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因為媽媽愛吃甜酒糟，所以家裡常常會有1碗從菜市場買回來的甜酒糟。與超市購買的罐裝甜酒糟不同，菜市場的稱斤甜酒糟米多湯少，重在吃米而不是喝酒。像這樣的甜酒糟，用來酒釀餅反而更加醇香。
你需要準備的材料有：
甜酒糟180克，麵粉200克，牛奶60~80克，白糖10克，酵母2克，紅豆沙適量
到這種菜市場買的甜酒糟，米多水分少。和麵粉白糖酵母還有牛奶（牛奶的份量請根據麵糰的溼度進行調節）一起混合入麵包機。
揉成光滑的麵糰，麵糰不能太乾太硬。如果你沒有面包機，可以選擇把甜酒釀打成米糊，再與麵粉揉成團就好。
嫩發半個小時左右。不要發太久，分開變成5個均等的小團。
每個大約是40克上下，豆沙分出30克一份，包進去酒釀米麵面裡頭。
包圓以後按扁，擺入烤盤，180度中層13分鐘。
出爐以後還是漂亮的米白色，很有食慾。沒有烤箱，可以用電餅鐺或者平底鍋，抹點油以後烙熟，把兩面煎到金黃色。
有著濃郁甜酒香氣的豆沙酒釀餅就做好了，因為甜酒釀的味道過於濃郁，對於一些不愛吃甜酒釀的胖友來說，可能不太習慣。大家請按照個人喜歡來決定是否做這個食譜。
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