蘋果蛋糕食譜

瓊恩正在吃他的早餐--蘋果蛋糕和黑香腸，山姆威爾塔利走過來，他一屁股坐在凳子上，興奮地低聲說道：“我被聖堂徵用了，他們要將我帶出去訓練，我就要成為你們的兄弟之一，這太不可思議了！”

中世紀的蘋果蛋糕

該配方大約可做24個蘋果蛋糕

準備時長：20分鐘+麵糰發酵時長：1½小時+油炸時長：30分鐘

搭配：長城的早餐，黑布丁，冷牛奶

配方：1¼杯牛奶 鹽少許

4箇中等大小的蘋果，削皮，去核，切成丁 4湯匙（15克）無鹽黃油，化開

1茶匙肉桂粉

2¼茶匙乾酵母菌（1小包）

½杯堅果，切碎（核桃、碧根果、板栗皆可）

2個蛋黃，攪勻

4湯匙蜂蜜

適量油，油炸用

3~4杯麵粉，不篩

1湯匙的強粉

糖分，最後撒（可選）

製作過程：

將牛奶加熱至40°C，加入酵母菌，放置5分鐘直至酵母起泡。加入蛋黃、3杯麵粉、鹽及黃油，手工揉麵團，直至麵糰軟化並不與碗邊相粘，邊揉可邊加入麵粉。

工作臺上撒少許麵粉，將麵糰從碗中取出放置在工作臺上，繼續用手掌根部揉搓麵糰幾分鐘，必要時可再加麵粉，然後將麵糰聚攏成團。用餐布蓋好，等待麵糰發酵1小時。

與此同時，將蘋果丁、蜂蜜、肉桂粉、強粉以及堅果放在一箇中等大小的小煮鍋中，以中低溫度翻炒，直至蜂蜜被完全吸收後關火，待其慢慢冷卻。

在工作臺上撒麵粉少許，將發酵好的麵糰鋪開成0.6釐米厚（如果工作臺不夠大，可分兩次進行），用直徑5釐米的圓形模具切出圓形麵皮，多餘的碎面塊可聚攏揉成一團，重複上述過程。

用手指或者小刷子在每一塊圓形麵皮周邊塗上水，放置約一茶匙的餡料在一塊麵皮上，取另一塊麵皮蓋在上面，用手指將兩塊麵皮緊緊捏合。完成後再發酵20分鐘。

在小煮鍋中倒入2釐米厚的油，加熱至中高溫，將發酵好的蛋糕慢慢放入鍋中，用漏勺將蛋糕兩面炸至金黃色，大約4分鐘。起鍋後，瀝乾油，按個人喜好撒少許糖粉在表面。