很多時候喝酒其實和欣賞一幅名畫，聆聽一首名曲一樣是件非常有藝術性的事，在欣賞畫作的時候如果我們沒有足夠的藝術修養是很難評價他的好壞的，其實喝酒有時候也是這樣的，只懂風月不懷經道，就如耕牛飲渠一般。但是品酒並不是品酒大師們的專利，我們酒友在日常生活中也可以品嚐到美酒佳釀的美妙。
自己的品酒水平怎樣在品鑑的時候才能看出，是青銅還是王者一看便知。今天小酒瓶和各位酒友討論的就是確定自己品鑑水平，各位酒友如果有什麼想法歡迎大家在評論區留言討論!
白酒品鑑是需要品酒者透過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析評價，比較專業的品鑑一般會有觀色、聞香、品味、定格這幾個步驟，但是在生活中酒友們未經專業培訓，根據生活經驗可能掌握其中幾個要領，大概可以分為幾個等級：
一、菜鳥級品鑑
菜鳥級別的品鑑無非是茫茫人海多看了白酒一眼，這類酒友僅僅限於喝過但沒有深入接觸的一類朋友。他們對於白酒感受非常簡單直觀：酒精。如果這類酒友評價一款白酒也僅僅是“好喝”、“不衝”或者“不辣”這一類簡單的評價。
二、入門級品鑑
這類酒友已經有一定的白酒知識儲備，很多人已經可以判斷出這事一款什麼香型的白酒，很多酒友被戲稱為“告別肉體凡胎”的品酒人士。他們已經明白從哪些方面來品鑑一款酒的好壞，只是接觸時間還不算太長!
三、中高階品鑑
對於很多酒友來說能夠“修煉”到這一個階段已經非常厲害了，這一級別的酒友談起酒來頭頭是道，他們能夠嗅出白酒香氣中的果味花香、陳香、曲香或者更復雜的香氣。並且同時能夠講出這些香氣是來自於白酒原料本身還是釀造過程中亦或是在白酒陳釀過程中發展出來的香氣以及這些香氣的物質來源，在這裡小酒瓶給酒友們分享一些關於白酒香氣的小知識：
1、白酒中的果味花香
白酒中的果味花香一般來自於原料本身。
2、白酒中的陳香
陳香是白酒香氣的最高境界，是酒體經過長期存放後各成分融合反應後的特殊香氣，陳香可使香氣細膩，酒體豐滿，貯存期越長，陳香越濃。
3、白酒中的窖香
窖香即是富集微生物的窖泥所具備的特殊香氣，老窖的香氣也往往比新窖醇厚，嚴格來說每個窖池的窖香都不一樣。
4、白酒中的糧香
無論發酵前後，純正的糧食自有特殊的香氣，釀造時也會被帶入酒體,若品嚐不到糧香，則說明此酒可能不是純糧釀製，或是原料黴變、成熟不夠。
5、白酒中的糟香
糟香主要來源於在窖池中充當微生物載體的稻殼，在蒸汽壓力下，稻殼中的芳香物質被蒸入酒體，成為一種特殊的香味。
當然還有其他香味和複雜氣味但是限於篇幅小酒瓶這裡就不多做贅述了，感興趣的酒友歡迎翻閱酒評網往期文章檢視。當然僅僅是氣味上的造詣是不能夠滿足中高階品鑑的要求的，這個水平的酒友已經有能力從整體風格去判斷一款酒的好壞，一般會從白酒的柔和度、淨爽度、複雜度是否足夠，酸甜苦鹹鮮味道平衡感有沒有做好，餘味長短等方面來品鑑白酒。
四、大神級品鑑
大神級別的酒友嘬飲幾口白酒後，就能判斷出一款酒的風格，並可可以準確推斷出這個酒採用的工藝特點，甚至於酒體所對應的市場產品，以及這款酒的價格定位等等都能說的八九不離十。大神級別的酒友評價一款酒時將品酒詞用得出神入化：酒體厚重、酒液如絲綢般順滑、醬香幽雅細膩如空谷幽蘭般、酒氣奔騰如狂濤席捲……
五、大師級品鑑
大師級的定義，一言難盡，畢竟這是很難量化的事，如少林寺的“掃地僧”般高深莫測，白酒大師級品鑑，不是一般人所能達到的。
親愛的酒友們看完上面的文章後覺得自己處於哪個品鑑級別呢?其實處於哪個級別也無關緊要，重要的是我們能夠體驗到美酒佳釀的美妙，生活的豐富多彩，最後要提醒各位酒友：適量飲酒，健康生活!畢竟白酒的深不見底，是需要愛酒的人一輩子去參悟的!
