陽春三月，天氣漸暖，寧可不吃肉也要吃這6種涼拌菜，營養又美味，應季而食，舒坦過春天
陽春三月，春回大地，天氣也漸漸暖和起來。這時候除了家常小炒、湯水可以食用，涼拌菜也是不錯的選擇。涼拌菜不僅做法簡單還特別營養美味，是下酒菜必備，因此很受歡迎。
製作涼拌菜的食材有很多，蔬菜、豆製品、雞蛋、堅果、肉類都可以用來做美味的涼拌菜。適當吃點這樣的涼拌菜，可以補充蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣等的營養，應季而食，舒坦過春天。為了家人的健康，春季涼拌菜吃起來喲！
接下來給大家分享6道涼拌菜，每一道都很好吃，喜歡哪一道就跟著試一試吧！
雞蛋——【涼拌雞蛋】
食材：雞蛋4個、小米辣3個、蒜頭4粒、香菜一棵、生抽1勺、香醋一勺、香油半勺
做法：1、雞蛋洗乾淨，放入鍋中加入2碗冷水，中火煮7分鐘左右，關火燜一會兒。2、將雞蛋取出，去殼後洗淨。3、用細線將雞蛋分成六份。4、蒜頭拍碎去皮，香菜切碎，小米辣也切碎備用。5、將蒜頭、香菜、小米辣、生抽、香醋、香油都放入一個碗中，加入少許熱開水調拌均勻。6、將雞蛋整齊地碼放在盤子裡，再淋入調料汁即可食用。
千張——【涼拌千張絲】
食材：千張400克、胡蘿蔔半根、青椒少許、香菜1棵、蒜頭4粒、香醋2勺、香油半勺、鹽一小勺、熱開水2小勺
做法：1、千張、胡蘿蔔、青椒都分別切成細絲，蒜頭拍碎、香菜切碎備用。2、將鹽放入碗中，加入熱開水攪拌至鹽融化為止。再倒入香醋、香油調拌均勻。3、將千張絲、胡蘿蔔、青椒都分別焯水一下，撈出來過一遍涼開水。4、將千張絲、青椒絲、胡蘿蔔絲放入料理盆中，再撒入蒜碎、香菜、調料汁調拌均勻，碼放在盤子裡即可。
花生——【涼拌花生】
食材：花生300克、青蒜3棵、鹽一小勺、雞精少許、香醋1小勺、生抽小半勺
做法：1、花生洗乾淨，放入鍋中加入冷水，中小火慢煮10分鐘。2、煮好後，關火用餘溫再燜10分鐘。3、撈出來控水後，撒入鹽、雞精調拌均勻，醃製5分鐘。4、再加入香醋、青蒜、生抽調拌均勻，即可碼放在盤子裡食用。
蘿蔔——【涼拌酸辣蘿蔔絲】
食材：蘿蔔500克、小米辣3個、蒜頭3粒、香菜2棵、醋1勺、香油少許
做法：1、蘿蔔洗乾淨，削去蘿蔔纓和尾巴，再切成細絲。2、分別將蒜頭、小米辣、香菜都切碎備用。3、將蘿蔔絲裡放入鹽調拌均勻醃製3分鐘。4、將醃出來的汁水倒掉，倒入小米辣、蒜碎、香菜、香醋、香油調拌均勻，碼入盤子裡即可。
西蘭花——【西蘭花涼拌腐竹】
食材：西蘭花300克、腐竹200克、蒜頭3粒、香醋1勺、香油半勺、鹽適量
做法：1、腐竹提前泡發然後切成小段。2、西蘭花掰成小朵切成厚片狀。3、鍋中燒開水，煮開後先滴入幾滴食用油，再分別放入腐竹、西蘭花各焯水2分鐘左右，西蘭花斷生後即可撈出來過一遍涼開水。4、西蘭花、腐竹、蒜碎、香醋、香油、鹽，都放入盆中，調拌均勻即可食用。
黃瓜——【涼拌黃瓜花生米】
食材：黃瓜2根、花生米100克、香菜3棵、蒜頭3粒、辣椒粉少許、鹽少許、生抽一小勺、香醋一小勺
做法：1、黃瓜洗乾淨，將外皮稍微刮一刮，然後輕拍兩下，切成小段。2、花生米用水泡1分鐘，瀝乾水分。3、熱鍋熱油，燒至5成熱倒入花生米炸至微微焦黃，即可撈出來。4、將蒜頭拍碎。5、蒜頭、辣椒粉、鹽都放入碗中，淋入熱油調拌均勻後再倒入生抽、香醋、香油、半碗涼開水。6、將黃瓜、花生米、香菜、調料汁都放入盆子裡，調拌均勻即可食用。
