自制椒鹽小酥肉，做法簡單，酥脆可口，比買的好吃多了
這幾天突然降溫了，冷口更年期突然“襲擊”讓我有點措不及防，趕緊吧厚一點的衣物找出來了，這樣變幻莫測的季節，大家一定要注意防寒保暖，小心著涼感冒了，尤其是體質比較差的或者是免疫力比較低的人，要多吃一些營養健康的食物，補充營養，才能夠平安度過季節交替的時間。
在我們老家天氣寒冷就不要吃肉食類的食物，這也是老傳統，老一輩人都認為多吃肉才能夠增強身體的免疫能力，多儲存一些脂肪，冬天的時候才不會害怕寒冷，今天教大家做一道椒鹽小酥肉，一說到這道美食，就想起了小時候守在鍋邊等媽媽炸酥肉的情景，那熱乎乎的金燦燦香噴噴的炸酥肉一出鍋就迫不及待要拿起一塊吃。
據說小酥肉是河南的一道特色美食，現在一個你是幾乎人人都愛吃的一道美味了，豬肉經過醃製變得非常的細嫩，再用熱油一炸，外酥裡嫩，真的是太好吃了，做法其實一點也不男，只要掌握好一些小技巧，相信廚房小白也能輕鬆駕馭，酥脆可口，比買的好吃多了，下面就來一起看一下具體的做法。
【菜品】：椒鹽小酥肉
【烹飪食材】：裡脊肉500克，生粉一勺，麵粉一勺，雞蛋一個，食用油適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，胡椒粉，一勺，椒鹽一勺，生薑一小塊。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要用到的全部食材，豬肉選擇豬裡脊肉，然後切成粗條放入碗中，再放入薑絲。
2、加入一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油。
3、最後將加入少許的胡椒粉，然後帶上一次性手套，抓拌均勻，然後醃製半個小時。
4、麵粉和生粉加入雞蛋，再放入適量的清水，攪拌厚度適宜的糊狀即可，因為麵粉的吸水性不行不同，所以在加入水的時候要注意用量，不要加入過多的水，如果麵糊太稀了就不容易掛漿，也不要太厚，麵糊太厚了，炸出來的酥肉口感也不好。
5、將醃製好的肉條放入做好的麵糊中進行掛漿，確保每一條裡脊肉都掛上麵糊就可以了。
6、鍋中新增半鍋油燒熱，油溫達到6成熱的時候，將掛好漿的肉條，放入油鍋中開始炸制。
7、小火慢慢炸制，肉條已經金黃就可以撈出來了，控油之後備用，鍋中油溫繼續升高，達到8成熱的時候，再放入撈出來的酥脆，放入油鍋中進行第2次炸制，大約炸制一分鐘就可以撈出來了，吃到美味的小酥肉就炸好了，撒上椒鹽可以開吃的。
【烹飪小貼士】：
1、想要小酥肉好吃就需要炸兩遍，第1遍只是為了定型，第2遍才能夠酥肉炸至酥脆可口。
2、裡脊肉一定要醃製入味才能夠好吃，醃製的時候可以根據個人的口味新增調味料，生薑和料酒是不可缺少的，因為能夠去掉豬肉的腥味。
