說起番薯葉，大家都吃過。但絕大多數情況下，大家吃的都是葉子碧綠，藤上無毛的那種菜用番薯，且大多限於春夏莖葉幼嫩期採摘。普通的塊根用番薯、紫薯，在秋冬採挖番薯之後，因為纖維粗，口感差，只能作飼料或者拋棄。現在教大家一法，可以變廢為寶，用普通番薯葉，和番薯老葉做菜！
1：在夏秋季節將番薯葉連葉柄摘下來，然後小心撕去葉柄外面的纖維。這個過程需要較多的時間。注意撕剝的越乾淨越好。
2：將葉片摘去，棄之不要。因為生長至此，葉片口感遠不如幼嫩時柔軟！
3：將撕去外皮的葉柄，用水清洗幾次，濾幹待用。
4：盡情享受自己的勞動成果吧！我最喜歡的是用幹椒，蒜瓣，米醋猛火快炒。再就是焯水後加麻油，生抽，味精涼拌。聽說醃製成鹹菜味道也不錯。
