今天和大家分享一道“奶香盤陽餅”的做法,奶香外皮香酥,餅裡暄軟香甜,學會了全家人都有口福了。
麵粉:小麥麵粉
輔料:酵母、牛奶
調料:食鹽
【奶香盤陽餅】—— 奶香十足
1.下面開始和麵
在盤中放入小麥麵粉300克,加入3克酵母,用160毫升的純牛奶和麵,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,加入植物油10克,加植物油和麵時不沾手,而且和出來的面更加柔軟,方便起酥。
把面絮揉在一起,揉成一個光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,密封發酵至原來的2倍大,現在溫度比較高,大概一個小時就可以了。
2.下面開始製作餅坯
一個小時以後,我們扒開面團看一下,裡面都是蜂窩眼,說明麵糰已經發酵好了。
在案板上撒一層面粉,把麵糰拿出來揉一揉排排氣,麵糰揉光滑以後,用手壓扁,擀成長方形的麵餅。
麵餅可以擀得薄一些,做出來的盤陽餅層次更加豐富。
在麵餅上均勻刷上植物油,撒上面粉方便分層,再撒上一點食鹽入底味,然後把麵餅捲成長條,用刀切成3釐米厚的餅坯。
拿起餅坯揉得圓潤一些,把最外層的餅皮壓在下面,做好的餅坯用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘,發酵至餅皮微微鼓起即可,這樣烙出來的餅更加蓬鬆暄軟。
3.下面開始烙制
起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時,把發酵好的餅坯放入鍋中,一面煎黃以後,翻過來煎另一面,就這樣來回翻幾次,烙制6分鐘左右。
餅兩面都呈金黃色,摁壓快速回彈時就熟了,盤陽餅胖胖的又非常暄軟,擺放在盤中就能上桌食用了。
好了,一道鬆軟可口的奶香盤陽餅就做好了。