中國的麵食文化博大精深、歷史悠久，有很多是從古流傳至今的。要說比較著名的都有哪些，肉夾饃肯定要算上一個了。肉夾饃是中國陝西省的傳統特色食物之一，顧名思義就是肉餡的夾饃，把饃（燒餅）類食物從中間分開，加入食材的吃法就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
把饃和肉這兩種食材組合在一起，互相烘托，將各自的味道發揮到極致，饃香肉嫩巨入味，肥而不膩咬一口唇齒留香！我在外面買過兩次肉夾饃，不是口感不對，就是分量太小，還是自己在家動手做吧！肉夾饃做起來並不難，烙幾個白吉饃，再夾上燉至酥爛的五花肉，實在是太過癮了，只要一個就能把人吃撐的節奏呀！
【自制肉夾饃】
所需食材：普通麵粉250克 酵母3克 糖2克 溫水130-140克 五花肉350克 冰糖6克 料酒1大勺 老抽1勺 生抽1勺 蔥2根 姜4片 八角1個 香葉1片 桂皮1小塊 熱水適量 煮雞蛋4個 鹽適量 雞精少許 食用油適量 辣椒1個 香菜2根
製作步驟：
1.酵母放進溫水中攪拌溶解，普通麵粉加糖攪拌均勻，倒入酵母水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵粉覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
2.五花肉洗淨切成方塊狀，準備蔥段和薑片。
3.將五花肉冷水下鍋，淋入一大勺料酒，大火煮沸後撇去表面浮沫，撈出瀝乾水分。
4.鍋中倒入食用油燒熱，放冰糖改小火來回翻炒融化呈琥珀色。
5.接著放入五花肉翻炒均勻掛糖色，加蔥、姜、八角、香葉和桂皮炒出香味，調入生抽和老抽翻炒上色。
6.倒入足夠的熱水沒過鍋中食材，大火燒至沸騰轉小火燜燉。
7.大約燉15分鐘後加入提前煮熟的雞蛋，繼續燉30-40分鐘。
8.最後加入鹽和雞精調味，改大火翻炒收汁，湯汁不要收太乾。
9.將發酵好的麵糰揉勻排氣，分成四個均等麵糰滾圓。
10.將麵糰擀成長舌狀，順著長度對摺。
11.如下圖中從一端向另一端慢慢捲起。
12.卷好後立起來，將收邊壓在下面。
13.用掌根按壓一下再擀成餅狀，剩餘麵糰同樣操作。
14.平底鍋中無需刷油，將餅胚放進去小火烙制。
15.反覆烙至兩面呈焦黃色取出晾溫。
16.燉好的肉加入辣椒和香菜切成小肉塊。
17.從餅中間切開，注意不要切斷了。加入切好的肉塊再淋兩勺湯汁就ok啦！
18.用料超足的肉夾饃就做好了，吃一個抵外面賣的仨呀！再來一個滷雞蛋，味道太正點了！
小貼士：
可以先將肉燉好，放置一段時間會更入味兒。燉肉時加的雞蛋非常好吃，不喜歡就不放。喜歡吃辣味可以放尖辣椒，口味隨意啦~
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