入秋後，快來跟著做法，給家人滷一鍋絕味解解饞，太過癮了，吃一次念念不忘
中秋時節，天氣漸漸涼快了，大家食慾好是不是嘴巴也特饞？秋季是一個貼秋膘的養生時節，鴨肉性寒，給家人吃點鴨肉不僅可以貼秋膘還能防秋燥，應季而食身體棒。
不過，我家人都是更愛啃骨頭，所以鴨肉吃得少，反而是鴨脖子、鴨翅、鴨頭吃得最多。今天鈺姐就用鴨脖子給你分享一道特別解饞的絕味，味道好，既可以當菜吃，又能當零食吃，每次做一鍋，全家都吃得麻麻香。
今天要給你分享的這道美食就是絕味麻辣鴨脖子，這道美食我們也常在街邊看到，不過都太貴了，與其去買不如自己在家滷一鍋呢！再說了生的鴨貨也沒那麼貴，買回來自己滷既便宜又有家的味道。好了，閒話不多說，咱們一起來說說麻辣鴨脖子的滷製方法吧！
常做美食的人都知道滷食好不好吃的秘方關鍵就在滷水的配料中，外面賣的鴨脖子一般都會配幾十種大料，不過有的大料並不是所有人都能接受的，所以每次做滷食我一向喜歡挑選自己喜歡的大料。我這次製作麻辣鴨脖子用到的大料並不多，但是味道卻特別好，滷了一鍋一頓就全被吃掉了。下面就一起來看看詳細製作方法吧！
絕味麻辣鴨脖子的做法
【食材準備】鴨脖子二斤、雞蛋數個、幹辣椒15克、麻椒10克、香葉3片、八角3個、草果2個、肉蔻1個、白芷2片、茴香1小把、幹檸檬片2片、桂皮2個、鹽2勺、白糖10克、雞精少許、蔥2棵、薑片4片、生抽3勺、老抽2勺、辣椒油2勺
【烹飪過程】1、先準備好鴨脖子、雞蛋、各種大料。將雞蛋提前煮熟，然後剝殼洗乾淨備用。做這種絕味美食，可不能浪費裡面的湯汁，在滷製的時候，裡面放點雞蛋一起滷製，你會發現味道真是好極了，你也可以放點其他的一起滷製。
2、為了去腥，鴨脖子一定要先提前用水泡一個小時，泡去血水即可。
3、鴨脖子放入鍋中，倒入涼水，放入蔥段、薑片，然後開中火煮開，並撈出浮沫。
4、湯色乾淨清澈，即可撈出用溫水洗去油沫。
5、另起一鍋，倒入一大勺油燒熱，然後放入辣椒、麻椒、薑片、八角、茴香等所有大料，用熱油炒半分鐘炒出麻辣的香味，然後再倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精、蔥段、2碗熱開水，大火煮3分鐘。
6、鴨脖子、雞蛋、滷料汁都倒入電飯煲鍋中，再加入辣椒油攪拌均勻，按煮肉鍵即可。
7、煮開後，開啟蓋子再繼續滷40分鐘，入味即可盛出放涼，放3個小時後再吃味道會更棒。
這道絕味麻辣鴨脖子就做好了，還有裡面一起滷製的雞蛋，味道更是絕了，我都沒吃過癮。
小貼士：
1、大料根據自己口味喜好可以適當增減，尤其是辣椒和辣椒油，怕吃辣的人可以少放一些。
2、滷好的鴨脖子入味後就撈出來，不要放湯料中。
你平時喜歡吃麻辣鴨脖子嗎？喜歡的話，就來跟著試試，學會了再也不用出去買了。歡迎為這篇食譜點贊、收藏、分享、評論、關注，謝謝大家的支援。
