斗轉星移，四季交替，冬季的最後一個節氣到來了——大寒，這也意味著今年接近了尾聲，春天也不遠了。大寒屬於冬季與春季的交替節點，既有著冬日的寒意，同時也將迎來春天的冰釋。在這樣重要的節氣交替之時，我們要注意調養身體，生活作息與飲食上都應注意，為迎接春天做好準備。
大寒到了，春節也就到了，而作為臘月裡的重要節氣，大寒期間的飲食也帶著濃濃的年味兒，兼具滋補身體，營養美味，同時又有著美好的寓意和象徵，這也體現出了濃濃的中國傳統文化與飲食文化。
明日大寒，老傳統“吃消寒糕，喝雞湯，做3事”，家人平安又吉祥。明天就是大寒了，無論有錢沒錢，別忘了吃3樣，做3事，順時而養，平安迎春天，一起來看看吧~
【吃3樣】
消寒糕
大寒大寒，御暖防寒，大寒是一年當中最為寒冷的時刻，所以在我國北方的一些地區，流行吃消寒糕。所謂消寒糕，也是以糯米蒸制而成，屬於年糕的一種。在寒冷的天氣裡，吃上一些熱乎乎的消寒糕，甜甜的，糯糯的，不僅滿足了味蕾的享受，而且全身都暖暖和和的，還寓意著年年高升，歲歲平安。
【糯米紅豆沙年糕】
食材準備：白糯米200克，豆沙餡300克
1、蒸年糕最好選擇圓粒糯米，它的口感更加粘糯，而且帶有回甘。
2、把糯米淘洗兩遍，然後加入適量的清水，隔夜浸泡，讓糯米吸飽水分，用手指一捏，可以捏碎的程度，就可以了。
3、豆沙餡可以購買現成的，也可以自己製作，將紅豆洗淨，用高壓鍋壓熟，然後放入料理機中，加入適量的紅糖，攪打細膩即可。
4、第二天將泡好的糯米取出，準備一個蒸屜，底部鋪上蒸布，放入一層糯米，然後鋪一層紅豆沙餡，然後再用糯米蓋住，再鋪一層紅豆沙餡，最後再用糯米蓋住。
5、水開以後上鍋蒸，大火蒸40分鐘左右，將糯米蒸制軟爛即可。
6、蒸熟以後，取出，晾涼以後，切成塊，就可以享用了。
雞湯
雞肉屬於白色的肉類，性溫和，肉質細膩鮮嫩，而且沒有特殊異味，加上雞肉屬於低脂肪高蛋白的食材，很適合在冬日裡進補。在我國南方地區，大寒時節講究喝雞湯，人們認為，在文火細熬的過程中，雞肉以及雞骨中的營養充分釋放到湯水中，喝上一碗，對身體多有益處。冬季乾燥，多喝些湯湯水水，可以很好地滋潤我們的身體。
【香菇紅棗雞湯】
食材：土雞1只，幹香菇6朵，紅棗5個，枸杞1小把，生薑2片，小蔥3棵，食鹽適量，料酒1勺
1、燉雞湯最好選擇新鮮的雞來燉才夠鮮美。買回家的雞，我們清理乾淨，剪掉比較肥的脂肪，切成小塊，再次洗淨血水。
2、把準備好的雞塊放入鍋中，加入適量的清水，蔥結，薑片，料酒，小火慢慢煮沸，直到煮出浮沫，然後把雞肉撈出，如果表面附著有浮沫，那麼我們再用溫水衝乾淨。
3、幹香菇提前浸泡至變軟，然後對半切開。燉雞湯要用幹香菇，香味足，不易爛。
4、準備一個砂鍋，放入雞塊，香菇，紅棗，加入足量的純淨水，大火煮開以後，轉文火慢燉2個小時。
5、最後將洗乾淨的枸杞撒入鍋中，在喝的時候調入少許的食鹽即可。
牛肉
冬季天冷，很多人會有手腳冰涼的現象，這其實是氣血不足的表現，那麼這時候多吃些牛肉是很不錯的，牛肉中含有豐富的氨基酸，蛋白質，鐵以及B族維生素等營養成分，而且牛肉脂肪含量低，是滋補身體的優秀食材。我家每週都要吃上1-2次。尤其是家有老人和小孩的，在冬日裡可以常吃些。
食材：牛肉1斤，番茄3個，蔥花適量，生薑2片，香葉2片，紅茶1小包，洋蔥1小塊，番茄醬2大勺，醬油2勺，蠔油1勺，冰糖3塊，白酒1勺
1、牛肉可以用牛肋條，牛腩，或是牛上腦都行，買回家以後，切成3釐米左右大小的塊狀，然後在清水中浸泡1個小時以上，換2-3次水，去除羶味。
2、把牛肉洗淨以後，放入鍋中，加入白酒，生薑，慢慢煮出浮沫，然後撈出，沖洗乾淨備用。
3、準備2-3個番茄，洗淨以後，切成小塊，切小一些更容易炒出湯汁。同時將洋蔥切成小塊，紅茶包好，香葉準備好。
4、起鍋燒油，放入牛肉，快速煸炒，加入香葉和洋蔥，繼續翻炒1分鐘，然後將三分之二的番茄，繼續快速翻炒，將番茄中的湯汁炒出。
5、加入醬油，蠔油，番茄醬，冰糖，繼續翻炒，炒出香味，然後倒入高壓鍋中，加入與牛肉平齊的熱開水，放入包好的紅茶包。選擇燉肉鍵即可。
6、高壓鍋停止工作以後，開啟蓋子，翻入剩下的三分之一番茄，根據鹹淡情況調入適量的食鹽，繼續開蓋煮2-3分鐘，就可以關火盛出了。
【做3事】
堅持適量的運動
冬天雖然講究養精蓄銳，但是也要保證每天進行適量的運動。在冬天，我們的身體通常會比較僵硬，肌肉以及膝蓋關節等也比較脆弱，所以我們在運動之前一定要先進行充分的熱身，並且運動幅度也不要過大，以免損傷身體，可以慢跑，散步，瑜伽等。
保證充足的睡眠
正所謂“冬藏”，也就是休養的意思，休養休養，一定要保證充足的睡眠來使身體得到休息，讓生物鐘與自然規律保持一致，順應季節而養，身體才能安穩。當然無論什麼時候，熬夜都是很傷身體的，使得整個人都沒有精神。
注意防寒
大寒時節也正值四九寒天，可謂寒冷至極，所以這段時間一定要注意防寒保暖。尤其是身體的一些重要部位。經常喝些溫熱的粥或湯，以防胃寒；雙手沒事搓搓腰，或是戴上護腰帶，防腰寒；穿上棉鞋棉襪，堅持用熱水泡泡腳，防腳寒。這些部位暖和了，身體也就暖和了。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！
