大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

糯米排骨

食材：糯米、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、排骨、粽葉、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、味精。

做法：

1、小排骨切小段，洗淨，控幹水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精醃製2小時以上。

2、糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

3、粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

4、排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！

5、蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。

錦繡山東提示:1、排骨一定要提前醃製，這樣才能入味。

2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。

4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩餘的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

5、蒸制的時間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關係，我鋪了一層！時間長了，排骨才會酥爛！

紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

香菇山藥炒肉片

食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

做法：

1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

檸檬手撕雞腿

食材

雞腿 2個 / 檸檬 1個 / 小米辣 2個 / 苦菊 1把 / 香菜 3根 / 蒜末 2瓣 / 薑片 3片 / 料酒 適量 / 生抽 1勺 / 小番茄 3個 /

製作步驟

1、食材準備，雞腿去皮，檸檬切片去籽

2、雞腿冷水下鍋煮8分鐘，關火燜5分鐘，撈出冰水收縮。手撕塊，澆上醬汁(生抽、芝麻、亞麻籽油、丘比油醋汁)

3、把其他材料加入拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏一小時開吃

椒麻手撕雞腿

食材

琵琶腿 6個 / 青辣椒 1根 / 小米辣 3根 / 剁椒 2根 / 蔥 1根 / 姜 半塊 / 料酒 3湯勺 / 薑片 6片 / 醬油 2茶勺 / 白糖 1小勺 / 白酒 2茶勺 / 藤椒油 1茶勺 / 青花椒辣滷汁 1包 / 青花椒 1包 /

製作步驟

1、琵琶腿洗淨冷水入鍋，倒適量料酒和6片姜大火煮沸

2、煮沸後繼續煮7-8分鐘關火

3、蓋蓋兒燜10分鐘

4、泡入冰水中冷卻，這樣雞肉更軟嫩清爽，有條件的泡點冰塊保持持續低溫直至內外冷透，瀝乾備用

5、泡椒小米椒青辣椒切碎丁，姜切絲兒，蔥斜切薄片

6、雞腿肉撕成小條碼到配料上

7、來一包青花椒辣滷汁

8、大湯勺放適量油燒至5分熱，手可以懸空在勺上，能感覺到一點熱氣就可以

9、放入青花椒炸香至冒泡的狀態，筷子攪拌一下充分受熱，飄出濃郁香味即可

10、炸好的青花椒和油一塊澆在雞腿肉上

11、和其他配料充分拌勻

12、倒入醬油、白酒、白糖、藤椒油、青花椒辣滷汁，以及適量煮雞的雞湯拌勻，湯汁大概可以沒過雞肉的程度，此時就可以吃了

洋蔥大拌菜

食材：洋蔥一個，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經常把它叫做“血管的清道夫”，準備適量的黑木耳，清水泡發，摘洗乾淨後，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。

2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分沖洗乾淨，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。

3.洋蔥剝去外層，把它對半切開後，縱橫交錯著切成小方塊備用。

4.市場上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點，可以試著在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時候用不上太多，買上2塊錢現成的也比較方便。

5.準備調料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調成了一小碗酸辣調料汁。

少油版地三鮮

食材：茄子一隻、土豆一隻、青椒4只、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2只、水澱粉些許

做法

1.土豆，茄子，青椒滾刀切塊，土豆微波一下，不然不易熟

2.起油鍋，炸青椒，放入後立刻拿出，食用水涮兩秒

3.炸好的放入一邊備用，再起鍋，花椒蔥蒜爆香

百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1.準備好材料；

2.百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3.蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

原料：

昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。

調料：

鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。

做法：

1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。

2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李錦記小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。

可樂雞翅

食材：雞翅，生薑（適量），料酒20克，醬油適量，可口可樂一聽

1、將雞翅放進冷水裡煮開到有浮沫，撈出來

2、等雞翅稍微涼點，用刀給它的兩面劃出幾道口子

3、倒入料酒，醬油，抓幾下然後醃製30分鐘或者15分鐘，想要更入味的話就淹30分鐘

4、鍋裡放入適量的食用油加熱後放入生薑爆香

5、撈出生薑片倒入雞翅煎至兩面金黃

6、倒入可樂淹沒雞翅就可以了

7、蓋上蓋子煮到出焦糖撈上來就可以了

涼拌海帶絲

材料：海帶，乾冷豆腐，蝦米，醬油、鹽、味精、姜、油、白糖

1、海帶洗淨，放入鍋內蒸，浸泡後取出，盛盤備用。

2、將乾冷豆腐切成細絲，一鍋沸水煮開，取出涼浸和瀝乾水，放入海帶；蝦米和幹豆腐在上面。

3、將碗放入醬油、鹽、味精、姜、油、白糖中，拌入汁中，倒入海帶鍋中，拌勻即可食用。

筍乾紅燒肉

做法

1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝乾水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,幹辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法

1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

青椒燒脆骨

食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；

2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；

3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

姜爆回鍋排骨

食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油

做法：

1、備好配料。

2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。

3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。

4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開。

6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用。

7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味。

8、倒入排骨，加入少許的冷水。

9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻。