大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻醬拌豬肚
材料:豬肚1個芝麻醬50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,生抽20克,雞精1克(還可按自己口味調整)
製作步驟:
1將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍,(怕還有氣味的可反覆兩遍,)
2將豬肚焯下水,更好的去味道.
3將豬肚放入砂鍋中,加日大半鍋水,沒過豬肚,加入蔥姜和料酒.大火煮開口改小火煮1個半小時左右.煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底,注意適當翻動幾次.
4煮好後將豬肚撈出晾涼切條備用;
5將做好的麻將淋上即可食用
6建議每次食用不要超過80克.
白果炒蝦仁
材料:白果80克、沙蝦300克、紅椒1/2個、黃瓜1條、雞蛋清1/3個、蔥1段、姜5克、澱粉1湯匙、花生油6湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1/2湯匙、高湯1湯匙。[HaoChi123.com]
做法:
1、主料備好。
2、白果去殼,把白果放到熱水裡浸片刻,撕衣,取出綠色胚芯。
3、蝦仁去頭去殼去蝦腸,洗淨後放入碗中,加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻,再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時,白果洗淨待用。
4、黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形,蔥白、姜切成末待用。
5、炒鍋下3湯匙花生油燒熱,放入蝦仁、白果,蝦仁顏色,蝦身捲曲時劃出。
6、另鍋下2湯匙花生油燒熱,放蔥薑末炒出香味。
7、然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯,撒入1/2茶匙鹽和雞精,翻炒均勻。
8、再放入白果、蝦仁翻炒,淋1湯匙明油出鍋。
辣子雞翅
材料:雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法:1、將雞翅洗淨砍成小塊。將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬油拌勻醃製二十分鐘;
2、蔥薑蒜切小塊。將部分醬油,鹽,糖放在碗中並用少許水化開;
3、起鍋熱油,油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。撈出。油溫升高後下入雞塊復炸後撈出;
4、鍋中留底油,下入花椒辣椒煸香;下入蔥薑蒜煸香;倒入雞塊煸炒片刻;倒入調好的碗汁,大火煸炒均勻出鍋即可食用。
紅酒燴排骨
材料:排骨1斤,紅葡萄酒250ml,蔥姜適量,鹽適量,油,醬油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1湯匙,蠔油1匙
做法:
1..排骨用溫水洗淨濾幹,加入蠔油,蔥姜,生抽、料酒,醬油和白糖醃2個小時
2.鍋內燒油,下蔥姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黃,然後倒入醃排骨的醬汁
3.燒開後悶煮5分鐘,然後加入紅酒,再悶煮10分鐘,然後加鹽出鍋
洋蔥炒豬肝
材料:豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根;
做法
1.豬肝買來在水中泡半小時,剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一點)。將切好的豬肝放碗裡,加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉,生薑3片、蒜頭1瓣,用手捏一下,醃製15分鐘。
2.準備一鍋水,燒開,水要多點,完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白,全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短,放入豬肝翻拌一下就可關火,不用等水開了)。
3.將焯好水的豬肝瀝乾水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了),準備半個洋蔥,四分之一個青椒,四分之一個紅椒,切小塊,鍋內放油,油溫7成熱時放洋蔥炒出香味,接著放青椒紅椒,煸炒至斷生。
蛤蜊炒韭菜
食材:白蜆子2斤,韭菜少許,姜,鹽
做法
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水,水燒開後將白蜆子放進去,繼續大火煮,不用蓋蓋子,蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來,不要煮時間長了,因為一會還要再炒一下,如果煮老了口感發硬就不好吃了,煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
4、韭菜清洗乾淨後切段備用,再切點薑絲。
5、熱鍋涼油放入薑絲爆香,放入韭菜翻炒幾下,因為蜆子是熟的,避免炒老了所以後放蜆子。
東北亂燉
食材:豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法:
1.排骨焯水撈出洗淨備用
2.胡蘿蔔切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用
3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱後,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中,大火煮開後轉小火煮15分鐘
牛肉炒小藕
食材:裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法:
1、將裡脊牛肉洗淨切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘;
2、小藕洗淨去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;
板栗燒牛蛙
食材明細:牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗
做法:
1、牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,薑切片。
2、鍋裡放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。 板栗也放進鍋裡炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉,鍋裡沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。
茄汁排骨
食材:肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒。
2、煮開後,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,醃製20分鐘左右。
4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,醃製好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。
涼拌金針菇
食材:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
乾煸四季豆
食材:四季豆、肉末、黃酒、溼澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精。
做法:
1、四季豆洗淨,掐段,瀝乾水份;肉末加少許鹽、黃酒、溼澱粉抓勻。
2、鍋熱放油,下四季豆翻炸一會兒。
3、灑少許鹽,蓋上鍋蓋燜炸一會兒,再開啟蓋子,翻炸,直到表皮呈虎皮樣盛出。
4、另起鍋,放少許油,將肉末煸炒至變色出鍋。
5、鍋裡留少許油,燒熱後,放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味。
6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒,最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。
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