中秋節後，板栗、白鯧、鱸魚、螃蟹、毛豆等大量上市，下面介紹幾道這些食材的家常做法，家中來人，待客倍有面兒。
紅燒肉和板栗
【食材和配料】：五花肉，板栗，生薑，桂皮，胡椒粉，小香蔥，紅燒醬油，白糖，料酒，鹽，食用油。
製作過程：
1:)一塊五花肉洗淨後切成小塊，生薑去皮切粗絲，小蔥取蔥白切段，桂皮一小段洗淨備用。
2:)板栗去殼後，用開水浸泡，這樣比較容易去內皮，將去殼去皮後的板栗洗淨裝盤備用。
3:)起鍋燒油，油少許，油熱後改小火，加入適量白糖，用鍋鏟不斷划動，待白糖融化起泡，倒入切好的五花肉翻炒上色後，放入桂皮和胡椒粉翻炒，倒入適量的料酒翻炒一會，再倒入適量的紅燒醬油翻炒均勻，倒入適量的清水(沒過肉塊)，大火燒開，改中火，燉至湯汁快乾時，倒入板栗翻炒均勻，再放入適量的鹽翻炒一會，倒入適量清水(略淺於食材)，大火燒開，改中小火慢燉，至板栗酥糯，即可出鍋裝盤食用。
紅燒白鯧
老媽昨天買了一條野生白鯧，25元/斤，一共花了八十多元，做了清蒸白鯧，白鯧肉質鮮嫩，今天做了紅燒白鯧。
【食材和配料】：白鯧，生薑，蒜，小香蔥，料酒，白糖，醬油，醋，鹽，乾紅椒，食用油。
烹飪過程：
1:)白鯧洗淨，一部分切成塊，裝盤備用。
2:)適量的生薑去皮切絲，兩瓣蒜去皮切碎，乾紅椒一個洗淨切碎(喜歡吃辣的可以多些)。
3:)起鍋燒油，油中放入適量的鹽和少許生薑(這樣煎魚不粘鍋），用鍋鏟划動，油熱放入魚塊，改中火煎至一面金黃，再翻面煎黃。
4:)放入切好的生薑、蒜和乾紅椒略煎一會，加入適量的料酒、白糖、醋、紅燒醬油，放少許鹽，鹹淡自己調，再加入適量的清水，水量沒過魚。
5:)改中火燉至湯汁粘稠時，把魚塊盛入盤中，再撒些小香蔥，把湯汁澆在小香蔥上面，即可上桌開吃。
清蒸鱸魚
【食材和配料】：鱸魚，姜，小蔥，紅椒，料酒，蒸魚豉油，鹽。
烹飪過程：
1:)適量的生薑去皮切絲，小蔥洗淨切段，少量紅椒切絲備用。
2:)一條鱸魚洗淨，一面對半切開(如圖），魚身兩面改幾個斜刀，盤底鋪一些生薑絲和小蔥段，魚身抹適量的鹽，放少許料酒，魚身上面再鋪一些薑絲和小蔥段，醃製一會。
3:)起鍋燒水，把魚盤放入蒸籠，冷水上鍋蒸，上氣後，再蒸十至十二分鐘即可，蒸久了，魚肉就老了。
4:)魚蒸好後，端出鍋，把裡面的薑絲和小蔥段取掉，留一部分湯汁，其他倒了。
5:)在魚身上均勻鋪上一些薑絲、小蔥段和紅椒絲。
6:)起鍋燒油，油熱後，均勻潑在魚身上的薑絲和小蔥段上，淋入適量的蒸魚豉油，這道菜就做好。
家常版梭子蟹
之前寫過製作過程，先看圖，喜歡吃蟹的朋友，可以翻閱做法
毛豆炒雞蛋
現在是毛豆上市的時候，毛豆的吃法很多，比如：五香毛豆，毛豆雞蛋湯，雪菜炒毛豆等。
【食材和配料】：毛豆米，小米辣，雞蛋，料酒，白胡椒粉，鹽，六月鮮特級醬油(淡色)。
烹飪過程：
1:)適量新鮮毛豆，剝殼後清洗乾淨控水，一個小米辣洗淨切絲，碗中打入五個土雞蛋，滴入少許料酒，加入少許白胡椒粉和鹽，打散備用。
2:)起鍋燒油，油熱後，倒入雞蛋液，轉動鍋，待定型後翻面，用鍋鏟搗成塊，盛出。
3:)再起鍋燒油，油熱後倒入毛豆米，翻炒至斷生時，倒入適量的淡色醬油、鹽翻炒一分鐘左右，加入少許清水，開鍋小煮至湯汁少許時，倒入小米辣和炒好的雞蛋翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。
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