冬季氣候寒冷，運動量減少，身體免疫力下降，人體更容易受到流感病毒的感染。所以，在冬季飲食中，我們應該有意識地多吃一些具有殺菌消炎作用，並且有助於提高免疫力的食物。
古人說：大蒜“闢穢解毒，消痞殺蟲”，大蒜的副產品作用也是一樣的，“子、苗皆可鹽藏，葉亦可茹，性味相似”。這是古人的認識，蒜薹、蒜苗、甚至蒜葉都有殺菌消毒的作用。
蒜薹的這些好處很實在
蒜薹又稱蒜薹，它是從大蒜中抽出的花莖。現代營養學研究發現：膳食纖維是大蒜2倍；維C是大蒜4倍。它帶有辣素，能殺菌、預防感冒、改善便秘等。
翠綠、鮮嫩的蒜薹味道獨特，不僅美味，其營養價值在諸多蔬菜中也遙遙領先。
01
殺菌消炎
有人盛讚蒜薹為“天然青黴素”，這有一定道理，蒜薹的揮發油中含有一些具有殺菌作用的辣素，如大蒜素、大蒜新素等。
相關資料表明，這些成分的殺菌能力可以起到一些類似青黴素的殺菌消炎效果，包括抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌等病原菌的生長繁殖，還有殺滅寄生蟲，預防流感、防止傷口感染和驅蟲等效果。
02
提高免疫力
現代研究表明，蒜薹中含有多種人體所需的營養素，包括糖類、維生素A/C/E、煙酸、核黃素、硫胺素、視黃醇當量、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素等，還富含鈣、銅、鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，這些都是維持免疫系統的重要營養成分，所以常吃蒜薹有助於提高免疫力。
03
通便防便秘
蒜薹中含有豐富的纖維素，而纖維素能夠促進腸壁蠕動，幫助食物消化，加快糞便的形成，對刺激排便非常有利，有助於改善便秘問題，同時還能降低痔瘡的複發率。
04
降脂降壓
蒜薹中的纖維素、維生素和微量元素含量均很高，這些成分對降血脂、預防動脈粥樣硬化和冠心病十分有益。此外，蒜薹中還含有一些能夠擴張血管、改善血液微迴圈的成分，食之可輔助降低血壓。因此，日常飲食中適當食用蒜薹還能保護血管健康。
05
養肝護肝
蒜薹中富含維生素和纖維素。纖維素能夠促進體內毒素的排出，防止毒素損害肝細胞；維生素能幫助修復肝損傷，促進肝氣迴圈，從而具有養肝保肝的作用。
蒜薹怎麼做才入味？
蒜薹可炒、可醃、可涼拌，很常見的吃法就是炒雞蛋、炒肉絲，今天給大家解鎖一道不一樣的吃法叫“蒼蠅頭”。
炒蒼蠅頭是臺灣的一道經典家常菜，但是不要因為這嚇人的菜名就望而止步，因為一旦嘗過，很少會有人不喜歡它的。
哪有人敢用蒼蠅入菜，此蒼蠅頭非彼蒼蠅頭，這裡“蒼蠅頭”只是形象的代表小肉丁。
食材：蒜薹、肉末、蒜、小米辣、油鹽、生抽、蠔油、料酒
做法：
- 1 -
食材處理：
首先將蒜薹切成2CM左右小段，取一隻大碗放入鹽拌勻，大約醃製30分鐘左右。醃好以後，將蒜薹用清水沖洗乾淨，備用。將蒜和小米辣切碎備用。
- 2 -
醃製肉末
在肉末中放入生抽、蠔油、料酒、少許鹽，醃製入味。
- 3 -
煸炒
鍋里加入少許底油，將肉末下入鍋中煸酥，盛出備用。
- 4 -
鍋中再次倒入少許底油，將蒜末、大蔥、小米辣下鍋煸香，然後下入蒜薹略煸，最後下入肉末翻炒均勻即可完成~
炒蒜薹呢，總有人炒不好，有人直接下鍋炒，有人先焯水再炒，但結果並不理想：不是炒好後蒜薹吃著不脆；就是蒜薹不夠入味，吃著不香。那到底怎麼做才好吃？
壓箱底妙招，特別實用，蒜薹下鍋前，兩個步驟二選一：
①將蒜薹放鹽水裡浸泡一會兒，這麼做可以防止蒜薹發黃不好看；
②蒜薹放蒸鍋裡蒸一下，這麼做可以縮短炒制時間，做出來的蒜薹更脆嫩
最後提醒大家，雖說蒜薹的營養價值高，但是在吃的時候還是要注意下面幾點。
01
不宜過度烹飪。
蒜薹中的辣素很容易被高溫破壞，如果過度烹飪，則會降低辣素殺菌消炎的效果。
02
不宜過量食用
蒜薹是一種辛味蔬菜，含有較多的辛辣刺激物質，如果大量食用會對胃腸造成刺激，使胃粘膜受損，嚴重者還可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病。由此可見，消化道疾病和脾虛腹瀉患者也應該少吃蒜薹。
03
已得肝病的患者不宜多吃蒜薹
蒜薹屬於辛溫食物，刺激性強，吃多了可能導致肝火旺盛，對肝也是一種損傷。
04
體虛的人不宜多吃
蒜薹是辛溫發散之物，長期大量食用可能會耗散人的氣血，從而加重體虛症狀。
冬季是細菌猖獗的時候，也是身體最需增強抵抗力的時候，大寒一到，立春就近了，大家抓住最後的機會給身體增強免疫力，給身體殺殺菌，等待春天的到來。
