說到鍋，種類真的是五花八門，光一個炒鍋，都有好幾種類型，但是哪一種鍋更結實耐用，不粘好洗，方便養護呢？

今天，小薇就給大家詳細對比一下，幾種常見的炒鍋的優劣勢，有想換鍋的小夥伴們趕緊收藏~

不同材質炒鍋的對比

目前常見的炒鍋主要分為三類：鐵鍋（生鐵鍋、熟鐵鍋）、不粘鍋、不鏽鋼鍋（複合材料）。

• 鐵鍋

鐵鍋有分生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋。

• 熟鐵鍋：相對輕便，加熱快，省燃料，適合爆炒；
• 生鐵鍋：手感重，加熱慢，適合燉、煮、煎、炸。

PS：現在還有種氮化鐵鍋，透過技術給鐵鍋加上一層防鏽的保護層，並且硬度也提高了，讓鐵鍋更耐磨耐腐蝕，也不容易生鏽。

• 不粘鍋

常見的不粘鍋的塗層有兩種：陶瓷和特氟龍。

• 不鏽鋼鍋

分為304不鏽鋼和316不鏽鋼，316不鏽鋼材質更加耐腐蝕。現在的很多不鏽鋼的炒鍋都是多層複合金結構，透過不同金屬的組合加強炒鍋的抗酸鹼耐腐蝕性。

PS：有一些不鏽鋼鍋面會升級為蜂窩蝕刻，可以增加鍋面的不粘性和耐磨性。

1、哪種鍋結實耐用

不鏽鋼鍋：抗酸鹼腐蝕性好，整體堅固耐用，選購可以選擇316不鏽鋼炒鍋；

鐵鍋：如果保養的好，十分耐用，但是日常不護理就容易生鏽；

不粘鍋：塗層會在日常的使用過程中逐漸脫落，需要定期更換。

2、哪種鍋操作簡單好用

不粘鍋：炒菜用油少，不易糊鍋，方便清洗，而且大多數的不粘鍋重量輕，適合力氣小的人和廚房新手；

鐵鍋、不鏽鋼鍋：相對比較沉重，在炒菜過程中對於火候的掌握要求高，沒有技術的人容易炒糊，屬於廚藝高手的快樂。

3、哪種鍋的保養要求低

不鏽鋼鍋：只要不大力磕碰，正常的炒菜、清洗、晾乾都不會有問題；

鐵鍋：日常養護比較複雜，特別是洗完鍋後需要及時烘乾，不然容易生鏽，怕麻煩，不經常做飯的人就不要用啦；

不粘鍋：塗層長期使用容易脫落，炒菜要用木頭或者矽膠鏟，鍋熱時不能用冷水直接衝，需要放冷之後用材質柔軟的洗碗布清洗，這樣才不會破壞塗層。

★選購總結

• 不鏽鋼鍋：購買時選擇內裡為316不鏽鋼，有3層複合金結構的鍋，就能滿足大多數家庭日常使用。
• 不粘鍋：因為塗料本身屬性容易磨損，需要定期替換，所以不要迷信花裡胡哨的材料，日常選擇價格在100-200元左右的普通不粘鍋就可以了；
• 鐵鍋：想要防鏽、耐用可以選擇高溫氮化熟鐵鍋，鐵鍋最重要的是日常養護，沒必要買太貴的鍋，價格在200元左右的鐵鍋質量就很好了。

買炒鍋時還需要注意

1、大小的選擇

鍋的容量主要看口徑尺寸和高度，鍋的高度一般在7.5-10cm之間，從口徑的大小看，28cm適合2-3人、30cm適合3-4人、32cm適合3-5人、34cm適合4-6人。

2、適用的爐灶

不同鍋底形狀適合不同爐灶，買鍋時要看清楚，電磁爐適合鍋底面積較大的平底鍋，燃氣爐適合圓底鍋。

3、手柄細節

手柄材質要防燙不易變形，建議選木頭手柄；

鍋柄連線處要注意，與鍋身連線要牢固，建議選擇鉚釘連線，或者焊接；不要選手動加固的螺絲連線，容易生鏽鬆動。

以上就是今天小薇好物的內容啦，每種鍋都有自己的優點，根據自己的使用習慣和下廚頻率，選擇適合自己的就好。大家有其他選鍋疑問，或者有好用的炒鍋推薦，歡迎留言呀~