌上明珠
食材：鴨掌10只、鵪鶉蛋5粒、肉沫適量、香菜少許。
1、鴨掌提前滷好，也可以直接買現成的滷鴨掌，取鴨掌心的部分就可以。
2、鵪鶉蛋提前煮好，然後剝殼對半切塊待用。
3、豬肉餡加入生抽、蠔油、鹽等配料混合拌勻。
4、鴨掌心裡塗抹少許的澱粉增加粘黏性，加入適量的豬肉餡，然後擺上鵪鶉蛋。
5、沸水上鍋蒸10分鐘即可。
【海鮮燜鍋】—紅紅火火
食材：黃花魚一條、海鮮適量、小魷魚、墨魚適量。
1、黃花魚洗淨切塊、魷魚和墨魚也清理好，清洗乾淨，大蝦清洗乾淨待用。
2、準備一個耐乾燒的砂鍋，加入適量的油，加入蔥姜大蒜、小米辣一起煸香。
3、然後鋪上洋蔥和蔥段，先把黃花魚塊擺在底部，然後依次擺放魷魚、小墨魚還有大蝦。蓋上蓋子燜5分鐘。
4、5分鐘後倒入海鮮醬料汁一起燜，（沒有就放點生抽、蠔油、黃豆醬、糖等配料拌勻）。
5、繼續燜個8分鐘左右，出鍋撒上蔥花點綴提香即可。
【蠔油香菇油菜】—花好月圓
食材：新鮮的香菇、油菜（上海青）、枸杞或者小米辣。
1、油菜把菜葉掰開清洗乾淨。香菇洗淨切小塊待用。
2、沸水下鍋油菜焯水，加入少許油鹽一起，焯水斷生撈起，擺盤待用，香菇焯水一下。
3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒香，加入香菇一起炒香，加入少許蠔油、生抽、糖和鹽一起炒香，水澱粉勾芡濃稠即可。
4、出鍋倒入擺好生菜的盤子裡即可。
【醬香胡蘿蔔馬蹄燉羊肉】—洋洋得意
食材：羊腿肉一斤、胡蘿蔔半截、小土豆一個。
1、羊肉清水浸泡血水，洗淨切小塊待用，胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切塊待用。
2、羊肉冷水下鍋焯水下，加入橘子皮、蔥姜和料酒一起焯水，去腥味，撈起沖洗乾淨待用。
3、熱鍋涼油，下入大蔥、生薑大蒜和辣椒炒香。
4、加入少許的米酒、醬香料汁（調和醬料）翻炒均勻，加入少許的馬蹄一起，加水煮沸。
5、然後轉移到砂鍋裡繼續燉煮，燜上40分鐘左右，最後大火收汁濃稠即可。
【醬油雞】—大吉大利
食材：雞一隻、米酒、生抽120克、糖60克、油120克、蔥適量、香菜適量、薑片適量、蒜頭適量。
1、雞肉處理好清洗乾淨待用。蔥薑蒜洗淨切好待用。
2、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜煸炒出香味來。
3、加入生抽、冰糖一起煮出香味來。加入蔥綠段和香菜段一同下鍋，倒入120克米酒，少許的清水。
4、把雞肉下鍋一起煮。煮的過程來回翻面受熱，讓食材和雞肉的味道融合，上色。
5、燜煮個20分鐘左右雞肉上市均勻熟透即可。
【雜蔬丁釀豆腐】—金玉滿堂
食材：油豆腐、青豆、甜玉米粒、黃瓜和胡蘿蔔各適量。
1、青豆、甜玉米粒、黃瓜和胡蘿蔔都切成丁洗淨待用。
2、鍋里加水煮沸，下入雜蔬丁下鍋焯水斷生撈起瀝乾水。
3、熱鍋涼油，下入雜蔬丁翻炒均勻，加入少許蠔油、生抽、鹽炒香提味。
4、油豆腐切一個口，將雜蔬丁釀入油豆腐裡，上鍋蒸5分鐘，出鍋淋上料汁即可。
【珍珠肉丸 】—團團圓圓
食材：鵪鶉蛋、豬肉餡、糯米。
1、豬肉餡加入生抽、蠔油、鹽等配料混合拌勻，攪拌上勁待用。
2、糯米提前浸泡一晚上，泡發待用，鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
3、豬肉餡裡包入一顆鵪鶉蛋，揉成肉丸子的形狀，表面再裹上一層泡發的糯米粒。
4、沸水上鍋蒸20分鐘左右即可。
【紅糖馬拉糕】—步步高昇
食材：低筋麵粉100克、木薯粉20克、紅糖50克、雞蛋、牛奶、玉米油20克、酵母粉2克、泡打粉。
1、純牛奶和酵母混合拌勻。碗里加入玉米油，雞蛋和紅糖，用打蛋器打發至乳化。
2、把低筋麵粉和木薯粉倒入紅糖雞蛋液裡，再倒入牛奶酵母一起混合拌勻。再加入少許的泡打粉混合拌勻，攪拌成粉漿的狀態。
3、把粉漿倒入模具裡，繼續發酵30分鐘，發酵好上鍋沸水蒸30分鐘即可。
【白菜包肉】—百菜到家、花開富貴
食材：豬肉餡、白菜、彩椒粒。
1、豬肉餡加入生抽、蠔油、蔥花、鹽、胡蘿蔔丁等配料混合拌勻。
2、白菜葉焯水變軟，然後用菜葉子醬豬肉餡包裹捲起來，做成菜包肉的形狀。
3、白菜幫的部分可以用剪刀剪成一朵花的形狀。
4、把準備好的包菜包肉和白菜幫子花一起擺盤上鍋蒸8分鐘。出鍋淋上料汁和少許的彩椒粒點綴裝飾即可。
【糖醋排骨】—步步高昇
食材：排骨一斤、生薑適量。配料：油鹽適量、1勺料酒、2勺醬油、3勺米醋、4勺糖。
1、排骨洗淨，用清水泡出血水待用。
2、準備糖醋料汁，碗里加入1勺料酒、2勺醬油、3勺米醋、4勺糖、白糖少許拌勻待用。
3、熱鍋涼油，加入姜蒜爆香，下入排骨一起炒香，加入糖醋料汁和少許的清水一起燜煮。
4、蓋上蓋子燜30分鐘，大火收湯汁濃稠即可，撒上少許的白芝麻點綴提香。
Lily美食談碎碎念：
以上就是10道年夜飯吉祥菜，十全十美，色香味俱全，不僅好吃寓意也特別好，除夕年夜飯，春節待客啥的都用得上。如果您不知道做什麼，過年來客不用慌，也可以照著選單做，道道賺面子，全家人誇你廚藝好，收藏好備用。
