導語：買不到炸糖糕？不如自己動手做，方法簡單，做出來個個脆皮空心
炸糖糕您吃過嗎？相信大多數北方人都吃過，那種外皮金黃酥脆，裡面又軟糯香甜的一種食物。小時候我每次上學路過炸油條的攤位，我都要花兩毛錢買一個炸糖糕，總也吃不夠，後來長大後再也買不到炸糖糕了，媽媽又不會做，於是炸糖糕只能留在記憶中，變成了難以忘記的美食。不過還好現在學什麼都容易，再也不用想方設法去買了，學會了炸糖糕的製作方法，想吃就做很省心。
一直以為炸糖糕很難做，沒想到知道做法後才知道那麼簡單，只要掌握好做法和一些細節，就可以成功做好炸糖糕。
首先要知道正宗的炸糖糕要用麵粉，不用糯米粉，雖然糯米粉也可以做，但做出來比較粘牙，放涼了之後容易塌，不會那麼飽滿，而麵粉做出的炸糖糕不僅軟糯，還飽滿有型，個個都空心，吃起來外酥裡糯，和糯米粉製作的有很大不同。
其次要知道怎麼做不濺油？第一次做的話，一定要注意這方面，如果濺油那就危險了，不過也別因為怕濺油就不學了，其實掌握好3個細節，就可以避免濺油的問題，還做出來酥脆空心，軟糯香甜。
買不到炸糖糕？不如自己動手做，方法簡單，做出來個個脆皮空心！下面我來給大家分享一下炸糖糕的具體做法，以及需要掌握的3個細節，快來看看吧。
炸糖糕的做法步驟：
先燒一壺開水，記得是剛剛燒開的，隔夜水恐怕不行，溫度不夠。平常我們做麵食，多數時候用冷水和麵、溫水和麵，也用過一半冷水一半開水和麵，而炸糖糕要用開水和麵，這樣才能做出軟糯的口感，不發硬。
麵粉倒進盆內，再將剛燒的開水分次倒進盆內，避免燙傷建議分次加水，加水後立即攪拌，一直這樣操作到沒有乾粉成團為止。
攪拌好後不要著急揉麵，因為太燙了，也太溼了，等到溫熱時最好。
溫熱後放入一勺乾麵粉，一勺食用油，手也抹油開始揉搓麵糰，一開始有些不好處理，但多揉一會兒麵糰就光滑了。
揉出光滑的麵糰後不要著急做胚，要用保鮮膜把它蓋起來，避免乾燥，等待半個小時之後再進行下一步。
等醒面之後，空碗內放入一勺麵粉和適量白糖攪拌，也可以放紅糖，喜歡芝麻的朋友還可以放白芝麻或者黑芝麻，喜歡吃果仁可以放花生碎、核桃碎，都挺不錯的，但注意了，糖餡中要加麵粉，這樣做出來不會流淌，不怕燙嘴。
調好餡料後，把麵糰取出搓成長條，分成大小差不多的劑子，每個劑子揉圓後按扁，放適量餡料，收口處包嚴實，再輕輕按壓一下就好。
每一個都包好後，給鍋里加油，可以沒過糖糕的量，大火燒油，一直燒到五成熱。
有五成熱後調中小火，將糖糕放進鍋內，炸成兩面金黃，控油就可以了，炸的過程中記得翻面不要炸糊了，還有撈出來稍微放一會兒再吃，小心燙嘴巴。
炸油糕做好了，掌握3個細節：
第一個，和麵的時候要用剛燒開的水，這樣才能做出燙麵的感覺，做出的麵糰才會柔軟不硬，揉麵的時候要加一勺麵粉混合，這樣製作出來的油糕更酥脆，也不會炸鍋濺油。
第二個，包糖餡的時候要注意封口，檢查一下有沒有裂口開口的情況，只要包嚴實了，炸的過程中不會炸鍋濺油。另外糖餡製作的時候要放少許麵粉混合，這樣做出的糖餡吃起來不會流動。
第三個，炸糖糕的時候要注意油溫，需要五成熱的時候下鍋炸，並用中小火，這樣才能做出外皮酥脆裡面軟糯的炸糖糕。
牢牢記住並掌握做法和細節，就可以做好炸糖糕了，您學會了嗎？有時間可以在家自己動手做，不用去買了，自己做得更好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
