中秋佳節，家宴快給孩子露一手，健康少油又營養，金黃酥脆超簡單

翹首以待的中秋假期終於來了，不知道大家都計劃去哪兒度假？還是有人像我一樣被學校一紙通告圈定了假期生活半徑不能離開自己生活的城市？為了孩子考慮，我的這個中秋假期不遠行。中秋節的意義就是團圓，好容易盼到假期，大人不上班，孩子不上學，給生活按下3天暫停鍵，回家陪陪年邁的父母，一家人熱熱鬧鬧吃頓團圓飯。飯桌上除了雞鴨魚肉之類的高標準硬菜，家裡有孩子的總少不了做幾道討孩子歡心的菜品，比如今天這道黃金鳳尾蝦，就是我兒子的心頭好。

記得我小時候，家裡來了貴客才捨得去海鮮市場買點蝦回來做，每次都眼巴巴的等客人吃剩下了奶奶才允許我放肆地吃。現在生活條件好了，因為蝦肉中含有高蛋白高脂肪和豐富的天然鈣質，所以從兒子能吃輔食開始就頻繁用蝦肉給他做兒童餐，物極必反，再好的食物吃多了也膩味，現在普通的油燜大蝦根本就引不起孩子興趣，而且吃的時候要剝皮會弄髒手，孩子更是望而卻步。偶爾把大蝦換個做法，外皮酥脆，肉質鮮美，炸好的黃金鳳尾蝦，孩子拎起蝦尾，蘸上酸甜可口的番茄醬，一口下去香酥脆嫩超滿足。

黃金鳳尾蝦：

食材清單：鮮蝦8只、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包糠適量

調料清單：蔥花5g、薑絲5g、食鹽2g、料酒10g、黑胡椒2g、食用油15ml

詳細做法：

1、首先我們來準備一下做這款【黃金鳳尾蝦】需要用到的食材：做油燜大蝦時留了8只鮮蝦，準備給孩子做一盤高顏值的脆皮鳳尾蝦。配料只需要1個雞蛋、少許玉米澱粉和麵包糠就夠了。調味只要把蝦仁醃製入味就行了，做法超簡單，有時間您也收藏試試吧！

2、提前把鮮蝦處理一下：將蝦簡單沖洗一下，挑掉腥線後揪掉蝦頭，然後把蝦皮剝下來，放菜板上用刀從中間片開，蝦肉一側和蝦尾處保持連線別切斷。

3、將小蔥和生薑清洗乾淨後切細絲，把片好的蝦肉放入盤中，依次新增1勺料酒、2克食鹽、2克胡椒粉和蔥薑絲後抓拌均勻，靜置一旁醃製15分鐘左右讓蝦肉去腥入味兒。

4、醃蝦肉的時候提前將輔料準備好：準備2個乾爽的小碗，分別倒上玉米澱粉和麵包糠，另取1個小碗磕入一枚雞蛋，用筷子充分攪勻備用。

5、醃製好的蝦肉就可以開始做鳳尾蝦了：用筷子夾起1個蝦仁，先裹一層玉米澱粉，再放進蛋液中蘸溼，最後撈出裹一層面包糠，所有蝦仁都按這個順序完成後均勻碼放在空氣炸鍋裡。

6、往裹滿面包糠的蝦仁表層噴少許食用油，因為空氣炸鍋是無油版，蝦仁本身不出油，太乾燥口感也不好。180度烤8分鐘即可出鍋。家裡沒有空氣炸鍋的直接用傳統的油鍋炸熟即可。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【黃金鳳尾蝦】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

小竅門：

1、因為我們做的是鳳尾蝦，所以處理蝦的時候不要把蝦皮剝得太乾淨，保留蝦尾的小尖尖兒做出來的造型才更像鳳尾更漂亮。

2、鮮蝦自身帶有腥味，記得挑去蝦背上的那根腥線，然後用蔥薑絲、料酒和胡椒粉提前醃製15分鐘以上，這樣做出來的鳳尾蝦外酥裡嫩更入味兒。

3、不是所有人的廚房都有空氣炸鍋，大家也可以用普通的油炸方法來做，或者放烤箱裡烤幾分鐘也是一樣的。

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