來源：糖友管家
鮮玉米上市了
仲秋時節，新鮮玉米陸續上市。鮮嫩的玉米吃起來又香又甜，可是有很多糖友害怕升高血糖而不敢吃。那糖友到底能不能吃玉米呢？怎麼吃對血糖影響小呢？今天就說個明白。
糖友可以吃玉米
先看一下熱量：
煮玉米熱量 106大卡/100g
白米飯熱量 116千卡/100g
煮玉米和大米飯的熱量相當。
再看一下升糖指數：
白米飯升糖指數 84
煮玉米升糖指數 55
煮玉米比大米飯的升糖指數低了不少，可以緩解餐後血糖的升高。
糖友可以吃玉米，用煮玉米來替代米飯可以穩定餐後血糖。
玉米更有營養
玉米中含有助於降糖的營養素：鉻、谷胱甘肽、膳食纖維。
鉻能增加胰島素的效能，促進機體利用葡萄糖，是胰島素的加強劑。
谷胱甘肽能清除對胰島素不利的自由基，可以幫助穩定機體的血糖水平。
膳食纖維含量是大米的9倍，有利於控制餐後血糖。
保護血管
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。
別吃粘玉米、甜玉米
1.甜玉米
甜玉米含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，容易引起血糖升高，所以糖友不宜吃。
2.粘玉米
粘玉米澱粉含量高達70%，且幾乎都為支鏈澱粉，所以吃起來黏黏軟軟，但也正是由於支鏈澱粉含量非常高，被分解酶分解消化速度快，升糖較快，糖友少吃。
3.普通玉米最適宜
普通玉米大多是黃色的，可溶性糖含量很低，糖友可以吃，並且最好選擇老玉米，老玉米膳食纖維含量高，更有助於輔助糖友控制血糖。
最佳吃法蒸玉米
與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。
從血糖生成指數和營養保留度來看，蒸玉米>煮玉米>烤玉米>玉米粥>玉米麵。
加工越精細升糖越快、營養流失也越快。
煮玉米帶著皮
外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用，有輔助降血糖、降血壓的作用。
蒸米飯加玉米
還有一種吃玉米的方法就是在蒸米飯的時候放入鮮玉米粒，注意是鮮玉米粒不是幹玉米。根據自己的飲食習慣鮮玉米和大米的比例可以是1:2或1:3都可以。這樣蒸出來的二米飯口感勁道、升糖指數也會低一些，比較適合糖友們食用。
在幫家人熬粥時也可以放一些新鮮的玉米粒，味美又營養，口感也獨特。
提醒：吃了玉米別吃主食了
如果一餐吃了一根玉米，就別再吃其他的主食了，吃了熱量容易超標。
可以選擇吃半根玉米+半碗米飯或半個饅頭。
活動量較小的中老年糖友一餐吃玉米別超過一根。
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