最近頭條經常刷到網紅直播賣空氣炸鍋，也有使用教程，很多實物都是180°C條件下幾分鐘就做好了，實在方便快捷，同時還不需要大量菜油，避免吃油炸實物，正是春節期間使用頻率較高的廚房電器。
但是，之前我也看到過空氣炸鍋和微波爐加工過的食品有害健康，我也沒有核查是什麼原因，直到最近看了一本書，叫做“”《飲食術-風靡日本的科學飲食教科書》，作者牧田善二是日本糖尿病專科醫生、醫學博士，他在書中講述了很多飲食知識，其中一些文章涉及此類問題。書中提到：
“研究表明，特別是在120°C左右高溫加熱過的碳水化合物（薯類、米粉、小麥粉等）中含有大量的丙烯醯胺”。“丙烯醯胺（acrylamide）是一種高致癌物，是工業中廣泛應用的物質，它致癌並有礙生育等是早已廣為人知的”。“丙烯醯胺就是AGE之一。”“不僅要遠離丙烯醯胺，我們還要遠離AGE對身體的傷害，保護好我們自己。”
眾所周知，食品中的AGE是指蛋白質或脂類在接觸糖後變成的糖化產物，在垃圾食品中含量很高——來源於糖、加工食品、微波食品和烤肉，AGE對糖尿病、動脈粥樣硬化和神經系統疾病的進展起著一定的作用。最新研究表明AGE會造成兒童食物過敏。
由此可見，微波食品、空氣炸鍋食品由於烹飪溫度較高，不同於日常的蒸煮食品，如果連續食用，或者大量食用造成有害物質累積，一定對身體造成有害影響。
所以，使用空氣炸鍋烹飪食品避免烹飪碳水化合物材料，避免連續食用和過量食用哈，春季期間也要控制飲食數量、倡導健康飲食。
空氣炸鍋烹飪食品溫度很高
