導語：食用油是我們日常生活中不可缺少的東西，在烹飪菜餚時，只要放入適量的食用油，才能使食物變得美味，不論是炒菜、油炸，還是煮湯、煲粥，只要加入一些食用油，就可以增加我們的食慾。
而目前市場上卻有許多不同品種的食用油，比如豬油、花生油、玉米油、菜籽油等，有些人喜歡吃豬油，有些人喜歡吃花生油，也有些人喜歡吃菜籽油。如果要問哪種食用油對身體更健康，可能許多人都答不出來，也不知道應該如何去選擇。
食用油選擇
下面，我就藉著這個機會，跟大家來聊一聊這4種食用油哪種才更健康一些，我們又應該如何去選擇呢？#健康科普大賽#
一、豬油、花生油、玉米油、菜籽油哪種油更健康？
1、豬油
豬油就是從豬的肥肉中提煉出來的脂肪，其中含有40%左右的飽和脂肪酸、 50%左右的單不飽和脂肪酸以及10%左右的多不飽和脂肪酸，能夠給身體提供極高的熱量。
記得小時候，家裡就一直吃豬油，可以說豬油伴隨著我成長，但是不知道什麼時候開始，有專家說吃豬油不健康，容易預防心腦血管疾病。他們說是因為豬油中含有太多的飽和脂肪酸以及膽固醇，這容易導致人體血脂升高，而且還會增加低密度脂蛋白的含量，這就容易導致心腦血管出現動脈粥樣硬化，從而容易引起心腦血管疾病。
豬油
但是豬油真的是不健康嗎？有一項研究證明，透過多項營養流行病學結果進行了彙總，結果發現膳食中飽和脂肪酸的總量和心血管疾病風險的關係，並不存在肯定的聯絡。
而且豬油中含有的維生素A和維生素D都非常高，在人體的消化吸收率也比較高，可以達95%以上。其中的單不飽和脂肪酸更是一種是一種健康脂肪，對心腦血管有一定的好處。
所以，適當攝入豬油，其實對心腦血管並沒有多大的影響。在日常生活中多吃豬油還可以起到滋陰潤燥、潤肺通便的作用。
2、花生油
花生油是目前人們食用最多的食用油，就像我家裡，自從不吃豬油之後，就改吃花生油了。
花生油跟豬油不一樣，它是由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，還含有棕櫚酸、磷脂、維生素E、膽鹼等多種營養物質。
花生油
而其中的油酸、亞油酸這兩種不飽和脂肪酸，以及白藜蘆醇和β-谷固醇這些營養物質，對人體血管具有很好的作用，能夠降低血小板聚集以及防治動脈硬化，從而起到降低心血管疾病發作的風險。
而且花生油中還含有豐富的膽鹼物質，這種物質能夠抗衰老，改善人腦的記憶力，延緩大腦衰退。所以，花生油特別適合中老年人食用。
3、玉米油
玉米油就是從玉米胚芽中提煉出來的植物油，其中大部分都是屬於不飽和脂肪酸，含量可達80%～85%，含有豐富的亞油酸以及油酸，不含有膽固醇，同時還含有多種維生素以及礦物質。
玉米油
玉米油可以說是一種比較健康的食用油，其中含有的油酸以及亞油酸，對心腦血管具有很好的作用，可以降低血清中的膽固醇，從而預防和改善動脈硬化，減少心腦血管疾病的發生。另外，多種維生素還能緩緩面板衰老，對心臟疾病也有一定的預防作用。
所以，玉米油特別適合一些中老年人以及一些患有高血脂、心腦血管疾病的人食用。
4、菜籽油
菜籽油就是用油菜籽榨出來的一種食用油，這種食用油在我們南方食用比較少，一般是西南、西北等地區的人們食用比較多。
而這個菜籽油最主要的成分是油酸，其含量可達到80%左右，另外還含有亞油酸，亞麻酸，生育酚、維生素E、硒、鐵等多種營養成分。人體對於菜籽油的吸收率也非常高，基本上99%都可以被人體吸收，所以說是非常有營養價值的。
菜籽油
特別是其中含有的油酸、亞油酸等成分，對於降低血脂，軟化血管、延緩衰老等具有一定的作用。所以特別適合一些中老年人以及高血脂、高膽固醇的人食用。
但是菜籽油中同時還含有芥酸，這種物質透過動物實驗證明，大量進食的話可引起心肌病變，容易造成心肌脂肪沉積以及血管壁增厚。所以，對於患有冠心病或者高血壓的患者，最好還是少點攝入菜籽油。
二、這3種油儘量少碰
1、自榨花生油
生活中有許多人特別喜歡去一些小作坊購買自榨花生油，認為這些花生油沒有新增劑，聞起來特別香。
但是他們卻不知道，其實自榨花生油並沒有想象中的那麼健康。因為許多小作坊在榨油時並不會認真挑選那些花生是否發黴，這就容易造成花生油中的黃麴黴毒素含量超標，這樣經常食用的話就會增加誘發癌變的風險。
自榨花生油
2、開封時間過久的食用油
一般來說，我們在市場上購買的食用油，其保質期在18個月左右，但是我們開封之後，就不能再儲存18個月了。
因為，食用油開封之後容易變質，如果開封時間超過3個月的食用油，最好不好食用，過多食用的話容易引起消化不良。
開封的食用油及時食用
現在市場上的食用油一般都有5升的大瓶裝，有些人因為促銷購買了這些大瓶裝的食用油，但是不能及時吃完，往往有些人一大瓶食用油就吃三四個月。其實這樣是不健康的，所以我們在購買食用油的時候，最好就是不要購買大瓶裝的，開封之後最好就是能夠在短時間內吃完，這樣才比較好。
3、氫化植物油
氫化植物油就是由普通植物油，在一定的溫度和壓力之下，加入氫催化而成的人工油脂，比如日常生活中常見的人造奶油、黃油、奶精、代可可脂等，在一些餅乾、蛋糕、牛乳等都可以發現它的身影。
含有大量的氫化植物油
因為氫化植物油在氫化的過程中，有一些未能完全氫化的氫化植物油就會變成反式脂肪酸，而這個反式脂肪酸卻會導致高膽固醇、促進動脈硬化，從而增加誘發心臟病的風險。而且有調查發現，只要每天多吃4克反式脂肪酸的話，那麼冠心病的危險就會上升25%。
三、結語
食用油要想吃得健康，除了避免進食上面提到的這3種油，另外我們還需要學會應該如何去選擇食用油。但是我們發現日常生活中，許多人都習慣長時間吃一種油，其實這樣的做法是非常不好的，並不利於健康。最好就是幾種食用油換著吃，這樣才能保證每種食用油的營養成分都能有所攝入，才能有利於身體健康。#健康明星計劃#
合理選擇不同的食用油
