“雀舌”在宋朝是好茶嗎？

聽過臺灣己故學者曾仕強講的《易經的奧秘》，曾老說，從易經的角度茶芽頭是不要採和不宜採的，當時從易經的角度是理解的。但從實際生活出發，內心是茫然的，明前、穀雨芽頭嫩茶被茶客們追捧，價格也很高，口感也是相當不錯。

今天偶看《夢溪筆談》作者沈括認 為，“雀舌”、“麥顆”常人以為必定是好茶.上等茶。其實未必盡然。沈括見過一種茶葉因為土壤肥襖,品質又 好,所以新芽一發,使有一寸多長,細細的如針尖似的,這才 是上品,而常人眼中的“雀舌”、“麥顆”卻是下品。他的觀點 可謂發人所未發,令人耳目一新。沈括指出只有南方人才能 識別真正的名優茶品,北方人往往會誤把--般甚至極差的茶 葉當作名品,因此南方茶區的人們更精於鑑茶之道。在他已 失傳的《茶論》中有《嘗茶詩》雲:“誰把嫩香謂雀舌,定知 北客未曾嘗。不知靈草天然異,一夜風吹一寸長。

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想想也是芽頭初長，一切蓄勢待發。好的土壤，自然環境可以讓芽瞬間長一寸，與青澀嫩小的芽頭比肯定高低立判。