土豆是日常生活中最經常食用到的食物之一，很多朋友喜歡吃它勝過吃肉，比如我就是。最簡單的燉土豆我都能吃得津津有味，那種粉糯 口感，內部鮮美又入味，吃著特別下飯。今天不是分享燉土豆的做法，要分享的是一道家常的炒土豆片，炒土豆片聽著很簡單，做起來卻不然，越是簡單的食物，做起來越有一些小技巧。
這道土豆片吃著微辣，辣椒是用青紅椒，這種椒不辣，加到菜裡可以增加菜品的鮮豔度，看著更有食慾，家常做法中可以忽略不加，因為本身還帶有微小的辣感，吃不了太辣的朋友就可以選擇，吃著特別過癮。飯店做法中，為了讓土豆片快速熟透，會經過油炸一遍，家常做法中油炸就太奢侈了，油量大也不利健康。所以我們可以用煎的方式，把土豆煎香，表面微脆，這樣吃著就更香。為了防止它斷開，可以在表面裹上一層澱粉。
整體的做法比較簡單，吃著比肉還受歡迎，肉容易膩，這道家常土豆卻不會，做好這盤菜，煮半鍋米飯都不夠吃，一人能吃下兩碗飯。土豆下飯的做法，喜歡它的朋友不要錯過了，收藏起來，在有空的時候做一做。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
2個土豆，青紅椒各一根，20克生薑，四瓣大蒜，50克五花肉，半個洋蔥，適量辣椒，適量蠔油，適量孜然粉，適量白芝麻，適量生抽，少許香油。
【製作步驟】
1.準備兩個土豆，清洗乾淨，去掉外皮，再對半切開，然後切成兩毫米左右的片。不要太薄，容易碎掉。
2.接著把土豆片放入清水中浸泡，防止氧化。要炒菜前撈出來瀝一下水分。
3.準備點配菜，五花肉切成片，青紅椒切成滾刀塊備用，大蒜切成末，生薑切成片備用。
4.半個洋蔥切成粗絲。起鍋倒油，下入洋蔥炒出香味。然後盛出來放入鍋仔中。這種是乾鍋專用的鍋，沒有就放入盤中。洋蔥是解膩用的，不喜歡可以不加。
5.土豆片撈出來瀝一下水分，接著倒入玉米澱粉，讓土豆片都裹上玉米澱粉，大概像這樣就可以了。
6.起鍋倒油，油熱下入土豆片，反覆翻面，把土豆片煎到兩面金黃。然後把青紅椒也炒一下，撈出來備用。
7.接著倒油，油熱下入豬肉片，炒到肉片微焦，炒出油脂。
8.下入姜蒜，炒出香味，接著加一勺辣椒醬，一勺蠔油，炒出紅油，炒出香味。
9.再把煎好的土豆片跟青紅椒倒進來翻炒均勻。往裡面調入生抽，適量鹽，翻炒均勻。
10.出鍋前，調入少許孜然粉，適量白芝麻，少許香油，翻炒均勻就可以出鍋了。
11.出鍋後裝入前面放了洋蔥的鍋仔中。
小貼士：
1.土豆片不要太薄，裹上澱粉煎的時候顏色會好看，也不容易焦。
2.辣椒醬跟青紅椒看個人喜好自由調整。不喜歡的食材可以不加，也可以根據當地口味來調整變化。
